目录
第一章 犬的生物学特性
一、犬的外貌特征
（一）头部
（二）颈部
（三）前肢
（四）后肢
（五）胸部
（六）腹部
（七）背部
（八）腰部
（九）臀部
（十）尾部
（十一）脚掌
（十二）悬爪（又称残留趾）
二、犬的解剖生理
（一）运动系统
（二）皮肤及其附属结构
（三）消化系统
（四）呼吸系统
（五）循环系统
（六）生殖系统
（七）泌尿系统
（八）感觉器官
第二章 肉用犬的选择
一、什么是优良肉用种犬
二、适于肉用的优良犬种
（一）藏獒
（二）松狮犬
（三）广东黄狗
（四）圣伯纳犬
（五）大丹犬
（六）太行犬
三、选择肉用种犬的条件与方法
（一）基本条件
（二）选择方法
四、选购健康肉用仔犬的要求
（一）外貌观察与检查
（二）隔离检疫
第三章 肉用犬的饲料与营养
一、犬体必需的营养物质
（一）蛋白质
（二）脂肪
（三）碳水化合物
（四）无机盐
（五）维生素
（六）水分
二、肉用犬的饲料种类及其营养价值
（一）动物性饲料
（二）植物性饲料
（三）饲料添加剂
三、犬的日粮标准与饲料调制
（一）犬的日粮标准
（二）设计日粮配方时的注意事项
（三）饲料的加工和调制
第四章 肉用犬的饲养管理
一、肉用犬的日常管理
（一）搞好犬舍及环境卫生
（二）保持适宜的温湿度
（三）饲养用具经常清洗消毒
（四）保持犬场及犬舍的安静
（五）加强运动
（六）实施分群管理
（七）犬舍的日常检查与维修
二、肉用犬饲养的一般要求
（一）饲料要合理搭配
（二）饲喂要定时定量
（三）饲料要定温保质
（四）饲料要合理调制
（五）保证充足饮水
（六）饲喂注意事项
三、哺乳仔犬和肉用幼犬的饲养管理
（一）哺乳仔犬的饲养管理
（二）肉用幼犬的饲养管理
第五章 肉用种犬的饲养管理
一、种母犬的饲养管理
（一）妊娠母犬的饲养管理
（二）哺乳母犬的饲养管理
（三）断乳母犬的饲养管理
（四）配种前母犬的饲养管理
（五）种母犬易发疾病的防治
二、种公犬的饲养管理
（一）合理的营养
（二）适当的运动
（三）合理利用
（四）单独饲养
（五）种公犬易发疾病的防治
第六章 肉用犬场舍的建筑与设施
一、肉用犬场址的选择
二、肉用犬饲养场的布局
三、犬舍的建筑要求
（一）采光与通风
（二）防潮与排水
（三）保温与防暑
（四）运动场
四、犬舍的建筑形式
（一）封闭式犬舍
（二）半封闭式犬舍
五、犬场内的设施
（一）隔离舍
（二）粪池
（三）化粪池
（四）消毒池
六、犬舍的管理
第七章 犬的繁殖
一、犬的性成熟与发情
（一）性成熟
（二）发情与发情周期
（三）影响发情周期和发情的因素
（四）发情鉴定
（五）诱导发情
（六）超数排卵
二、交配与妊娠
（一）种犬的选择与管理
（二）交配
（三）妊娠
三、分娩
（一）产前准备
（二）临产预兆
（三）分娩过程
（四）助产
（五）产后护理
四、哺乳
（一）自然哺乳
（二）人工哺乳
（三）寄乳
五、断奶
（一）一次性断奶法
（二）分批断奶法
（三）逐渐断奶法
第八章 犬肉及其副产品的加工利用
一、犬肉及内脏的医药价值与加工
（一）犬肉
（二）犬内脏
（三）犬骨、皮、乳
（四）犬肉药膳
二、传统狗肉滋补佳品的烹调加工
（一）沛县狗肉
（二）家常狗肉
（三）砂锅狗肉
（四）三伏养身汤
（五）麻辣狗肉
（六）生�狗肉
（七）软熘狗肉
（八）岳毛狗肉
（九）兰溪戌腿
（十）东坡狗肉
（十一）酥炸香肉片
（十二）五香酱狗肉
三、狗皮的加工
（一）狗皮加工方法
（二）狗毛皮的鉴定
四、犬骨的加工
（一）骨粉的加工
（二）骨油的加工
（三）骨胶的加工
五、明胶的提取
（一）原料的处理
（二）提取明胶
第九章 犬病的防治
一、犬传染病的防疫措施
（一）平时预防措施
（二）发生传染病后应采取的措施
二、犬病的诊疗与常见病防治
附录一 犬的去势术
附录二 犬的消声术
附录三 犬的产肉性能测定
附录四 犬肉与羊肉的鉴别
附录五 犬部分正常生理参数
附录六 犬常用消毒药的使用浓度及用量
· · · · · · (收起)