具体描述
整本书包含六大主题糕点，是由畅销食谱书作者孟兆庆老师担任幕后企划，并由超人气的烘焙部落格版主妃娟执行完成；本书内的所有食谱，不使用化学膨松剂，蛋糕照样蓬松绵软；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。
作者简介
作者妃娟自称是个很“宅”的妈妈。与所有的烘焙喜爱者一样，都是因为兴趣而点燃烘焙的无穷热力。只要有空就埋头于烤箱前，只要有点子，就搬出材料和道具做点心。妃娟来自于中国台湾高雄，大学念的是历史系，曾担任过中学历史老师，而婚后则以“做点心过生活”为职业；常因自己的博客宣扬不使用化学添加剂的烘焙理念而获得网友们的好评，超人气的博客是很多烘焙族的流连之处，也常在学校的妈妈教室教授西点；自2008年罹患乳癌后，努力接受治疗与保养，康复后重新出发，致力于推广健康又美味的烘焙糕点。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书最让我感到惊喜的是它对“健康轻食”的关注。在这个大家都在追求低糖、低脂的时代，传统的甜点配方往往让人望而却步，总觉得美味和健康不可兼得。这本书却巧妙地在传统框架下开辟了一条新路。它没有简单地用代糖替代全部蔗糖，而是提供了一系列基于天然食材的甜味解决方案，比如利用熟透的香蕉泥增加甜度和湿润度，或者用枫糖浆和蜂蜜的混合来调和风味。我尝试了书中推荐的无面粉巧克力蛋糕，它主要以杏仁粉和鸡蛋为基底，口感醇厚浓郁，完全没有一般无面粉蛋糕那种粗糙的颗粒感，吃完之后身体的负担感也小了很多。这种创新并非是牺牲口感来迎合健康需求，而是在保证风味的前提下进行升级。书中还特别加入了一些使用全麦粉或者燕麦粉替换部分白面粉的技巧，使得那些日常的甜点也能更具营养价值。对于希望控制体重又不想完全戒掉甜食的人来说，这本书简直是打开了一扇新的窗户，让我可以更无负担地享受烘焙的乐趣。
评分老实讲，我买了很多烘焙书，很多都是华而不实的，配方看着光鲜亮丽，但操作起来要么是步骤缺失，要么就是比例混乱，导致成品惨不忍睹。这本书的实用性和严谨性，是我给它高分的主要原因。作者在每一个配方后面，都会附上一个“疑难解答”或者“常见错误分析”的小栏目，这简直是救命稻草！比如，当我发现我的饼干烤出来边缘焦黑而中心还没熟时，我翻到相关章节，立刻找到了原因——可能是烤箱温度计不准或者烤盘放在了太靠近加热管的位置。这种前瞻性的问题预设和解决方案，体现了作者对烘焙过程的深刻理解。而且，这本书的配方经过了多次的迭代和修正，我注意到，很多步骤都进行了优化，比如将需要长时间冷藏的步骤缩短，或者用更容易操作的替代品。它的测量单位也相当灵活，既提供了公制单位，也照顾了习惯使用美制单位的读者，细节之处尽显专业和周到。对于追求稳定产出的烘焙爱好者来说，这种可靠性是至关重要的。
评分我不得不说，阅读这本书的过程本身就是一种享受，它的排版和视觉设计功力极深。我手里拿的这本实体书，纸张的质感非常舒服，油墨的色彩饱和度恰到好处，食物的照片拍得简直是艺术品——那种光影的运用，食物的纹理表现，让人产生一种强烈的“我也要立刻做出来尝尝”的冲动。我通常对食谱书的印象都是功能性大于观赏性，但这本书完全打破了常规。每一页的布局都经过精心考量，文字和图片之间的留白处理得非常得体，不会让人觉得信息过载。作者的叙事风格非常具有画面感，她描述揉面团时的触感、烤箱内散发出的香气，都写得极其生动，仿佛读者正站在她的厨房里一起操作。我特别喜欢它在介绍一些经典配方背后的历史渊源或者文化背景时的那种娓娓道来，这让制作过程不再是机械的复制粘贴，而带上了一层人文的色彩和故事性。比如介绍司康饼时，它提及了英式下午茶的礼仪，这种额外的“知识点”让我的烹饪体验更加丰富和立体。这本书的审美水平，绝对是烘焙书籍中的“颜值担当”。
评分我发现这本书的结构设计非常适合不同学习阶段的人。对于初学者，它有清晰的基础知识模块，讲解了烤箱的脾气、不同面粉的区别等硬核知识。而对于有一定经验的读者，它又提供了大量的“进阶挑战”部分，比如复杂的层次感慕斯制作，或者需要用到淋面技巧的镜面蛋糕。我个人非常喜欢它在介绍配方时，会加入一个“风味变化”的建议框。比如，在一个基础的柠檬挞配方后，它会建议你可以加入少许迷迭香提升清新度，或者用百香果代替部分柠檬汁来增加热带风味。这种鼓励读者进行个性化创作的引导方式，极大地激发了我的实验精神。我不再是照着菜谱做菜的匠人，而更像是一个味道的探索者。而且，这本书的配方涵盖的范围很广，从中式的酥皮点心到欧式的布丁，种类繁多，保证你在短时间内不会感到内容重复或枯竭。它是一本真正意义上的“工具书”，能够陪伴烘焙爱好者从入门到精通的全过程，值得反复翻阅和实践。
评分这本书简直是烘焙界的“清流”！我一直对手工制作甜点抱有一种敬畏感，总觉得需要天赋和多年的经验才能做出像样的东西。然而，这本书完全颠覆了我的认知。它没有那些让人望而生畏的复杂步骤和深奥的术语，而是用一种近乎闲聊的口吻，引导着我这个厨房新手一步步踏入烘焙的世界。特别是它对基础技巧的讲解，比如如何正确地打发黄油，如何判断面糊的最终状态，简直是手把手教学，细致到连我这种厨房小白都能心领神会。我按照书里的指示做了第一次戚风蛋糕，原本以为会塌陷成一张“煎饼”，结果却奇迹般地成功了，那份蓬松感和清新的奶香，让我激动得差点跳起来。书中推荐的几款经典法式小点心，比如玛德琳，口感湿润，边缘带着恰到好处的焦糖香气，完全不输给那些高端咖啡馆里的成品。更让我欣赏的是，作者在材料选择上非常人性化，推荐的都是容易在普通超市买到的常见原料，没有动辄要求去什么进口专营店采购稀有香料，这极大地降低了我的尝试门槛。这本书的魅力就在于，它让你相信，美味的自制甜点并非遥不可及的梦想，而是触手可及的生活乐趣。它不仅是一本食谱，更像是一位耐心又幽默的烘焙启蒙老师。
评分从中种北海道土司开始认识妃娟，确实是每一个方子都好好吃！那种用心的满满都是爱意的妈妈般的美味，专业又温馨！
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