具体描述
《食品检测技术动物源食品检疫检验技术》是为适应我国高等职业教育食品类专业的教学改革需要，参照畜禽产品检验员、动物检疫检验工、水产品质量检验员等国家职业标准（初、中级）的基本工作要求和技能要点进行编写的。旨在培养熟悉动物源食品检疫检验基本程序、能对动物及产品进行现场检疫检验及处理的一线检疫检验人员。主要内容包括动物检疫检验的基础知识；畜禽活体检疫技术；畜产品的检疫检验；水产品检疫检验；无害化处理技术；消毒技术；生物安全；食品检疫检验管理。
《食品检测技术动物源食品检疫检验技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，内容简明扼要·文字通俗易懂，理论联系实际，注重职业性、适用性和时效性。可作为高职高专食品检验类、动物防疫与检疫、农产品质量检测等相关专业的教材，亦可用做相关从业人员的上岗培训教材，对食品检疫检验技术人员也具有一定的参考价值。
探寻微生物世界的奥秘：《现代微生物学原理与应用》 图书简介 《现代微生物学原理与应用》是一部内容详实、体系完备的专业性著作，旨在为读者构建一个全面而深入的微生物学知识框架。本书超越了传统教科书的范畴，将基础理论与前沿研究、实验室操作与工业应用紧密结合，力求展现微生物学在当代科学与社会中的核心地位与广阔前景。本书的读者群体主要面向生命科学、生物技术、医学、环境科学等领域的本科生、研究生、科研人员及相关行业的技术人员。 第一部分：微生物的生命基础与多样性 本书的开篇部分，我们将带领读者进入微生物的微观世界，探讨构成生命的这些基本要素。 第一章：微生物学的历史沿革与研究范畴 本章追溯了从列文虎克到分子生物学时代的微生物学发展历程，重点阐述了微生物学如何从一个观察性学科，发展成为一门以分子机制为核心的现代生命科学。我们将界定微生物学的核心研究领域，包括微生物生理学、遗传学、生态学、分类学以及应用微生物学等，强调其在理解地球生命演化中的关键作用。 第二章：细菌的基本形态、结构与功能 本章细致描绘了原核生物的精妙结构。从细胞壁的化学组成与结构复杂性（如革兰氏染色反应的机制），到细胞膜的物质转运系统（主动运输与被动运输），再到细胞质内的核糖体、遗传物质（拟核）和细胞器样结构（如内折叠体、气泡等）。我们将深入分析细菌的鞭毛运动机制、菌毛的功能以及内生孢子的形成与复苏，这些结构决定了细菌的生存策略和致病能力。 第三章：微生物的生理生化过程 本章聚焦于微生物的能量代谢和物质合成。详细解析了有氧呼吸、无氧呼吸和发酵等核心代谢途径，重点探讨了电子传递链的耦合机制以及ATP的生成过程。此外，对化能自养和光合自养微生物的碳固定机制也进行了阐述。在合成代谢方面，本书详述了微生物如何利用简单的碳源合成氨基酸、核苷酸和复杂的聚合物（如多糖和脂质）。 第四章：微生物的遗传与分子生物学 这是本书的理论核心之一。我们全面介绍了微生物（特别是细菌和噬菌体）的遗传物质结构、DNA复制、转录和翻译的精确调控机制。重点讲解了基因表达的调控方式，包括操纵子模型、σ因子调控和群体感应（Quorum Sensing）在细菌群体行为中的作用。关于遗传物质交换，本书深入讨论了接合（Conjugation）、转化（Transformation）和转导（Transduction）的分子机制及其在细菌进化和耐药性传播中的意义。 第五章：微生物分类学与系统发育 本章旨在帮助读者掌握对微生物多样性的科学分类方法。我们将传统分类学（基于形态学和生理生化特征）与现代分子分类学（基于16S rRNA基因测序和全基因组分析）相结合。本书收录了当前主要的微生物界（域）的划分，并详细介绍了真菌、藻类、原生动物和古菌的基本特征及其在生态系统中的独特地位。 第二部分：微生物与环境的相互作用 微生物是地球生态系统的主要驱动力。本部分将环境微生物学作为核心内容，探讨微生物在生物地球化学循环中的作用。 第六章：微生物生态学基础 本章探讨了微生物群落的结构、功能和动态变化。内容包括微生物的群落形成、相互作用（共生、寄生、竞争）的模式。我们将重点介绍土壤、水体和大气中的微生物群落组成及其对环境介质的净化和转化能力。 第七章：生物地球化学循环中的微生物 本书详细剖析了碳、氮、硫和磷等关键元素的循环过程，阐明了微生物在其中扮演的不可替代的角色。例如，深入解析了固氮作用（固氮酶的调控）、硝化作用、反硝化作用以及硫的氧化还原循环，这些过程直接影响全球气候和农业生产。 第八章：微生物与宿主相互作用（普通角度） 本章从广义上探讨微生物与动植物宿主的关系，区别于下一部分（特定医学角度）。内容包括植物根际微生物的促生作用（如菌根）、微生物对植物病害的生物防治，以及动物肠道微生物组（Microbiome）的稳态维持与功能（如维生素合成、食物消化）。 第三部分：现代微生物技术与应用 本部分将理论知识转化为实际工具，展示微生物学在工业、农业和生物安全领域的应用潜力。 第九章：微生物培养技术与菌种保藏 详述了从环境样本中分离和纯化微生物的关键技术，包括选择性培养基的配制原理。重点介绍液体和固体培养条件优化（温度、pH、溶氧量），以及实验室和工业规模的菌种冷冻干燥、液氮保存等长期保藏方法，确保菌株的遗传稳定性和活力。 第九章（续）：微生物学实验技术进阶 本章介绍先进的分析和鉴定技术，如微生物的分子鉴定方法（PCR、qPCR、MALDI-TOF质谱分析），以及微生物群落多样性的宏基因组学分析流程。 第十章：工业应用微生物学 本章关注微生物在工业生产中的高效应用。详细介绍了利用细菌、酵母菌和霉菌生产各类代谢产物，包括有机酸（柠檬酸、乳酸）、氨基酸、酶制剂（如蛋白酶、淀粉酶）以及抗生素的生物合成过程和优化策略。发酵过程的放大（Up-scaling）和生物反应器设计原理也将是重点内容。 第十一章：生物技术中的工程菌株构建 本章深入探讨基因工程在微生物学中的应用。内容涵盖重组DNA技术的原理，如何利用质粒和噬菌体载体在宿主菌中表达外源基因，以及代谢工程在改造微生物以提高目标产物收率中的策略。 第十二章：微生物与生物安全、生物防治 本章关注微生物的“双刃剑”效应。探讨了微生物在生物防治（利用拮抗微生物控制病虫害）中的潜力，同时详尽分析了生物危害等级的划分标准、生物安全实验室（BSL-1到BSL-4）的设计要求和操作规程，强调了生物实验中的风险管理和防护措施。 结语：微生物学的未来展望 本书最后部分将对微生物组研究（人类、环境）的前沿进展进行概括，并展望合成生物学和人工智能在微生物设计与应用领域可能带来的革命性突破。 本书特色： 理论与实践并重： 每个章节均配有“关键概念回顾”和“案例分析”，将抽象的原理置于具体的应用场景中。 图文并茂： 全书包含数百幅高清的显微照片、代谢通路图和实验流程图，帮助读者直观理解复杂过程。 前沿视角： 紧跟全球微生物学研究热点，如单细胞测序、微生物生物膜研究等。 《现代微生物学原理与应用》力求成为一本全面、深入且极具应用指导价值的参考书，为推动生命科学研究和生物技术产业的发展提供坚实的理论基础。
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