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中餐热菜烹饪调味料
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2011-2 出版日期
210 页数
38.00元 价格
丛书系列
9787122098566 图书编码

中餐热菜烹饪调味料 在线电子书 图书标签: 饮食  ilu  ed   

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发表于2024-11-26

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中餐热菜烹饪调味料 在线电子书 图书描述

《中餐热菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。

《中餐热菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。

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