具体描述
《食物的背后:选购、鉴别、保存安心食物》详细列举了近十年来发生的重大食物安全问题，从重大食物安全问题中的主角、给孩子的饮食保驾护航、火眼金睛选购安心食物三个角度，涵盖了日常生活中常见的9大类熟食，125种食材的选购、储藏和鉴别技巧，丰富而实用，对普通家庭的生活有很好的指导意义。
作者简介
马丽艳，食品学博士，中国农业大学食品学院研究生导师，从事食品营养安全研究与教学多年。
目录信息
Part 1 重大食品安全问题中的主角三聚氰胺奶 每天一杯奶，坑掉一代人塑化剂饮料 21世纪最严重的有毒食品事件医学垃圾饮水桶 谁来看管道德的最后底线苏丹红快餐和红心鸭蛋 红色食品黑色良心洗虾粉小龙虾 轻轻把你融化膨大剂西瓜 西瓜也能变炸弹地沟油食品 比砒霜还毒的油增白剂面粉 没有任何意义的“白”瘦肉精猪肉 十八道“检验”验不出的妖精催熟的水果 到底能吃不能吃染色玉米馒头 粗粮其实并没那么好吃牛肉膏 猪肉变牛肉Part 2 给孩子的饮食保驾护航婴幼儿食品奶粉，难道只能买国外的了辅食，那些可能存在健康隐患的辅食膨化食品薯片，美味危害多薯条，反式脂肪酸杀手爆米花，铅的常客腌制食品榨菜、咸菜，不要因为方便就常吃酸菜，买的和做的吃法不一样咸鸭蛋，拒绝黑心商人红心蛋腊肉、熏肉，好吃需定量速冻食品速冻饺子、馄饨、包子，方便、好吃，但营养打折扣速冻鱼丸、肉丸、虾丸等，保质期不一定保质的食品罐头类食品水果罐头，小心甜蜜的毒素肉类罐头，方便的午餐肉并不一定安全鱼类罐头，打开不吃容易变质饮料及冷饮碳酸饮料，对孩子危害最大的饮品果汁饮料，和鲜果汁是两个概念酸奶，虽好需定量奶味饮料，营养价值低的“奶”矿泉水，常饮会增加结石的危险纯净水，水至清则妨害健康冰水，伤害孩子的肠胃冰淇淋，夏天的健康杀手茶，好东西但不适合孩子咖啡，钙杀手糖果、果冻、蜜饯等甜食果冻，这跟水果关系真不大果脯蜜饯，营养不如水果干彩色糖果，果汁其实是色素泡泡糖，比糖果危害更大口香糖，“健康食品”不健康巧克力，吃对很重要烧烤、油炸类食品油条、油饼，不健康的早餐主角烧烤，不健康的美食炸鸡、汉堡等洋快餐，最受欢迎的不健康食品方便面，为方便付出的代价其他沙拉酱，易被忽视掉的热量番茄酱，小心苏丹红蜂产品，小心激素皮蛋，拒绝重金属臭豆腐，拒绝路边摊粉丝，饮食伴“铝”凉粉、米粉、米线，南方孩子要注意麻辣烫，没有安全保证的美食面制小食品，学校门口的健康炸弹Part 3 火眼金睛选购安心食品主食类大米小米紫米玉米糯米薏米燕麦片米粉面粉挂面馒头全麦面包面筋芝麻豆类及其制品黄豆绿豆黑豆红小豆豆浆豆腐熏豆干豆腐皮腐竹粉丝、粉条鱼类及水产品海参甲鱼螃蟹虾牡蛎蛤蜊鲍鱼三文鱼泥鳅鳝鱼带鱼黄花鱼鱿鱼鲫鱼草鱼鲤鱼鲈鱼银鱼墨鱼海蜇海带紫菜海米虾皮怎样排出从食物中摄取的重金属及有毒物质肉、蛋类及其制品牛肉牛肚羊肉猪肉香肠腊肉火腿肉松猪蹄猪肾猪肚鸡肉鸭肉鸡蛋松花蛋咸蛋血豆腐蚕蛹蔬菜类叶菜类花菜类豆角类鲜菇类豆芽菜豆苗生姜西红柿黄瓜土豆山药红薯南瓜黄花菜干笋干香菇黑木耳银耳酸菜泡菜瓜果类苹果柑橘橙子芒果草莓杨梅桃子西瓜香蕉干桂圆大枣花生怎样去除蔬菜瓜果中的农药饮品茶叶咖啡牛奶酸奶果汁啤酒白酒葡萄酒调料食用油酱油芝麻油盐糖鸡精淀粉八角辣椒粉火锅底料其他蜂蜜蜂王浆莲子枸杞子金银花菊花百合阿胶附录附录一 食品添加剂的定义、分类及使用原则附录二 食品包装上的一些小图案是什么意思？附录三 消费者怀疑购买的食品有问题应到哪里送检？附录四 消费者如果买到问题食品怎么办？附录五 各地消费者协会联系方式附录六 国家卫生部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单附录七 常见酸性食物和碱性食物
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读后感
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全彩铜版纸，图片非常清晰，解说很详尽，很好的书。
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