具体描述
《面包教室》精选100种人气面包，囊括欧式面包、日式面包、台式面包，从最基础到最经典的面包都在其中，一次完整呈现！
《面包教室》采用低温冷藏种制作的面团，因长时间在低温中熟成，不只面包风味较好、成品质地柔细、口感弹性特佳、外形更加美观外，操作起来也更省时、更方便，爱吃面包的你，赶快动手跟着试试吧！
作者简介
许正忠：因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从最基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多优秀的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”
柯文正：14岁那年到亲戚家的蛋糕店帮忙，开始了他与烘焙的缘份，面包香气与忙碌的工作陪他度过他的青春期，一直到2002年他赴日求学，2008年回国，进入了一家颇具规模的日商公司，原以为跟烘焙的缘份就此划上句点，但在缘份的牵引下，他辞去令人称羡的工作，重新接手那个陪他度过青春时期的蛋糕店，注入他所有的热情；也重新找到能让他真正快乐的工作，现在的他是一个忙碌但快乐的烘焙人。现为“甜点屋”负责人。
目录信息
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读后感
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用户评价
我一直对那些充满想象力的创意面包充满了向往，而《面包教室》恰恰满足了我这一份好奇心。书中不仅仅涵盖了经典的欧式和日式面包，还提供了许多富有创意的点子，例如加入蔬菜泥、香料，甚至是一些意想不到的食材，来丰富面包的口感和风味。我尤其喜欢作者在介绍创意面包时所分享的灵感来源，它让我明白，烘焙也可以是一种艺术创作，一种将生活中的点滴乐趣融入其中的方式。我尝试了书中一个加入抹茶粉和红豆的创意面包，那独特的色彩和香气，以及甜而不腻的口感，都让我惊喜不已。这本书让我看到，烘焙的边界是可以无限延伸的，只要敢于尝试，就能创造出属于自己的独特风味。它也激发了我对其他食材与面包搭配的思考，让我对未来的烘焙创作充满了期待。
评分《面包教室》这本书，就像是我的私人烘焙导师，总是能在最恰当的时候给予我最需要的指导。我是一个非常注重细节的人，而这本书恰恰在这方面做得非常出色。书中对每一个步骤的解释都力求精准，例如揉面时面团状态的变化，发酵时温度和湿度的影响，还有烘烤时火候的掌控，作者都给出了非常具体且易于理解的描述。我记得在学习制作可颂的时候，反复研究了书中关于“叠压”的每一个细节，虽然第一次尝试的面层效果并不完美，但通过对比书中的图片，我能清晰地看到自己的不足之处，并知道下次如何改进。这种循序渐进的学习方式，让我感觉自己在一点点地进步，而不是盲目地摸索。它让我明白，烘焙是一门精密的科学，也是一门需要耐心的艺术。
评分我一直认为，好的烘焙书籍不仅仅是提供食谱，更应该传递一种理念和文化，而《面包教室》恰恰做到了这一点。书中关于不同国家和地区面包的介绍，让我对世界各地的烘焙文化有了更深的了解。我尤其喜欢书中关于“法棍”的讲述，它不仅介绍了制作方法，更传递了法棍背后的历史和故事，让我觉得在品尝美味的同时，也能感受到文化的魅力。我尝试了书中介绍的法棍，虽然第一次尝试的面团发酵时间稍有偏差，但那种坚韧的口感和淡淡的麦香，已经让我沉醉其中。这本书让我明白，烘焙不仅仅是技艺，更是一种文化的传承和创新。
评分《面包教室》这本书，为我打开了家庭烘焙的大门，让我从一个望而却步的旁观者，变成了一个跃跃欲试的实践者。我一直觉得烘焙是一件很“高大上”的事情，需要专业的技能和设备，但这本书用最接地气的方式，让我看到了家庭烘焙的无限可能。书中对各种工具的介绍，以及如何在家中创造出适合烘焙的环境，都非常实用。我尝试了书中介绍的简易吐司，即使没有专业的揉面机，也能通过手揉达到不错的发酵效果。看着金黄色的吐司出炉，那种满足感真的无法言喻。这本书让我明白，烘焙并不是遥不可及的梦想，而是触手可及的幸福。它也让我对未来的烘焙之路充满了信心。
评分从拿到《面包教室》的那一刻起，我就被它散发出的那种温暖、亲切的氛围所吸引。它不像一些过于专业的烘焙书籍，充斥着晦涩难懂的术语，而是用一种非常平易近人的方式，引导读者一步步走进烘焙的世界。我尤其欣赏作者在讲解过程中所注入的那份热爱和坚持。读着文字，仿佛能感受到作者在厨房里忙碌的身影，闻到那诱人的烘焙香气。书中的图片也是一大亮点，每一张都清晰、精致，让人赏心悦目，同时也极具参考价值。那些手揉面团的细节图，酵母发酵的生动展示，还有成品面包的诱人特写，都为我的学习提供了极大的便利。我尝试了书里介绍的法式长棍，虽然第一次尝试因为发酵时间稍有偏差，成品没有达到完美的酥脆度，但那种探索的过程却让我乐在其中。作者在书里也强调了烘焙的“不完美”之处，这让我觉得更加真实和贴心，鼓励我在尝试中不断进步。它让我明白，烘焙不仅仅是技巧的堆砌，更是一种情感的表达，一种对生活的仪式感。
评分《面包教室》这本书，就像一位温柔的向导，引领我一步步探索烘焙的奥秘。我一直对“天然酵母”充满了好奇，但又觉得它太过神秘，不敢轻易尝试。这本书用非常详尽且生动的语言，为我揭开了天然酵母的面纱。我按照书中介绍的方法，亲手培养了一份天然酵母，看着它在瓶子里咕嘟咕嘟地冒泡，那种生命的力量让我无比着迷。我用这份天然酵母制作了一款酸面包，那独特的酸味和扎实的口感，让我感受到了烘焙最原始的魅力。这本书让我明白，烘焙不仅仅是跟随食谱，更是一种与食材共舞的过程，一种创造生命的体验。它也让我对未来的烘焙之路充满了更多的可能性和期待。
评分这本《面包教室》真是让我大开眼界！我一直对烘焙充满好奇，尤其对那蓬松柔软、香气四溢的面包更是无法抗拒。一直以来，我都是一个纯粹的享受者，对着橱窗里的面包流口水，却从未想过自己动手去实现。直到我翻开这本《面包教室》，感觉就像打开了一个全新的世界。书中的每一个章节都仿佛是一堂生动的实践课，从最基础的面粉选择、酵母的活性，到揉面的技巧、发酵的时间控制，每一个细节都娓娓道来，细致入微。我特别喜欢书中对不同面包种类介绍的部分，比如欧包的硬壳和柔软内心，吐司的绵密口感，还有那些充满创意的甜面包，每一种都让我垂涎欲滴，迫不及待地想尝试。书中不仅有理论知识，更重要的是提供了大量的实践指导，每一个步骤都有清晰的图片演示，让我这个新手也能轻松上手。我尝试着按照书里的方法做了一款简单的白吐司，结果出乎意料地成功！那股混合着黄油和面粉的香气弥漫了整个厨房，看着烤箱里慢慢膨胀、金黄色的面包，那种成就感简直无法用言语形容。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，它教会我的不仅是制作面包的技艺，更是对生活的热情和对细节的专注。
评分我一直觉得，烘焙是一件非常有仪式感的事情，而《面包教室》这本书，更是将这种仪式感发挥到了极致。从准备食材，到亲手揉面，再到等待面包在烤箱中慢慢膨胀，每一步都充满了期待和惊喜。我尤其喜欢书中关于“发酵”的描述，作者将酵母比作生命的奇迹，让我觉得在制作面包的过程中，我是在与生命共舞。我尝试了书中介绍的酵母面包，那种充满生命力的蓬松感，以及入口时微甜的麦香，都让我觉得无比满足。这本书不仅仅教我制作面包，更是教我感受生活中的美好，让我学会享受过程，珍视每一次的劳动成果。它也让我明白，即使是平凡的生活，也可以通过烘焙变得有声有色。
评分《面包教室》这本书，真的让我重新认识了“家常”这两个字。我一直觉得，要做出口感和味道俱佳的面包，一定需要多么专业的设备和多么复杂的工艺，但这本书彻底颠覆了我的认知。它从最基础的家庭厨房出发，即使没有烤箱，也可以通过一些巧妙的方法制作出美味的面包。我特别喜欢书中关于“天然酵母”的章节，它让我看到了烘焙的另一种可能性，一种更加自然、更加有生命力的表达方式。虽然目前我还未完全掌握养育和使用天然酵母的技巧，但书中的介绍已经让我充满了探索的欲望。它让我明白，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是一种回归自然的体验，一种与食物建立深层连接的方式。书中对不同面粉的特性分析，以及如何根据面粉的吸水性调整配方，也让我受益匪浅。我尝试了书中介绍的黑麦面包，那粗犷的质感和浓郁的麦香，在搭配简单的黄油或果酱时，展现出一种朴实无华的美好。
评分《面包教室》这本书，最让我感动的是它所传递的那份“耐心”和“坚持”。烘焙是一件需要时间和耐心的过程，而这本书的每一个字句，都充满了作者对烘焙的热爱和对读者的关怀。我曾经在制作一个复杂的面包时，因为一次失败而感到沮丧，但当我翻开这本书，看到作者在书中分享的自己无数次的失败经验，我重新找回了信心。它让我明白，每一次的失败都是一次宝贵的学习机会。我尝试了书中介绍的戚风蛋糕，虽然第一次尝试时蛋糕塌陷了，但在书中找到了原因并进行了改进，最终做出了成功的戚风。这本书教会我的不仅仅是烘焙的技巧，更是面对困难时应有的态度。
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