內容提要
作者在本書中詳細介紹瞭原始調味品的成分、性質、特點和用於烹
飪及醫藥的功效，具體傳授瞭6類100種調味品的生産加工方法，並錄
有70餘種添加劑，講述瞭它們的性質和使用知識。本書對於生産調味
品的中小企業和專業戶開發新産品、開拓新市場有重要指導作用，對傢
庭、集體夥食單位和餐飲行業也具參考價值。
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傢庭烹調有一定的參考價值。
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