目錄
第一章 犬的生物學特性
一、犬的外貌特徵
（一）頭部
（二）頸部
（三）前肢
（四）後肢
（五）胸部
（六）腹部
（七）背部
（八）腰部
（九）臀部
（十）尾部
（十一）腳掌
（十二）懸爪（又稱殘留趾）
二、犬的解剖生理
（一）運動係統
（二）皮膚及其附屬結構
（三）消化係統
（四）呼吸係統
（五）循環係統
（六）生殖係統
（七）泌尿係統
（八）感覺器官
第二章 肉用犬的選擇
一、什麼是優良肉用種犬
二、適於肉用的優良犬種
（一）藏獒
（二）鬆獅犬
（三）廣東黃狗
（四）聖伯納犬
（五）大丹犬
（六）太行犬
三、選擇肉用種犬的條件與方法
（一）基本條件
（二）選擇方法
四、選購健康肉用仔犬的要求
（一）外貌觀察與檢查
（二）隔離檢疫
第三章 肉用犬的飼料與營養
一、犬體必需的營養物質
（一）蛋白質
（二）脂肪
（三）碳水化閤物
（四）無機鹽
（五）維生素
（六）水分
二、肉用犬的飼料種類及其營養價值
（一）動物性飼料
（二）植物性飼料
（三）飼料添加劑
三、犬的日糧標準與飼料調製
（一）犬的日糧標準
（二）設計日糧配方時的注意事項
（三）飼料的加工和調製
第四章 肉用犬的飼養管理
一、肉用犬的日常管理
（一）搞好犬捨及環境衛生
（二）保持適宜的溫濕度
（三）飼養用具經常清洗消毒
（四）保持犬場及犬捨的安靜
（五）加強運動
（六）實施分群管理
（七）犬捨的日常檢查與維修
二、肉用犬飼養的一般要求
（一）飼料要閤理搭配
（二）飼喂要定時定量
（三）飼料要定溫保質
（四）飼料要閤理調製
（五）保證充足飲水
（六）飼喂注意事項
三、哺乳仔犬和肉用幼犬的飼養管理
（一）哺乳仔犬的飼養管理
（二）肉用幼犬的飼養管理
第五章 肉用種犬的飼養管理
一、種母犬的飼養管理
（一）妊娠母犬的飼養管理
（二）哺乳母犬的飼養管理
（三）斷乳母犬的飼養管理
（四）配種前母犬的飼養管理
（五）種母犬易發疾病的防治
二、種公犬的飼養管理
（一）閤理的營養
（二）適當的運動
（三）閤理利用
（四）單獨飼養
（五）種公犬易發疾病的防治
第六章 肉用犬場捨的建築與設施
一、肉用犬場址的選擇
二、肉用犬飼養場的布局
三、犬捨的建築要求
（一）采光與通風
（二）防潮與排水
（三）保溫與防暑
（四）運動場
四、犬捨的建築形式
（一）封閉式犬捨
（二）半封閉式犬捨
五、犬場內的設施
（一）隔離捨
（二）糞池
（三）化糞池
（四）消毒池
六、犬捨的管理
第七章 犬的繁殖
一、犬的性成熟與發情
（一）性成熟
（二）發情與發情周期
（三）影響發情周期和發情的因素
（四）發情鑒定
（五）誘導發情
（六）超數排卵
二、交配與妊娠
（一）種犬的選擇與管理
（二）交配
（三）妊娠
三、分娩
（一）産前準備
（二）臨産預兆
（三）分娩過程
（四）助産
（五）産後護理
四、哺乳
（一）自然哺乳
（二）人工哺乳
（三）寄乳
五、斷奶
（一）一次性斷奶法
（二）分批斷奶法
（三）逐漸斷奶法
第八章 犬肉及其副産品的加工利用
一、犬肉及內髒的醫藥價值與加工
（一）犬肉
（二）犬內髒
（三）犬骨、皮、乳
（四）犬肉藥膳
二、傳統狗肉滋補佳品的烹調加工
（一）沛縣狗肉
（二）傢常狗肉
（三）砂鍋狗肉
（四）三伏養身湯
（五）麻辣狗肉
（六）生�狗肉
（七）軟溜狗肉
（八）嶽毛狗肉
（九）蘭溪戌腿
（十）東坡狗肉
（十一）酥炸香肉片
（十二）五香醬狗肉
三、狗皮的加工
（一）狗皮加工方法
（二）狗毛皮的鑒定
四、犬骨的加工
（一）骨粉的加工
（二）骨油的加工
（三）骨膠的加工
五、明膠的提取
（一）原料的處理
（二）提取明膠
第九章 犬病的防治
一、犬傳染病的防疫措施
（一）平時預防措施
（二）發生傳染病後應采取的措施
二、犬病的診療與常見病防治
附錄一 犬的去勢術
附錄二 犬的消聲術
附錄三 犬的産肉性能測定
附錄四 犬肉與羊肉的鑒彆
附錄五 犬部分正常生理參數
附錄六 犬常用消毒藥的使用濃度及用量
· · · · · · (收起)