The Pot Book

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出版者:phaidon
作者:Edmund de Waal
出品人:
页数:320
译者:
出版时间:2011-10
价格:29.95磅
装帧:
isbn号码:9780714847993
丛书系列:
图书标签:
  • 陶瓷
  • 艺术
  • Phaidon
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具体描述

The history of ceramic art is ingrained in the history of mankind. Clay is one of the very first materials ‘invented’ by man. An essent ial part of our lives it has been moulded, thrown, glazed, decorated and fired for over 30,000 years in order to preserve

and transport food and water. And it was on the surface of these early jugs, vases, dishes, plates, beakers and amphorae that man placed some of his first decorative markings. In more recent times clay has been used not just by artisans and potters, but also by artists, designers and architects. The Pot Book is the first publication to document the extraordinary range and variety of ceramic vessels of all periods, from a delicate bowl made by an unnamed artisan in China in the third millennium bc, or a jug made in eighteenth-century Dresden, to a plate made by Picasso in 1952, a ‘spade form’ made by Hans Coper or the vases of Grayson Perry today. Each entry is sequenced in alphabetical order by the name of the artist/potter, the school, or style, creating a grand tour through the very finest examples of the artform.

最重要的是这是一本有着300页清晰大图的讲罐子的书。里面的罐子都很美。值得买

这本《 pot book》是一部关于烹饪艺术的详尽指南,它深入探索了从基础技巧到高级烹饪的方方面面。本书的每一个章节都旨在为读者提供坚实而全面的烹饪知识,帮助他们自信地驾驭厨房,创造出令人惊叹的美味佳肴。 开篇,本书便从最基本的厨房常识入手,详细讲解了厨房的必备工具、食材的储存方法以及安全卫生的烹饪习惯。作者细致地描绘了各种厨具的用途和选择标准,从锋利的刀具到高效的烹饪锅具,力求让读者对厨房环境有一个全新的认识。紧接着,本书深入浅出地介绍了各种食材的处理技巧,包括如何清洗、切配蔬菜、处理肉类、海鲜以及辨别新鲜食材的窍门。这些基础知识是构建高超烹饪技艺的基石,作者以清晰的语言和配图,让即使是烹饪新手也能轻松掌握。 随后,《 pot book》将目光转向了烹饪的核心——火候的掌握。本书花了大量篇幅来阐述不同的烹饪方法,如煎、炒、炸、炖、煮、蒸、烤等。作者不仅解释了每种方法的原理,还详细讲解了如何根据食材的特性来选择最合适的烹饪方式,以及如何精准地控制火候以达到最佳的口感和风味。书中提供了大量实际操作的建议,例如如何煎出金黄酥脆的牛排,如何炒出翠绿爽口的蔬菜,如何炖煮出软糯入味的肉类,以及如何烤出外焦里嫩的食材。这些技巧的传授,让读者能够深刻理解“火候”在烹饪中的重要性,并逐步培养出对火候的敏感度。 本书的特色之一在于其对酱汁和调味的深度剖析。酱汁被誉为“烹饪的灵魂”,作者详细介绍了多种经典酱汁的制作方法,如法式白汁、荷兰酱、番茄酱、黑胡椒酱等,并提供了不同风味调料的搭配指南。从基础的高汤熬制,到各种香料、草药的特性和用法,再到不同文化背景下的调味精髓,本书都进行了详尽的阐述。作者鼓励读者尝试不同的调味组合,发挥创意,创造出属于自己的独特风味。本书还包含了许多关于腌制、发酵和风干等传统烹饪技法的介绍,这些技法能为食材带来更丰富的层次和风味。 《 pot book》不仅关注技巧,更着重于食材本身的特性。书中对各种常见食材进行了深入的介绍,包括它们的营养价值、最佳烹饪季节、以及如何通过烹饪来最大化地释放其天然风味。无论是时令蔬菜的鲜甜,还是精选肉类的醇厚,抑或是海鲜的鲜美,本书都提供了与之相匹配的烹饪建议。作者强调尊重食材,通过恰当的烹饪方式来呈现食材最本真的味道。 本书的编排也极为人性化。除了理论知识的讲解,书中穿插了大量的经典食谱,涵盖了不同菜系和不同场合的菜肴。每一个食谱都经过精心设计,步骤清晰,配料准确,并附有精美的图片,让读者能够直观地了解最终的成品效果。这些食谱不仅是学习烹饪技巧的实践载体,更是激发烹饪灵感的源泉。作者鼓励读者在掌握基本食谱后,根据自己的喜好进行创新和改良。 此外,《 pot book》还探讨了餐桌礼仪、摆盘艺术以及不同场合的菜单设计。一个完美的用餐体验,不仅仅在于食物本身,更在于整体的氛围营造。本书通过介绍如何搭配餐具、如何布置餐桌、如何设计富有创意的菜单,帮助读者提升用餐的整体品质,让烹饪的乐趣延伸到餐桌之上。 本书并非止步于技巧的传授,它更希望引导读者走进烹饪的深层世界,理解烹饪背后的文化和情感。烹饪不仅是满足口腹之欲的技能,更是传递爱与关怀的方式。通过本书,读者可以体验到从原材料到成品的全过程,感受食材的转化,享受创造的乐趣,并将这份乐趣与家人和朋友分享。 总而言之,《 pot book》是一本集理论、实践、创新于一体的烹饪百科全书。它为所有热爱美食、渴望提升烹饪技艺的读者提供了一个宝贵的平台。无论你是初涉烹饪的门外汉,还是经验丰富的厨师,都能在这本书中找到属于自己的收获,开启一段精彩的美食探索之旅。本书旨在成为每一位家庭厨房中的得力助手,以及每一位热爱生活者的美食启蒙。

作者简介

作者是英国的一个专门做罐子的陶艺家做了25年多了。长的挺可爱的。他还偶然写了本书叫做 The Hare with Amber Eyes.讲的似乎是他通过他家里代代流传下来的一些个小东西来探索家族历史。然后忽然那书就畅销了,他就成了一个有钱的陶艺家!

另外他似乎还是chair of jerwood makers

目录信息

读后感

评分

今年读过的最赏心悦目的一本书, 完全healing。 一天劳累脑力工作完毕,翻翻这本书,就会觉得活着还是美好的。 即使没有能力收藏真实的瓷器,如马未都那样,拜印刷技术所赐,可以翻阅如此印刷精美的书籍,也是心灵慰藉。 从前只关注中国瓷器,现在看来各国瓷器,都各有美妙之处。

评分

今年读过的最赏心悦目的一本书, 完全healing。 一天劳累脑力工作完毕,翻翻这本书,就会觉得活着还是美好的。 即使没有能力收藏真实的瓷器,如马未都那样,拜印刷技术所赐,可以翻阅如此印刷精美的书籍,也是心灵慰藉。 从前只关注中国瓷器,现在看来各国瓷器,都各有美妙之处。

评分

今年读过的最赏心悦目的一本书, 完全healing。 一天劳累脑力工作完毕,翻翻这本书,就会觉得活着还是美好的。 即使没有能力收藏真实的瓷器,如马未都那样,拜印刷技术所赐,可以翻阅如此印刷精美的书籍,也是心灵慰藉。 从前只关注中国瓷器,现在看来各国瓷器,都各有美妙之处。

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今年读过的最赏心悦目的一本书, 完全healing。 一天劳累脑力工作完毕,翻翻这本书,就会觉得活着还是美好的。 即使没有能力收藏真实的瓷器,如马未都那样,拜印刷技术所赐,可以翻阅如此印刷精美的书籍,也是心灵慰藉。 从前只关注中国瓷器,现在看来各国瓷器,都各有美妙之处。

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今年读过的最赏心悦目的一本书, 完全healing。 一天劳累脑力工作完毕,翻翻这本书,就会觉得活着还是美好的。 即使没有能力收藏真实的瓷器,如马未都那样,拜印刷技术所赐,可以翻阅如此印刷精美的书籍,也是心灵慰藉。 从前只关注中国瓷器,现在看来各国瓷器,都各有美妙之处。

用户评价

评分

《The Pot Book》是一本让人回味无穷的书。初读时,我可能还没有完全领会到它真正的精髓,但随着时间的推移,书中的一些片段和观点会时不时地浮现在我的脑海中,像一颗颗闪耀的珍珠。它不像那种一次性消耗的读物,而更像是一本可以反复阅读的工具书,每次翻开,都能从中汲取新的养分。我特别欣赏作者在处理“价值”这个概念时所展现出的独到之处。书中是如何阐述一个“Pot”的价值的?是它的材质?它的工艺?还是它所承载的故事?作者似乎在告诉我们,真正的价值往往隐藏在那些不为人知的细节之中,需要我们用心去发掘。这种对平凡事物的价值重塑,让我开始审视自己周围的世界,那些被我们习以为常的物品,是否也拥有着不被我们发现的深刻意义?这本书的结构安排也非常巧妙,看似散漫,实则处处呼应,构成了一个有机的整体。

评分

《The Pot Book》这本书,给我带来了很多意想不到的惊喜。我并非带着特定的期待去阅读它,而是抱着一种开放的心态。然而,它所展现出的深度和广度,远远超出了我的想象。我发现这本书并不是关于某一个具体事物的教程,而是更像一本关于“理解”的指南。作者是如何引导读者去“理解”的呢?通过对事物的本质进行解构,然后重新组合,呈现出新的视角。我尤其喜欢书中对“连接”的探讨,它如何将看似孤立的元素,通过“Pot”这个媒介联系起来。这种跨越学科、跨越时空的连接,让我对世界有了更宏观的认识。它让我意识到,我们所处的现实,是一个由无数个“Pot”所构成的复杂网络,而理解了“Pot”,或许就能理解这个网络中的一部分。这本书的语言风格非常独特,它朴实无华,但字里行间却充满了智慧的光芒,仿佛是一位经验丰富的智者,与你进行着一场心灵的对话。

评分

读完《The Pot Book》,我感觉自己仿佛经历了一场精神的洗礼。我一直对那些默默无闻、却又不可或缺的事物抱有浓厚的兴趣,而这本书恰好满足了我这一点。它不是那种让你捧腹大笑的幽默读物,也不是那种让你心跳加速的惊险故事,它是一种更深沉、更持久的影响。作者以一种近乎考古学家的严谨态度,挖掘着“Pot”这个概念的多重维度。我印象最深刻的是其中对“时间”与“器皿”之间关系的探讨。书中是如何将一个简单的“Pot”与流逝的光阴联系起来的?这一点非常引人入胜。它让我意识到,我们所使用的每一个器皿,都可能承载着一段被遗忘的时光,记录着主人的故事,甚至是时代的变迁。这种宏大的叙事,包裹在对微小事物的细致描写中,形成了一种奇妙的张力。这本书的语言风格也极具特色,它不华丽,却充满了力量,像一位睿智的长者,娓娓道来,字字珠玑,需要你静下心来,细细品味。

评分

这本书真是出乎我的意料!我本来以为《The Pot Book》会是一本关于烹饪的书,毕竟“Pot”这个词在烹饪语境下太常见了。然而,当我翻开第一页,就被它所展现的另一个世界深深吸引了。这本书似乎在探索一种非常规的视角,它用一种我从未想象过的方式来审视我们日常生活中那些看似微不足道的物品。它并非直接告诉你如何使用某个“Pot”,而是通过对“Pot”本身,以及与“Pot”相关联的一切事物的细致观察和深入剖析,引导读者去发现隐藏在表象之下的深刻意义。我尤其喜欢其中关于“容器”与“内容”之间关系的讨论,这让我开始重新思考,我们所盛装的,不仅仅是物质,更是我们的情感、记忆、甚至是身份认同。作者的笔触细腻而富有哲理,每翻过一页,都会引发我新的思考。这本书就像一个精美的万花筒,每一次转动,都能呈现出令人惊叹的新图案,而且这些图案并非虚幻,而是基于对现实世界敏锐的洞察。我迫不及待地想知道,这本书还将带领我走向何方。

评分

这本书的阅读体验是前所未有的。我通常喜欢节奏明快的叙事,但《The Pot Book》却以一种舒缓而引人入胜的方式,将我带入了一个全新的思考领域。它不像传统的知识普及读物,而是更像一位哲学导师,通过对一个看似简单的概念进行层层剥离,揭示出其背后错综复杂的社会、文化和历史联系。我很难用一两句话概括出这本书的核心内容,因为它实在是太丰富了,并且它鼓励读者自己去探索和发现。例如,书中关于“功能”与“象征”的讨论,就给了我很大的启发。一个“Pot”最初的功能可能很简单,但随着时间的推移,它可能会被赋予各种各样的象征意义,甚至超越了它最初的用途。这种由物质到精神的升华,是这本书最让我着迷的部分。它教会我用一种全新的眼光去看待我们赖以生存的物质世界。

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zan!

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the most beautiful printed pot book

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zan!

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zan!

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