内 容 提 要
在生活中，我们常遇到这样的事情：同样一条鱼，有人
烧出来味道鲜美无比，有人烧出来却味腥不适入口，因为烧
鱼不得窍门；同样一条高压锅胶圈，时间一长有人用旧了就
得丢弃，有人却能整旧如新，延长使用寿命，因为这里面有
窍门……这些发生在厨房里的例子举不胜举。
厨房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。
家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口
的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么繁忙的家务
会变得轻松一些。
本书共收集厨房中的小窍门700多条，主要内容包括：
一、做饭的小窍门；二、做菜的小窍门；三、挑选与鉴别的
小窍门；四、操作与加工的小窍门；五、收藏与保鲜的小窍
门；六、腌制食品的小窍门；七、调味品与食用油的小窍门；
八、厨房炊具使用的小窍门；九、厨房电器使用的小窍门；十、
其它。
这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并
以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭
主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜
炒得更鲜美。
一个个小窍门，字语不多，却含有它的科学性、合理性。
在厨房中，您不妨可以试着做一下，也许会使您受到不少益
处。
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