面包教室 在线电子书 图书标签: 烘焙教室 烘焙 美食 图书 手工 中国 2011
发表于2024-11-24
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许正忠:因为太爱面包了!22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他努力又不服输的性格,以及对烘焙的热爱,22年走来,从最基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术,他是学有专精的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书,是希望结合更多优秀的后进,将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去!”
柯文正:14岁那年到亲戚家的蛋糕店帮忙,开始了他与烘焙的缘份,面包香气与忙碌的工作陪他度过他的青春期,一直到2002年他赴日求学,2008年回国,进入了一家颇具规模的日商公司,原以为跟烘焙的缘份就此划上句点,但在缘份的牵引下,他辞去令人称羡的工作,重新接手那个陪他度过青春时期的蛋糕店,注入他所有的热情;也重新找到能让他真正快乐的工作,现在的他是一个忙碌但快乐的烘焙人。现为“甜点屋”负责人。
《面包教室》精选100种人气面包,囊括欧式面包、日式面包、台式面包,从最基础到最经典的面包都在其中,一次完整呈现!
《面包教室》采用低温冷藏种制作的面团,因长时间在低温中熟成,不只面包风味较好、成品质地柔细、口感弹性特佳、外形更加美观外,操作起来也更省时、更方便,爱吃面包的你,赶快动手跟着试试吧!
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