《清真菜譜》由清真菜名廚、特一級烹飪師、北京又一順飯莊主理廚政的楊國桐主編。書中扼要講述瞭清真菜的形成、發展與特點，詳細介紹瞭11類300多種清真菜的特色、用料和製作方法，其中包括傢常菜和各種不司檔次的美味佳肴，可滿足不同層次的需求。對有些傳統風味名菜，還特地介紹瞭名稱由來、創製過程。《清真菜譜》通俗易懂、易學易做、實用性強，適宜廣大傢庭、特彆是信奉伊斯蘭教的傢庭使用，也可作為專業烹飪工作者和有關培訓單位的參考用書。
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又一順的傳統，也是繼承瞭西來順的一些章法。還是大菜居多，一些清真特色的甜菜也有收錄
评分又一順的傳統，也是繼承瞭西來順的一些章法。還是大菜居多，一些清真特色的甜菜也有收錄
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评分爺爺傢，又一順的chef。
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