具体描述
第一冊 開店創業篇：
●內容提要：
《烘焙業開店經營百科寶典》是作者專為開設麵包店或泡沫紅茶店、咖啡店、便利超市店的朋友，提供一份更為廣泛目標和各項開店措施需要的程序及資料，但主旨還是在於理論與實際應用的結合，以有效地協助讀者能夠針對自己所需要的拿來就用。
本書第一冊所編寫選入的內容，先從一般較淺顯的"開店"基本概念及實務入手，同時再加上一些實用型案例教材參考。
●俗話說：一家優秀的店址可以為店舖經營者奠定50%以上的成功率。從第一章的"認識消費市場"到"開店選址策略"就在於提醒讀者能夠進一步瞭解並分析自己店舖所處的經營環境，配合自己的專長及財務投資策略，順利實現"開店創業"理想。
●深入瞭解顧客群喜好，及時有效迎合顧客需求，才能掌握消費市場脈搏，創造理想業績。第二章的"顧客超滿意服務"到"善待顧客才有商機"顧客永遠是店舖業績是否成長的動力源頭，是否有必要及時為某些顧客提供更多更好的新產品和較為細膩溫馨的接待服務做法？一旦您已經確定服務的目標，如何長期保持多數顧客群的支持率？
●每位投資烘焙業經營者都需要先熟悉多姿多彩而美妙可口的烘焙產品，才能在激烈競爭市場中不斷創新產品結構，提高企業營運利益。第三章是將屬於烘焙世界的奧秘，從"認識烘焙世界"開始，到"計算烘焙產品配方成本"，"一般麵包蛋糕缺點分析"做系統性的介紹，都將給有意經營烘焙業的外行朋友，全面提供關於烘焙業如何"開店創業"的參考資料。
●開店贏利是每位投資經營者共同的願望，在日趨激烈的市場競爭中，如何促使經營的店舖穩步增長？第四章以"掌握店舖賺錢七大秘訣"為主題，首先從"開店前準備進度表"開始到"投資案例"，其次由"店舖整體創新設計和功能"到烘焙產品陳列技巧"，"定位定價策略"及"開業前的營銷準備"，都在於協助讀者超越單純自我學習和理論研究之外，也期待能夠依據本書內容說明與本店目前經營現況對照，作為體現業績目標的另一份"顧問型隨身手冊"。
第二冊 超級店長篇：
●內容提要
在連鎖店經營管理概念中，除需要龐大的財力物力及靈活營銷管理系統支持外，儲備充沛的得力幹部人才，是一般投資經營者準備擴充連鎖經營規模前，最關鍵的工作之一。
●從草創時期的艱辛到如今萬家爭鳴，過去二十多年，作者曾目睹海峽兩岸商業發展的足跡，到目前為止，市場上專門以烘焙業為主的營銷管理書籍甚少，而關聯提升店長《如何掌握店舖經營管理》的專業書籍也是屈指可數。
在連鎖店（例如糕點麵包店）中，為強化店長所扮演的角色，許多需要店長掌握實施的職責和功能，也就成為驅動《開店經營百科寶典》（第二冊）問世的主要經緯。
因此，全書（第二冊）所敘述的內容，也就著重於店舖務實的經營管理理念及培訓技巧的可操作性。期待能藉本書的出版，未來能為零售服務業塑造更多的超級店長誕生。
本書的開篇詞，作者以《掌握開店商機、就從店長開始》為引導，將平常圍繞經營者和店長周圍職務之間，一般傳統的弊病做簡單分析，並希望借此機會和諸位讀者共同探討本書各章節陳述的內容。
●作者編撰本書最終目的在於期待有效建立及培訓店長領導部屬的基本功。為此，在寫作過程中，除了導入個人在烘焙業20多年的服務經驗外，也盡量選擇新穎而實用的自我成長提問互動方式，藉以實際協助讀者在閱讀過程中，促進腦力激盪及自我啟發的效果。
●在第二章"超級店長成功手冊"各種基本規範之外，第三章則深入探討《解讀簡單的報表》，更具體描述平常一些營銷的成本分析。第四章則以《培訓不求人》為訴求主題，特別將有關店舖營銷技巧及需要深入培訓員工的項目，區分為《信心篇》《產品篇》《活力篇》《技巧篇》集結成為：39天"營銷培訓操練手冊"，提供給有興趣開店創業的讀者，隨時可以根據合適自己情況的主題，進行不斷自我充電。除了可以節省大筆培訓師資費用外，更可直接獲取企業成長的空間及時間利益。
●更多詳細的內容,請讀者關注《烘焙業開店經營百科寶典》第二冊各章節內容，也歡迎隨時來電交流營銷經驗。
第三冊 報表規章篇：
●內容提要
在中國焙烤協會—中國焙烤雜誌編輯部領導及眾多烘焙業熱心廠家的贊助支持下《烘焙業開店經營百科寶典》第三冊（報表規章篇），終於順利實現服務更多讀者心願。
投資經營者除開需要塑造店舖裝修風格及關注平常水、電、煤氣等資源的運用管理外，平時經營糕點麵包店，原來每天就離不開對於原輔料、生產設備、烘焙器具、包裝材料等廠家貨源的供應與支持。
為有效引導更多外行投資者初步在接觸烘焙業就能很快降低陌生感，除了需要詳細閱讀全書第一、二冊，作者所闡述的"烘焙產業"各種經營技巧的內容之外，更廣泛收集及設計有關經營糕點麵包店，可以立即現學現用的"營銷報表"格式及規章制度，以促進讀者在經營管理糕點麵包店過程，有一套值得遵循參考的"隨身手冊"。
本書在第一階段第一節中，首先簡單介紹《選擇合適的管理組織結構》，其次，並在第二~四節分別介紹《賣場業務管理報表》《生產業務管理報表》《人事行政管理報表》，以滿足及引導讀者作為店舖經營管理過程，一項經營模式參考。
為滿足讀者（尤其是初入行的朋友）尋求各類商家供應的資源信息，除開特別邀集全國知名相關烘焙行業、技術、營銷界前輩，成立行業專家顧問團專欄在第三冊中列名之外；作者也要感謝全國各地烘焙設備材料供應商贊助本書的出版，並盼本書能有效協助讀者，若想要採購烘焙設備及原材料時，可以在本書很方便的選擇合適咨詢對象。
●更多詳細內容，歡迎讀者關注《烘焙業開店經營百科寶典》第三冊各章節內容，也歡迎隨時來電交流營銷經驗。
作者简介
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读后感
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用户评价
我是一名有着多年烘焙经验的师傅，在一家知名的烘焙坊工作过，也参与过不少新品的研发。现在，我萌生了自己创业的想法，希望能够将自己对烘焙的理解和创新融入到自己的品牌中。我明白，从一个打工者到一个创业者，需要的不仅仅是高超的烘焙技艺，更重要的是对整个商业运作的深刻理解。我之前也接触过一些关于创业的书籍，但很多内容都比较笼统，缺乏对烘焙行业特有的挑战和机遇的深入分析。我希望找到一本能够系统阐述烘焙行业创业全过程的书籍，从市场调研、目标客户定位，到品牌建设、产品线规划，再到供应链管理、生产流程优化，以及如何打造独特的企业文化和提升客户满意度。我特别希望能从中学习到如何在高强度的竞争环境中脱颖而出，如何通过创新赢得市场，以及如何建立起一套高效的管理体系，确保店铺的长期稳定发展。这本书最好能提供一些关于如何规避创业风险、如何进行有效的资金管理，以及如何应对行业法规变化的具体建议。
评分我一直梦想着能拥有自己的一家小烘焙店，每天闻着香甜的烘焙味道，为顾客带来一份份甜蜜的惊喜。在无数个夜晚，我会在脑海中勾勒出店面的样子，想象着那些精致的蛋糕、酥脆的面包，以及顾客脸上满足的笑容。然而，现实是残酷的，创业从来都不是一件容易的事。我知道，光有热情是不够的，还需要专业的知识、周密的计划和实际的经营技巧。我曾在网上搜索过各种烘焙入门教程，也看过一些零散的创业经验分享，但总觉得不够系统，信息也比较杂乱，难以形成一个清晰的脉络。我需要的是一本能够从零开始，系统地指导我完成开店整个流程的“宝典”，让我明白在每一个阶段应该注意什么，避免走弯路。特别是关于选址、装修、设备采购、原材料选择、成本控制、产品定价，以及如何吸引顾客、维护客户关系等等方面，我希望能获得更具操作性的建议。我理想中的这本书，不应该仅仅停留在理论层面，更重要的是能够提供真实的案例分析，让我从别人的成功与失败中汲取经验。同时，我也希望它能涵盖一些关于烘焙行业发展趋势的分析，让我能够更好地把握市场脉搏，做出有前瞻性的决策。
评分我是一位曾经在餐饮行业打拼多年的创业者，现在希望将目光投向利润可观且充满温情的烘焙领域。我深知，任何行业的成功都离不开扎实的准备和精细的管理。我之前虽然有过创业的经验，但在烘焙这个相对陌生的领域，我仍然感到需要一个全面的知识框架来指导我的下一步行动。我需要了解烘焙行业的市场现状、竞争格局、消费趋势，以及不同类型烘焙店的优劣势分析。更重要的是，我希望能获得关于如何建立一个高效率的运营体系的指导，包括如何进行精确的成本控制，如何优化库存管理，如何制定有吸引力的定价策略，以及如何建立有效的质量控制体系，确保每一款产品都能达到高水准。此外，对于如何构建一个专业且富有激情的团队，如何利用数字化工具提升运营效率，以及如何应对竞争对手的挑战，我也非常希望能从书中获得启示。我期待这本书能够为我提供一条清晰的创业路径，让我能够少走弯路，实现成功的转型。
评分我是一名刚从烘焙学校毕业的学生，对烘焙充满了热情，但对于如何将这份热情转化为一家能够盈利的店铺，我感到非常迷茫。学校的学习主要集中在技术层面，对于市场营销、财务管理、人员管理等方面的内容涉及甚少。我迫切需要一本能够指导我完成从零开始创业的“百科全书”，让我了解在开店过程中可能遇到的所有问题，并找到有效的解决方案。我希望这本书能够详细讲解如何进行市场调研，如何选择合适的店铺位置，如何设计符合品牌形象的装修风格，如何挑选性价比高的烘焙设备，以及如何与供应商建立良好的合作关系。同时，我也需要学习如何制定详细的成本预算，如何进行准确的定价，如何设计吸引人的产品组合，以及如何利用社交媒体等渠道进行有效的推广。我希望这本书能像一本操作手册，一步步引导我完成创业的每一个环节，让我能够自信地开启我的烘焙事业。
评分作为一个对烘焙有着深厚兴趣的上班族，我一直渴望将这份热爱转化为一份事业。过去几年，我利用业余时间钻研烘焙技艺，尝试制作各种甜点和面包，也积累了一些心得。然而，当真正考虑开一家属于自己的烘焙店时，我却感到力不从心。我发现，烘焙技术只是基础，而经营一家成功的店铺，则需要更为全面的知识体系。我之前看过的一些烘焙书籍，大多侧重于配方和制作技巧，对于店铺的运营管理却很少提及。我需要一本能够解答我在店铺选址、租金谈判、装修风格、厨房布局、设备选购、食品安全管理、人员招聘与培训、营销推广、财务报表分析等方面的疑问的书籍。我尤其关注那些能够提供具体步骤和实用工具的指导，例如如何制定一份详细的商业计划书，如何设计一个吸引人的菜单，如何进行有效的成本核算和利润分析，以及如何应对突发情况等。我希望这本书能像一个经验丰富的导师，为我指点迷津，让我能够更有信心、更有效地迈出创业的第一步，将我的烘焙梦想照进现实。
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