具体描述
内 容 提 要
为满足和便于广大读者较全面系统地了解食用菌栽培知识和技术
的需求，我们将金盾版《食用菌制种技术》、《中国香菇栽培新技术》、《平
菇高产栽培技术》、《金针菇高产栽培技术》、《草菇高产栽培技术》、《黑
木耳与毛木耳高产栽培技术》、《竹荪高产栽培技术》（尚未出版）、《食用
菌周年生产技术》、《食用菌实用加工技术》等九种书合编成册，删去重
复内容，做了适当调整。内容科学实用，操作性强，通俗易懂，适合广大
菇农和农业技术员阅读。
作者简介
目录信息
第一编 食用菌制种技术
第一章 食用菌制种的物资准备
第一节 食用菌菌种厂厂房及设备
第二节 培养基的种类及制备
第三节 灭菌与消毒
第二章 食用菌制种技术
第一节 食用菌菌种的分离及扩大繁殖
第二节 食用菌的接种与培养技术
第三节 几种主要菇类的菌种制备
第四节 菌种生产中的杂菌、害虫防治
第三章 食用菌菌种鉴定与保藏
第一节 食用菌菌种鉴定
第二节 食用菌菌种保藏
第四章 食用菌菌种选育
第一节 自然选育
第二节 诱变育种
第三节 杂交育种
第四节 基因工程育种
第二编 中国香菇栽培新技术
第一章 中国香菇业生产现状与发展前景
第一节 中国香菇业生产现状
第二节 中国香菇业的发展前景
第二章 香菇生长发育形态与生活环境
第一节 香菇的生活史
第二节 香菇生长发育形态
第三节 香菇生长发育必需的生活条件
第三章 中国香菇栽培新技术
第一节 香菇块式栽培技术
第二节 香菇人造菇木栽培技术
第三节 香菇菌包栽培技术
第四节 花菇代料栽培技术
第五节 香菇稻麦秸秆屑栽培技术
第六节 香菇增产新技术
第四章 香菇的分级采收与保鲜包装
第一节 香菇的分级与采收
第二节 香菇的保鲜包装
第五章 香菇生产基本设备及设施
第一节 香菇生产用机械
第二节 香菇栽培场房设备及设施
第三节 香菇加温调湿设备
第三编 平菇高产栽培技术
第一章 平茹的自然分布、生产现状与发展前景
第一节 平菇的自然分布
第二节 平菇的生产现状
第三节 平菇的发展前景
第二章 平茹的生物学特性
第一节 平菇子实体的形态特征
第二节 平菇营养与繁殖器官的形成过程
第三节 平菇的生活史
第四节 平菇的生存环境条件
第三章 平菇的人工栽培
第一节 栽培场地
第二节 栽培原料
第三节 栽培品种与季节
第四节 培养料的投量与菌种的播种方法
第五节 栽培技术
第六节 采收
第四编 金针菇高产栽培技术
第一章 金针菇的分布、栽培概况及实用价值
第一节 金针菇的分布与人工栽培概况
第二节 金针菇的营养与药用价值
第二章 金针菇的生物学特性
第一节 形态特征与习性
第二节 生活史
第三节 生长发育条件
第三章 金针菇的栽培技术
第一节 良种介绍
第二节 栽培适期
第三节 培养料的准备
第四节 栽培方法及管理
第四章 金针菇的采收与分级
第一节 金针菇的采收
第二节 金针菇的分级
第五编 草菇高产栽培技术
第一章 草菇的栽培概况及实用价值
第一节 草菇的栽培概况
第二节 草菇的实用价值
第二章 草菇的生物学特性
第一节 草菇的形态结构
第二节 草菇的发育和生活史
第三节 草菇对生态环境的需求
第三章 草菇的栽培材料
第一节 培养料的准备
第二节 培养料的处理
第四章 草菇栽培场地的设置与消毒
第一节 室内栽培场地的设置与消毒
第二节 室外栽培场地的设置与消毒
第五章 草菇的栽培技术
第一节 稻草栽培法
第二节 棉籽壳栽培法
第三节 废棉栽培法
第四节 玉米秸秆栽培法
第五节 甘蔗渣栽培法
第六节 大豆秸秆栽培法
第七节 麦秆栽培法
第八节 混合料栽培法
第九节 食用菌废弃料栽培法
第十节 死菇原因分析及预防措施
第十一节 草菇的采收和分级
第六编 黑木耳和毛木耳高产栽培技术
第一章 黑木耳高产栽培技术
第一节 黑木耳的栽培概况与实用价值
第二节 黑木耳的生物学特性与生活条件
第三节 黑木耳常用菌种
第四节 黑木耳的段木栽培
第五节 黑木耳的代料栽培
第二章 毛木耳高产栽培技术
第一节 概述
第二节 毛木耳的生物学特性与生活条件
第三节 毛木耳的代用料栽培
第七编 竹荪高产栽培技术
第一章 竹荪在食用菌中的地位、分布和主要种类
一、长裙竹荪
二、短裙竹荪
三、红托竹荪
四、棘托竹荪
第二章 竹荪的生活史和生活条件
一、温度
二、水量与湿度
三、酸碱度
四、空气
五、光照
六、营养
七、土壤
八、其他
第三章 竹荪菌种制备
一、母种分离
二、原种与栽培种的制备
第四章 竹荪栽培与管理
一、室外栽培
二、室内栽培
三、管理
第五章 采收与收后处理
一、采收
二、干制
三、产品分级
四、商品包装
五、产品运输与贮存
第八编 食用菌周年生产技术
第一章 食用菌周年生产的意义与开发前景
第一节 食用菌周年生产的意义
第二节 食用菌周年生产的开发前景
第二章 食用菌的生活条件与农业气候资源利用
第一节 食用菌的生活条件
第二节 农业气候资源利用
第三章 食用菌生产的基本设施与设备
第一节 生产场地的布局
第二节 栽培设施的种类及结构
第四章 食用菌生产的投资与经济效益
第一节 生产设施与设备的投资
第二节 降低生产成本
第三节 周年栽培计划的制定和增加经济效益的途径
第五章 食用菌周年生产实例
第一节 高海拔地区香菇周年生产技术之一
第二节 高海拔地区香菇周年生产技术之二
第三节 低海拔地区香菇周年出菇设施栽培
第四节 室内人工气候下香菇周年生产
第五节 平菇周年生产技术之一
第六节 平菇周年生产技术之二
第七节 平菇周年生产技术之三
第八节 平菇周年生产技术之四
第九节 台湾金针菇周年栽培技术
第十节 闽北气候条件下周年袋栽毛木耳
第十一节 地热温室周年栽培草菇
第十二节 食用菌室内周年生产模式
第十三节 菇类周年生产供应配套技术
第十四节 多品种搭配周年生产技术
第十五节 利用自然气温周年生产食用菌
第十六节 多菇周年生产
第十七节 香菇、竹荪组合周年生产技术
第十八节 菇耳6茬周年栽培技术
第十九节 利用育秧温室周年栽培食用菌
第二十节 香菇周年栽培品种选育
第二十一节 姬菇周年生产技术
第二十二节 自然条件下滑菇的周年栽培
第二十三节 金针菇的周年生产技术
第九编 食用菌实用加工技术
第一章 概述
第一节 食用菌的营养价值
第二节 食用菌的保健药用价值
第三节 食用菌加工的重要性
第二章 食用菌初级加工
第一节 食用菌干制技术
第二节 食用菌腌制技术
第三节 食用菌制罐技术
第四节 食用菌保鲜技术
第三章 食用菌精细加工
第一节 食用菌蜜饯加工技术
第二节 食用菌糕点加工技术
第三节 食用菌糖果与休闲食品加工
第四节 食用菌米面加工技术
第四章 食用菌深度加工
第一节 食用菌饮料加工
第二节 食用菌浸膏、冲剂加工
第三节 食用菌调味品加工
第四节 食用菌美容化妆品加工
第五章 食用菌保健药品加工
第一节 食用菌保健酒加工
第二节 食用菌多糖加工
第三节 食用菌多糖含量的测定
附录
一、培养料含水量之一
二、培养料含水量之二
三、可作食用菌培养料的工业下脚料的营养成分
四、食用菌生产中使用酒精的稀释浓度与方法
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
阅读这本书的过程，其实是一次对生命认知深化的旅程。它不仅仅是教会你如何种出美味的蘑菇，更是在潜移默化中培养一种对生态平衡的敬畏之心。作者在描述真菌在自然界中扮演的“分解者”角色时，其文字充满了一种哲学思辨的味道，将我们从纯粹的生产者视角拉回到更广阔的自然循环之中。我特别喜欢其中一章，它没有直接讲种植技术，而是探讨了不同菌类对土壤修复和环境净化的潜在贡献，尽管这部分内容略显前沿和探索性，但极大地拓展了食用菌的价值维度。这种将科学技术与人文关怀、环境责任紧密结合的叙事方式，使得这本书读起来既有实操的满足感，又有精神层面的启发性。它不是一本读完就可以束之高阁的书，而是会时不时地被我重新翻开，去思考其中关于平衡、关于生命韧性的那些隐喻。
评分这本书在探讨商业化规模生产的部分，展现出了与前面细致入微的家庭种植指导截然不同的宏大视角。它没有沉溺于小打小闹的乐趣，而是迅速将读者带入到产业化运作的思考中。比如，在谈到自动化控制系统时，它介绍了几种主流的温控和湿度调节设备的优缺点，并给出了不同预算下的配置建议，这对于有志于扩大生产的读者来说，简直是无价之宝。最让我震撼的是，它对“废弃菌包资源化利用”的探讨。书中详细分析了发酵后的菌渣如何转化为高附加值的有机肥料，甚至涉及到了沼气工程的应用潜力，这种对整个产业链闭环的考量，体现了作者深厚的行业洞察力。它没有把食用菌种植看作孤立的农业活动，而是将其融入到了可持续发展的生态经济体系中去审视，格局之大，令人叹服。
评分这本书的排版和视觉呈现，简直是教科书级别的典范。我通常对技术类书籍的插图持保留态度，很多时候插图模糊不清，或者与文字内容脱节，但《食用菌科学栽培指南》在这方面做得无可挑剔。它不仅仅是提供了图片，更像是在进行一场视觉解剖。那些关于菌丝体在不同培养基中蔓延速度的延时摄影截图，清晰地展示了生命力的蓬勃；还有那些病虫害识别图谱，色彩和细节还原度极高，几乎能让人在不接触实物的情况下，就能准确判断出问题所在。更让我印象深刻的是，作者在讲解不同阶段的“管理策略”时，总是搭配有对比鲜明的图表——左边是A方案的产量曲线，右边是B方案的生长周期，这种直观的对比，比纯文字描述要有效率百倍。阅读体验非常流畅，即便是处理一些复杂的化学配比数据时，作者也通过清晰的表格和注解，极大地降低了读者的理解门槛。它不仅仅是一本书，更像是一个精心设计的视觉学习工具包。
评分这本书，初拿到手的时候，我其实是抱着一种比较审慎的态度。毕竟“指南”这个词，总容易让人联想到枯燥的说明书或者过于学术化的教条。然而，翻开第一页，那种扑面而来的，对菌类生命力的赞叹和对种植过程的细腻描绘，立刻将我的疑虑一扫而空。它并不是那种冷冰冰的技术手册，更像是一位经验丰富的老农，带着你走进一个充满生机与神秘的地下世界。书中对于不同食用菌品种的形态特征、生长习性，尤其是对温度、湿度、基质这些关键要素的描述，那种深入骨髓的理解，让人由衷地敬佩。特别是它在讲解如何优化菌包的通气性时，引用的那些小窍门和反直觉的经验，简直是醍醐灌顶。我记得书中花了很大篇幅去分析光照对某些特定品种出菇形态的影响，那种对细节的偏执，让人意识到，真正的科学栽培，绝不是简单地照搬流程，而是一门需要观察、体验和不断试错的艺术。它成功地将复杂的生物学原理，转化成了普通人也能理解和操作的实践步骤，让我想立刻动手试试，哪怕只是在自家的小阳台上。
评分我最欣赏的是这本书的“问题解决”导向性。很多农业书籍在基础理论上堆砌得很足，但真到了实际操作环节，遇到突发状况时，往往束手无策。这本书却非常务实地预判了种植过程中可能遇到的所有“拦路虎”。从最常见的“菇型不正”到相对少见的“菌包僵化”，它都设置了专门的故障排除章节。我特别翻阅了关于“杂菌污染治理”的那一节，里面的描述之详尽，简直让人感到安心。它不仅告诉你“不能做什么”，更重要的是，它深入解释了“为什么会发生”——是环境湿度波动导致的渗透压变化，还是基质中碳氮比失衡引发的微生物竞争。这种追本溯源的分析方式，使得读者不仅学会了“修复”，更重要的是理解了“预防”。这种深层次的知识传递，远远超越了一般栽培手册的肤浅指导，让人在面对不确定性时，能够保持足够的科学自信。
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