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出版者:Michael Joseph

作者:Jamie Oliver

出品人:

页数:408

译者:

出版时间:2011-9-29

价格:£30.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780718156817

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探寻未被书写的英伦：一部关于“Jamie's Great Britain”之外的地理、文化与人文画卷 一部聚焦于那些未被纳入主流旅游指南、尚未被大众熟知、却深深植根于不列颠群岛肌理之中的故事的深度探索。 本书并非对杰米·奥利弗（Jamie Oliver）所描绘的、充满诱人美食与熙攘市井的“大不列颠”的重复或模仿。相反，它是一次深入骨髓的“反向寻踪”，一次对那些在光鲜亮丽的旅游宣传册中被刻意或无意遗漏的角落、声音和灵魂的细致描摹。我们致力于揭示，在这片被海洋环绕的土地上，隐藏着何种更加复杂、更具层次感的现实图景。 第一章：被遗忘的海岸线与矿业幽灵 我们从苏格兰高地的边缘开始，避开那些游客蜂拥而至的尼斯湖畔，转而深入探访西海岸那些被海风侵蚀得几乎难以辨认的古老定居点。这里，时间似乎停滞在工业革命的余晖散尽之时。 黑岛（Black Isle）的沉默： 许多人知道高地的壮丽，却鲜少关注阿伯丁郡附近这片土地的复杂性。我们详细记录了当地最后一位仍在坚守传统羊毛编织工艺的家族的故事。他们的工作方式、他们使用的语言片段——一种介于盖尔语和低地英语之间的混合体——正在迅速消亡。我们分析了全球化贸易如何导致本地特有品种羊毛的市场崩溃，以及这种经济冲击如何转化为对社区身份认同的深刻影响。 威尔士的煤灰： 告别苏格兰的湿润，我们转向南威尔士的“帽子谷”（Valleys）。这里的山谷不再回荡着采煤工人的歌声，而是弥漫着一种难以言喻的静默。本书详尽描绘了昔日矿井关闭后，对当地社会结构造成的“空心化”效应。我们采访了三代人，他们从矿工的后代，转变为在零工经济中挣扎的个体。我们不仅描述了废弃矿井的物理遗迹，更深入探讨了“煤矿文化”如何从集体荣誉感，演变为如今被边缘化的社会标签。我们对那些未能成功转型为旅游景点的矿区博物馆进行了人类学式的考察，记录了它们在资金耗尽后面临的困境。 第二章：英格兰的“灰烬之城”：都市边缘的韧性与挣扎 本书的核心部分，将聚焦于英格兰北部和中部那些在“撒切尔主义”转型中遭受重创的工业城市。我们避免描绘伦敦的金融脉搏或曼彻斯特的音乐复兴，而是将目光投向那些被“再平衡”政策遗漏的城镇。 利兹（Leeds）阴影下的纺织业遗址： 尽管利兹在金融领域有所发展，但其周边小镇的旧式纺织厂房依然是破败的象征。我们追踪了一家在十九世纪末为全球市场提供精细棉布的工厂，它如何在二十世纪八十年代戛然而止。我们通过建筑考古学的方法，分析了这些砖石建筑的结构性衰败，并记录了当地艺术家如何试图利用这些废弃空间进行实验性创作，以及他们与地方政府之间关于“城市更新”的持续拉锯战。 伯明翰的“沉默车间”： 汽车工业的衰退对西米德兰兹郡的影响是深远的。我们深入探访了伯明翰郊区那些曾经是汽车零部件供应商的小作坊。这些地方充满了未被清理的工具、停滞的生产线和散落的蓝图。我们记录了数位老工匠如何拒绝接受退休，仍旧在这些冰冷的厂房里进行着无意义的维护工作，这体现了一种对“劳作尊严”近乎宗教般的坚守。 第三章：偏远岛屿的文化孤岛：社会生态的微妙平衡 离开大陆，我们航向那些在日常地理概念中容易被模糊处理的边缘地带，探讨在与世隔绝的环境下，形成的独特社会生态。 设得兰群岛（Shetlands）的冬季： 我们没有跟随旅游指南记录仲夏的“火节”（Up Helly Aa），而是深入研究了设得兰群岛漫长、黑暗的冬季。重点放在了当地如何应对社会隔离和季节性抑郁。我们详细考察了当地的民间故事和迷信，这些叙事如何充当了社区凝聚力的精神粘合剂。我们特别关注了石油工业带来的短期繁荣结束后，当地对生态保护和文化自治的微妙拉扯。 康沃尔的“新乡愁”： 康沃尔往往被浪漫化为艺术家的天堂。然而，本书揭示了当地年轻人因高昂的生活成本而被迫迁徙的现实，以及随之而来的，由外来富裕移民带来的文化冲突。我们分析了当地语言复兴运动的局限性，它如何在缺乏经济支撑的情况下，沦为一种象征性的怀旧姿态。 结语：未完成的编年史 《探寻未被书写的英伦》是一部关于“缺席”的编年史。它关注的不是伟大的历史事件，而是那些在历史洪流中被冲刷掉的微小、但至关重要的生存片段。通过对地理的细致勘测、对衰落产业的田野调查，以及对坚韧不拔的本地口述传统的抢救性记录，本书试图提供一个更真实、更具纹理的英国肖像——一个由无数未被关注的角落和未被讲述的故事所构成的，充满矛盾与未尽潜能的国度。它邀请读者去思考，真正的“大不列颠”，其重量和深度，恰恰存在于我们习惯忽略的地方。

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《Jamie's Great Britain》这本书绝对是一次令人难忘的英国美食体验，它不仅仅是提供了美味的食谱，更是在字里行间传递着作者对这片土地和其人民的热爱。Jamie以他标志性的热情和深入的探究，将英国各地的传统美食，如同一件件艺术品般呈现在读者面前。我尤其被书中关于“英国的烤蔬菜”的章节所吸引。Jamie没有将烤蔬菜简单地视为配角，而是赋予了它们重要的地位。他介绍了各种各样的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、土豆、红洋葱等，以及如何通过不同的烘烤方式，将它们变成一道道美味的配菜。他详细地讲解了如何选择新鲜的蔬菜，如何调制出恰到好处的调味汁，以及如何将它们巧妙地搭配在一起，以达到最佳的味觉享受。他甚至还提到了在一些特殊的场合，如家庭聚餐上，烤蔬菜所扮演的重要角色，它们不仅仅是食物，更是健康和活力的象征。书中对“英国的奶酪”（British Cheese）的描绘也同样令人印象深刻。Jamie介绍了各种各样的英国奶酪，从切达奶酪、斯蒂尔顿奶酪到格洛斯特奶酪，再到切斯特奶酪。他详细地讲解了每一种奶酪的制作过程，以及它们在英国饮食文化中的地位。他把奶酪描绘成英国传统美食的代表，是品酒、佐餐不可或缺的一部分，是风味和传统的象征。读到这一章节，我仿佛都能感受到不同奶酪独特的风味，那种浓郁和醇厚，足以让人回味无穷。

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《Jamie's Great Britain》这本书为我提供了一个非常生动且充满人情味的英国饮食文化图景。Jamie的文字充满活力，他不仅仅是在介绍食物，更是在讲述食物背后的故事和情感。我特别欣赏书中关于“英国的浆果”（British Berries）的章节。Jamie对英国夏季盛产的各种浆果，如草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓等，进行了细致的描绘。他不仅介绍了如何品尝这些新鲜浆果的美味，还分享了如何将它们制作成各种甜点，如水果派、浆果沙拉、果酱等。他详细地讲解了每一种浆果的特点，以及它们在英国夏日生活中的重要地位。他描述了在阳光明媚的夏日午后，采摘新鲜浆果，然后用它们制作一份清爽的甜点，那种简单而又纯粹的幸福感，足以让人陶醉。书中对“英国的苹果”（British Apples）的描写也同样精彩。Jamie介绍了英国各地不同品种的苹果，以及它们各自独特的风味和用途。他详细地讲解了如何选择适合烘烤的苹果，如何制作出美味的苹果派、苹果酥等甜点。他把苹果描绘成英国传统水果的代表，是秋季丰收的象征，是家庭烘焙不可或缺的一部分。读到这一章节，我仿佛都能感受到苹果的清脆口感，那种酸甜的味道，足以让人回味无穷。

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我最近有幸读到了一本叫做《Jamie's Great Britain》的书，它带来的不仅仅是味蕾的享受，更是一次深刻的文化洗礼。这本书的作者，Jamie，似乎拥有将普通食材变成神奇体验的魔力。他不仅仅是在教我们做饭，更是在讲述一种生活态度，一种对食物的热爱，以及对英国这片土地的深情。书中对我影响最大的一章，大概是关于“英式早餐”的叙述。他没有简单地罗列出培根、鸡蛋、香肠、豆子这些元素，而是深入探讨了每一项食材背后的故事。他描述了农场里饲养的猪，如何从健康的土壤中汲取养分，如何被精心制作成那酥脆的培根；他讲述了鸡蛋的颜色是如何受到母鸡饮食的影响，以及如何才能煎出完美的流心太阳蛋。他甚至还提到了烤豆子的历史渊源，以及它们如何成为英式早餐不可或缺的一部分。读到这一章节，我仿佛能听到厨房里煎炸的声音，闻到空气中弥漫的诱人香气，感受到那种简单而又满足的幸福感。书中对“炸鱼薯条”的描写同样令人难以忘怀。Jamie详细地讲解了如何选择新鲜的白鱼，如何调制出酥脆的面糊，以及如何将土豆炸至金黄。更重要的是，他将这道看似简单的街头小吃，提升到了一个文化符号的高度。他描述了海边的渔民，在结束了一天辛勤工作后，享用一份热气腾腾的炸鱼薯条的场景，那种纯粹的快乐和满足感，通过他的文字淋漓尽致地展现出来。这本书让我意识到，食物不仅仅是为了果腹，更是连接人与人、连接过去与未来的桥梁。

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我最近沉浸在一本名为《Jamie's Great Britain》的书籍中，它就像一张精心绘制的英国美食地图，引领我穿越了从康沃尔海岸线到苏格兰高地的味蕾之旅。这本书的魅力在于，它不仅仅是罗列菜谱，更是在每一个篇章中都融入了深厚的文化底蕴和地域特色。例如，当我翻到关于约克郡布丁的那一页时，我仿佛能听到约克郡农场里传来的爽朗笑声，闻到烤箱里飘出的焦香混合着牛肉的鲜美。书中对食材的选择、烹饪技巧的讲解都细致入微，仿佛作者Jamie就站在我身边，手把手地指导我如何才能做出最地道的约克郡布丁。他对于面糊搅打的力度、烘烤的温度和时间都有着非常精确的描述，并且还会分享一些独门秘诀，比如在烤箱里预热铸铁锅的重要性，这样才能让布丁膨胀得更高更空心。不仅仅是约克郡布丁，书中对苏格兰哈吉斯（Haggis）的介绍也同样令人印象深刻。Jamie并没有回避它那独特的食材组成，而是以一种充满敬意和探索的精神去解读这道传统菜肴。他详细地解释了如何处理羊杂碎，如何将它们与燕麦、香料完美地融合，以及在寒冷的苏格兰夜晚，一盘热腾腾的哈吉斯带来的温暖和满足感。阅读关于哈吉斯的章节，我不仅学到了烹饪技巧，更感受到了苏格兰人民坚韧、淳朴的民族性格，以及他们如何通过食物来传承历史和文化。这本书的图片也同样令人垂涎欲滴，每一张都像是精心摆拍的艺术品，让人忍不住立刻动手尝试。Jamie的文字充满热情和感染力，他用自己的方式讲述着英国的饮食故事，让我对这片土地和那里的人们有了更深的了解和喜爱。

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《Jamie's Great Britain》这本书给我带来的感触是多方面的，它像一本浓缩了英国美食精髓的百科全书，每一页都充满了惊喜和探索的乐趣。Jamie的叙述风格非常独特，他总能用最生动、最接地气的方式，将英国各地的传统美食呈现在读者面前。我尤其被书中关于“下午茶”的那部分内容所吸引。他不仅仅是介绍了司康饼、三明治和各种精致的糕点，更重要的是，他深入挖掘了下午茶所蕴含的文化意义。他描述了维多利亚时代下午茶的起源，以及它如何成为英国社会交际和休闲的重要方式。他详细地介绍了不同种类的茶，以及如何搭配不同的点心，才能达到最佳的味觉体验。读到这一章节，我仿佛置身于一个典雅的英式下午茶室，品尝着香醇的红茶，享受着悠闲的时光。书中对“烤肉”（Sunday Roast）的描写也同样精彩。Jamie不仅分享了如何烤制出鲜嫩多汁的牛肉、羊肉或猪肉，还详细介绍了各种配菜，如约克郡布丁、烤蔬菜、肉汁（Gravy）等。他强调了烤肉在英国家庭中的重要性，它不仅仅是一顿饭，更是一家人团聚的时刻，是分享快乐和温馨的场合。他笔下的烤肉，不仅仅是食物，更是一种情感的传递。书中还穿插着许多关于英国各地独特食材和烹饪方法的介绍，比如布莱顿的鲱鱼，约克郡的芝士，以及苏格兰的燕麦。这些细节都让这本书充满了知识性和趣味性，让我对英国的饮食文化有了更全面的认识。

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《Jamie's Great Britain》这本书为我打开了一个全新的英国视角，它不再是历史书上那些冰冷的事件和古老的建筑，而是通过食物，将我带入了英国人民的日常生活，感受他们最真实的情感和生活方式。这本书的编排非常巧妙，将地域美食与当地的文化故事紧密地结合在一起。比如，在介绍英格兰南部海岸线的海鲜时，Jamie不仅仅教你如何烹饪最新鲜的扇贝或者炸鱼薯条，他还会描绘出渔民们出海捕鱼的场景，他们在港口等待归航的家人，以及海边小镇上充满活力的市集。我特别喜欢他描写德文郡奶油茶（Devon Cream Tea）的段落，他细致地描述了烤得恰到好处的司康饼（Scones），上面涂抹着浓郁的凝脂奶油（Clotted Cream）和甜美的草莓果酱。他强调了德文郡和康沃尔郡在奶油茶上的“争论”——奶油先放还是果酱先放，这一个小小的细节就透露出英国人对于传统和细节的重视，以及他们特有的幽默感。书中对这些细微之处的捕捉，让整本书充满了人情味。他还带领我“走访”了英国的各个角落，从伦敦的繁华街头到约克郡的田园风光，从威尔士的连绵山丘到苏格兰的壮丽湖泊，每一个地方的美食都与当地的风景和历史紧密相连。我尤其对书中关于威尔士羊肉派（Welsh Lamb Pie）的描述记忆犹新，他不仅分享了制作羊肉派的传统方法，还讲述了在威尔士的节日庆典中，羊肉派扮演的重要角色，以及它如何承载着家庭的温暖和团聚的喜悦。

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《Jamie's Great Britain》这本书是一次关于英国美食的深入探索，它让我对这片土地的饮食文化有了全新的认识。Jamie的叙事风格非常吸引人，他用充满热情和感染力的文字，带领我领略了英国各地独具特色的美食。书中关于“苏格兰饮食”的部分给我留下了深刻的印象。Jamie不仅介绍了苏格兰的传统菜肴，如哈吉斯（Haggis）、苏格兰肉馅饼（Scotch Pie）和鲑鱼（Salmon），他还深入探讨了这些食物背后的历史和文化。他讲述了苏格兰人如何在严酷的环境中，利用当地的食材，创造出丰富多样的美味。他尤其强调了苏格兰在养殖高品质鲑鱼方面的优势，以及如何将这种珍贵的食材，以最简单、最美味的方式呈现出来。读到关于鲑鱼的部分，我仿佛能感受到苏格兰北部海域的清新空气，以及那鲜美无比的鱼肉在口中融化的感觉。书中对“威尔士饮食”的描写也同样精彩。Jamie介绍了威尔士的特色菜肴，如威尔士羊肉派（Welsh Lamb Pie）、威尔士兔子（Welsh Rarebit）和海鲜（Seafood）。他特别提到了威尔士丰富的高质量羊肉资源，以及如何将羊肉制作成各种美味的菜肴。他讲述了在威尔士的乡村地区，人们是如何享受烤羊肉的，那种简单而又纯粹的美味，足以温暖人心。书中对“英格兰北部”的描写也让我印象深刻，他介绍了约克郡的肉派、约克郡布丁以及当地特色的奶酪。他让我了解到，即使在同一个国家，不同地区的饮食习惯和风味也会有如此大的差异，而正是这些差异，构成了英国丰富多彩的饮食文化。

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《Jamie's Great Britain》这本书为我打开了一扇了解英国生活的新窗口，它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰各地风土人情的百科全书。Jamie用他标志性的热情和幽默，将英国各地的美食故事娓娓道来。我非常喜欢书中关于“英式三明治”的章节。Jamie并没有将三明治简单地视为午餐的便捷选择，而是将其提升到了一个艺术品的层面。他介绍了各种经典的三明治组合，如黄瓜三明治、鸡蛋美乃滋三明治、烟熏三文鱼三明治等，并细致地讲解了如何选择新鲜的面包，如何调制出恰到好处的馅料，以及如何将它们巧妙地搭配在一起，以达到最佳的味觉享受。他甚至还提到了在一些特殊的场合，如花园派对上，三明治所扮演的重要角色，它们不仅仅是食物，更是社交和品味的象征。书中对“馅饼”（Pies）的描述也同样令人印象深刻。Jamie介绍了各种各样的馅饼，从香甜的水果馅饼到咸味的肉馅饼，再到海鲜馅饼。他详细地讲解了如何制作出酥脆的派皮，如何调制出美味的馅料，以及如何将它们完美地结合在一起。他把馅饼描绘成英国传统美食的代表，是家庭聚餐、节日庆典等场合不可或缺的一道佳肴，是温暖和满足的象征。读到这一章节，我仿佛都能闻到厨房里飘出的烘焙香气，感受到那种无与伦比的幸福感。

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《Jamie's Great Britain》这本书给我带来了太多惊喜，它像一本充满魔力的食谱，带领我踏上了一段非凡的英国美食探索之旅。Jamie以他独特的视角和才华，将英国各地看似平常的食材，变成了令人惊叹的美食奇迹。书中关于“英国的汤”的描写，让我对这个被低估的美食类别有了全新的认识。Jamie不仅介绍了经典的蔬菜汤、奶油蘑菇汤，他还深入挖掘了那些更具地方特色的汤品，比如苏格兰的“Neeps and Tatties”（芜菁和土豆汤），以及英格兰北部的“Pea Soup”（豌豆汤）。他详细地讲解了每一种汤的制作方法，以及它们在英国饮食文化中的地位。他描述了在寒冷的季节，一碗热腾腾的汤所带来的慰藉和温暖，那种简单的幸福感，足以驱散所有的寒冷。书中对“英国的炖菜”（Stews）的描绘也同样精彩。Jamie介绍了各种各样的炖菜，从香甜的牛肉炖萝卜到浓郁的羊肉炖蔬菜，再到清爽的海鲜炖菜。他详细地讲解了如何将各种食材，通过缓慢的炖煮，将它们融合在一起，释放出最深层的风味。他把炖菜描绘成英国传统家庭美食的代表，是家庭聚餐、冬日夜晚不可或缺的一道佳肴，是温暖和满足的象征。读到这一章节，我仿佛都能闻到厨房里飘出的炖煮香气，感受到那种无与伦比的幸福感。

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《Jamie's Great Britain》这本书带给我的不只是一份食谱，更是一场穿越英国美食文化的旅程。Jamie以他特有的热情和幽默，为我揭示了这片土地上丰富多彩的饮食传统。我尤为欣赏书中对“酒吧食物”（Pub Grub）的描绘。他没有将酒吧食物简单地定义为廉价的快餐，而是深入探讨了它在英国文化中的地位。他介绍了诸如“炸鱼薯条”、“馅饼”（Pies）和“香肠土豆泥”（Bangers and Mash）等经典菜肴，并细致地讲解了它们的制作方法和历史渊源。他描述了在寒冷的冬日，走进一家温暖的英式酒吧，点上一份热腾腾的派，搭配一杯冰镇的啤酒，那种舒适和惬意。他甚至还提到了酒吧里特有的社交氛围，人们围坐在一起，谈天说地，分享生活的点滴。这种对食物背后文化和情感的挖掘，让这本书不仅仅是一本美食书，更是一本关于英国人生活方式的书。书中对“布丁”（Puddings）的描绘也同样令人垂涎欲滴。Jamie介绍了各种各样的布丁，从香甜的米布丁（Rice Pudding）到浓郁的巧克力布丁，再到清爽的水果馅饼。他详细讲解了每一种布丁的制作过程，以及它们在英国人心中所代表的意义。他把布丁描绘成家庭聚会、生日庆祝等特殊场合的点睛之笔，是甜蜜和幸福的象征。读到这一章节，我仿佛都能闻到厨房里飘出的甜美香气，感受到那种无与伦比的幸福感。

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照片美。饭菜味道持中立无偏见态度。

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临回来看到节目，正好书特价，收了一本，用食物怀念

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照片美。饭菜味道持中立无偏见态度。

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早晚我得自己做一回haggis.

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照片美。饭菜味道持中立无偏见态度。