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出版者:

作者:Nicholson

出品人:

页数:360

译者:

出版时间:2010-10

价格:144.00元

装帧:

isbn号码:9780470878576

丛书系列:

图书标签:

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《极简主义者的厨房革命：用最少的精力烹饪出最美味的日常》 简介： 在这个信息爆炸、生活节奏日益加快的时代，烹饪，这个本应是滋养身心、充满乐趣的日常活动，却常常沦为令人焦虑的“待办事项”。我们被海量的食谱、复杂的烹饪技巧和永无止境的“健康饮食”潮流所包围，最终的结果往往是：厨房里堆满了昂贵的、只用过一次的工具和食材，而我们自己，却在点外卖和敷衍的速食中，耗尽了对美食的热情。 《极简主义者的厨房革命：用最少的精力烹饪出最美味的日常》正是为那些渴望回归厨房本真，却又被繁琐流程所困扰的现代人量身打造的一本实用指南。它不是另一本冗长、要求严格的食谱集，而是一场精简、高效、可持续的烹饪哲学实践。 本书的核心理念在于“做减法”：减少不必要的食材浪费，简化烹饪步骤，解放你的时间，同时最大化风味和营养的摄入。我们相信，最好的食物往往源于最简单的组合与最优质的原料。 第一部分：重塑你的厨房哲学——少即是多（The Art of Subtraction） 本部分将引导读者进行一场彻底的厨房“断舍离”。我们不谈论如何收藏昂贵的厨具，而是聚焦于“必需品”。 1. 极简工具箱构建指南： 我们将详细解析一套真正能覆盖日常所需、却不超过十件的核心工具。从一把锋利的厨师刀（以及如何保持它锋利），到一口万能的铸铁锅，每一样工具的选择都基于其多功能性和耐用性。我们将教会你如何通过精选的工具，替代那些占用宝贵储物空间的“一次性”小家电。 2. 核心食材库的建立： 忘记那些需要提前数周预定的稀有香料。本章重点介绍一个基于七大核心风味基石的食材清单。这些食材（包括基础谷物、豆类、耐储存的根茎蔬菜、核心调味料等）可以相互搭配，创造出数百种不同的风味组合。我们将提供详尽的采购策略，教你如何在本地市场以最优价格，买到最高质量的“主角”食材。 3. 告别食物浪费的智慧： 食物浪费不仅是经济损失，也是对时间和精力的双重浪费。我们将深入探讨“零浪费”的食材处理技巧——从蔬菜的根茎到香草的茎叶，如何利用边角料制作高汤、调味油或发酵引子。这不仅仅是省钱，更是一种对食物的尊重。 第二部分：快速反应菜单系统——灵活的骨架（The Flexible Framework） 时间是现代生活最稀缺的资源。本部分将取代僵硬的“每周计划”，引入一个灵活的、可适应的菜单框架，让烹饪在突发状况下也能井井有条。 1. 基础模块化烹饪法（Module Cooking）： 本书提出了“蛋白质-碳水-蔬菜”三大模块的组合逻辑。我们不提供固定的食谱，而是提供模块的制作标准和搭配指南。例如：“如何完美烹饪一块鸡胸肉（无论煎、烤、炖）”与“如何快速煮熟三种不同口感的糙米”。掌握了模块的制作标准，你就能在五分钟内组合出一顿营养均衡的晚餐。 2. “30分钟美味”的四大技术流派： 我们聚焦于四种能最大限度缩短烹饪时间的技巧，并辅以实例展示： 快热锅技术（The Searing Method）： 利用高温在短时间内激发食材的焦糖化反应，创造深邃的风味。 蒸汽魔法（The Steam Power）： 如何用最少的油水，最大程度保留蔬菜的脆度和营养。 腌制与浸泡的艺术（Marinate & Soak Hacks）： 提前处理的技巧，让你在烹饪时只需“加热”而非“制作”。 一锅到底的效率（One-Pot Efficiency）： 针对铸铁锅或深烤盘的优化应用。 3. 应对“饥饿恐慌”的应急库存： 当冰箱空空如也，且时间紧迫时怎么办？本章提供了基于罐头、干货和冷冻品的“救急食谱”列表，保证在15分钟内拿出比外卖更有质感的一餐。 第三部分：风味调和的极简主义（Flavor Minimalism） 真正的美味，往往不需要二十种香料的堆砌。本部分致力于教你如何用三到四种元素，创造出令人难忘的风味层次。 1. 调味品的“三巨头”：酸、咸、鲜的平衡艺术： 我们将深入探讨如何利用柠檬汁、醋（不同种类的作用）、优质海盐和发酵制品（如鱼露、酱油）来构建菜肴的骨架。理解了这三者的作用，你就能自信地调整任何菜肴的最终风味走向。 2. 香草与油脂的个性化签名： 我们不提倡囤积昂贵香料瓶，而是推荐两种基础香草（如百里香和欧芹）和三种高品质油脂（如特级初榨橄榄油、芝麻油、黄油）。如何通过调整它们的下锅时机，为同一份基础食材（如烤鸡）赋予地中海风情、亚洲风味或法式经典感。 3. 酱汁的“万用基底”速成法： 放弃复杂的法式酱汁，学习制作三种极简万用酱汁：快速乳化油醋汁、基础坚果酱（Nut Butter Base）和浓缩高汤还原汁。这些基底可以在五分钟内完成，并能立即提升任何清淡菜肴的档次。 结语：解放你的厨房，拥抱生活 《极简主义者的厨房革命》旨在将烹饪从一项负担转变为一种专注的、愉快的日常仪式。通过精简你的工具、简化你的流程、提炼你的风味哲学，你将发现，拥有更多的时间和更少的厨房压力，才是真正的生活富足。本书提供的不是一套死板的食谱，而是一套能让你终身受用的、高效烹饪的底层逻辑。现在，关掉那些让你眼花缭乱的食谱App，让我们开始一场真正属于你的厨房极简之旅。

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我一直以来都觉得，掌握一份实用的菜单规划秘籍，是提升生活品质的关键一步。《7-Day Menu Planner for Dummies》这个书名，简直说出了我的心声，我就是那个需要“傻瓜式”指导的人！我每次看到别人能够有条不紊地安排好一周的餐食，并且还能做出美味又健康的食物，都感到无比的羡慕。我希望这本书能够提供一套完整、且易于遵循的七天菜单，这个菜单不仅仅是列出菜名，更重要的是，它能够告诉我如何高效地准备这些食物。我期待书中能有关于如何提前准备食材的建议，比如哪些食材可以提前清洗、切好，这样能够大大节省我平日里做饭的时间。同时，我希望这本书能提供一些低成本、高营养的食谱，这样我既能吃得好，又能省下不少开销。我还在想，如果这本书能提供一些关于如何利用当季食材的建议，那会更好了，既环保又健康。我更希望它能帮助我打破“外卖依赖症”，让我重新找回在家吃饭的乐趣，并且养成一个健康、可持续的饮食习惯。

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坦白说，我的人生一直被“吃什么”这个终极难题困扰着。每天醒来，脑子里最先浮现的就是这个问题，然后在上班的路上、在工作间隙，它依然像个幽灵一样缠绕着我。我不是不喜欢烹饪，而是缺乏系统性的知识和规划能力。《7-Day Menu Planner for Dummies》听起来就像是为我这样的“迷茫者”准备的指南针。我希望它能提供一个清晰、可执行的七天菜单，这个菜单需要考虑到多样性，不至于让我感到枯燥，同时也要兼顾营养均衡，让我能够获得身体所需的能量，而不是单纯地填饱肚子。我最大的愿望是，这本书能教会我如何将一周的食材规划得井井有条，减少不必要的浪费，并且能让我每次打开冰箱时，都能看到清晰的计划，而不是一片混乱。我还想知道，这本书是否会提供一些方便快捷的午餐和早餐食谱，因为我的早餐往往是被我匆匆略过的，而午餐则经常是外卖的牺牲品。如果它能包含一些素食选项或者可以灵活调整的食谱，那就更完美了，因为我的饮食习惯有时会发生变化。

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这本书的出现，简直是为我这种“厨房小白”量身定做的。我每次走进超市都像进入迷宫，不知道该买什么，也不知道该怎么搭配。到了家里，看着一堆食材，脑子里却是一片空白。于是，冰箱里的蔬菜开始枯萎，肉也渐渐失去了新鲜度，最后不得不忍痛丢弃，那种浪费让我心疼。我迫切地需要一个清晰的指引，告诉我如何高效地利用食材，如何制定一个不至于让我抓狂的用餐计划。《7-Day Menu Planner for Dummies》的名字就给了我极大的信心，它承诺了“傻瓜式”的操作，让我觉得也许烹饪不再是我遥不可及的技能。我期待书中能有清晰的购物清单，告诉我每周需要准备哪些基本食材。然后，更重要的是，能够有具体的食谱，步骤简单，不需要复杂的技巧，最好是那些我可以在30分钟内完成的菜肴，因为我真的没有太多的时间。我也希望这本书能提供一些家庭友好的食谱，因为我需要为我的孩子准备健康的餐点，让他们爱上回家吃饭。如果它能有一些关于如何调整食谱以适应不同口味的建议，那就更好了，毕竟每个家庭成员的口味都会有所不同。

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天呐，我真的需要一本关于如何规划我一周饮食的书，而《7-Day Menu Planner for Dummies》听起来简直就是救星！我平时下班后就已经筋疲力尽了，根本没精力去思考“今晚吃什么”。冰箱里总是堆满了各种零散的食材，最后往往演变成外卖的循环，既不健康又费钱。我希望这本书能提供一些简单易懂的菜单，最好还能考虑到营养均衡，让我不用费心思去研究卡路里和蛋白质的摄入。最重要的是，我希望它能帮助我节省时间，让我下班后能有更多属于自己的时间，而不是花在纠结吃什么上。我还在想，这本书会不会提供一些关于如何利用剩菜的建议，那样的话就更完美了，减少浪费的同时还能省钱，一举两得。如果它能给我一些新鲜的烹饪灵感，让我的餐桌不再那么单调，那就太棒了。我实在厌倦了总是吃那几样东西，渴望一些变化，一些能够让我觉得“哇，这个真的好吃”的菜肴。当然，我最大的期望是，这本书能真的帮助我建立一个可持续的饮食规划习惯，而不是一次性的解决方案。我希望它能引导我一步步地学会如何为自己和家人准备营养又美味的餐点，让我不再对“做饭”这件事感到恐惧和压力。

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作为一个刚刚开始独立生活的年轻人，我对于如何安排一日三餐感到十分力不从心。《7-Day Menu Planner for Dummies》这个名字非常吸引我，它暗示着这本书能够帮助那些对厨房完全不熟悉的人，轻松上手。我最希望这本书能提供一个非常详细的、循序渐进的指南，让我从零开始，一步一步地学会如何规划我的每周饮食。我希望它能包含一些简单易学的菜谱，这些菜谱的食材都比较容易购买，而且制作过程不会太复杂，不需要专业的厨具或者技巧。同时，我还在考虑，如果这本书能够提供一些关于如何合理搭配食材，做到营养均衡的建议，那就更棒了。我不想每天都吃同样的食物，希望能够通过这本书，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我自己对烹饪产生兴趣。我还想知道，书中是否会提供一些关于如何利用有限的时间，快速准备健康餐点的技巧，因为我平时可能需要花费大量的时间在学习和工作上。

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