百变微波烹调 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海远东出版社

作者:（日）前田正三

出品人:

页数:156

译者:李燕

出版时间:2000-1

价格:15.00元

装帧:铜版纸彩印精装

isbn号码:9787806139851

丛书系列:

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• 菜谱
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好的，这是一份关于其他主题图书的详细简介，字数约为1500字，内容涵盖历史、科学、文学、生活等多个领域，完全不涉及“百变微波烹调”的内容。 --- 《帝国挽歌：罗马帝国的兴衰与终结》 作者：A. J. 马尔科姆 出版社：星辰文化 简介： 《帝国挽歌：罗马帝国的兴衰与终结》并非仅仅是一部罗列时间线和重要战役的通史著作，它是一次深入罗马文明肌理的剖析，旨在探寻这个曾经统治了地中海世界近千年之久的庞大帝国，究竟是如何从一个辉煌的共和国走向无可挽回的衰落与最终的瓦解。作者A. J. 马尔科姆，一位在古典历史研究领域享有盛誉的学者，以其严谨的考据和引人入胜的叙事风格，将读者带回那个英雄辈出、阴谋迭起的时代。 本书的核心论点在于，罗马的衰亡并非单一事件或某个“蛮族入侵”的必然结果，而是一系列内在结构性矛盾长期累积、相互作用的复杂过程。马尔科姆教授的分析从三个主要维度展开：政治体制的僵化与腐败、经济基础的失衡与危机，以及社会阶层间的不可调和的张力。 在政治层面，本书细致描绘了从共和制向元首制转变的微妙过程，以及随之而来的“良性”皇帝与“暴君”交替出现的周期性困境。重点探讨了“五贤帝”时代之后的权力继承危机，尤其是军方势力对皇位选举的决定性影响，这直接导致了三世纪危机中频繁的内战和“兵营皇帝”的乱象。作者援引了大量尚未被充分挖掘的碑文和私信，揭示了元老院在帝国后期如何逐渐沦为象征性的机构，失去了对帝国财政和军事的实际控制权。 经济部分是本书的亮点之一。马尔科姆挑战了传统的观点，即认为罗马经济崩溃的主因是贸易路线的中断。他更侧重于分析帝国晚期对奴隶劳动的过度依赖所导致的创新停滞，以及为维持庞大常备军和官僚机构而不断加重的税收负担对中小型农户的毁灭性打击。他详细描述了“殖民地”（Colonate）制度的演变——农民被束缚在土地上，形同农奴——这被视为一种失败的社会工程，它固化了社会结构，扼杀了经济活力。恶性通货膨胀、白银的稀释，以及对奢侈品无休止的进口需求，共同掏空了帝国的国库。 社会结构方面，本书着墨于公民身份的泛化与身份认同的危机。当卡拉卡拉皇帝将公民权授予几乎所有自由民时，它在理论上实现了“人人平等”，但在实践中却削弱了“罗马公民”这一概念所承载的特殊政治责任与荣誉感。作者认为，随着地方精英日益专注于保护自身财产而非服务于帝国整体利益，共同体的凝聚力逐渐瓦解。基督教的兴起及其对世俗权力的渗透，被视为是另一种强大的、超越地域的忠诚体系的建立，它在一定程度上填补了传统罗马信仰体系衰落后的精神真空，但也重塑了帝国的价值取向。 《帝国挽歌》的后半部分聚焦于西罗马帝国最后的两个世纪。马尔科姆摒弃了将“蛮族”描绘为纯粹侵略者的简单叙事，转而强调了帝国在接纳和利用“异邦人”（Foederati）作为军事力量时所展现出的短视和无力。书中生动再现了阿提拉的西进、汪达尔人的北非劫掠，以及最终日耳曼部落在帝国疆域内建立独立王国的历史进程。作者的观点是：帝国并非被外部力量“击倒”，而是因内部系统的完全失效而“自行瓦解”，蛮族只是最后来拾取碎片的人。 本书的价值在于其宏大的视野和对细节的精确把握，它不提供简单的答案，而是提出深刻的问题：一个建立在军事征服和制度创新之上的伟大文明，如何应对其扩张极限与内部变革的必然性？《帝国挽歌》是所有对历史、政治哲学和文明周期感兴趣的读者，不可或缺的案头之作。 --- 《量子纠缠与信息革命：超越经典物理学的边界》 作者：李明远 博士 出版社：未来视野出版社 简介： 《量子纠缠与信息革命：超越经典物理学的边界》是一部面向具有一定科学素养的普通读者和专业研究人员的深度科普与前沿探索之作。作者李明远博士，麻省理工学院物理学博士，现任职于欧洲核子研究中心（CERN）理论物理部，以其清晰的逻辑和将复杂概念通俗化的能力而闻名。本书旨在系统性地梳理量子力学中的核心概念，特别是“量子纠缠”现象，并深入探讨如何利用这一奇异特性驱动下一代信息技术——量子计算、量子通信和量子密码学的发展。 全书结构清晰，共分为四个主要部分： 第一部分：经典物理学的黄昏与量子图景的诞生。 本部分回顾了十九世纪末物理学遭遇的危机，如黑体辐射和光电效应等，为量子理论的引入奠定基础。李博士没有停留在对薛定谔方程的机械罗列，而是着重阐释了哥本哈根诠释的核心哲学意义——波函数的坍缩、测不准原理以及观测者在量子世界中的角色。尤其细致地讲解了“叠加态”的概念，如何使粒子同时处于多种状态，为后文的量子比特（Qubit）打下理解的基础。 第二部分：幽灵般的超距作用：量子纠缠的解析。 这是本书的理论核心。李博士以极大的耐心，解释了爱因斯坦、波多尔斯基和罗森（EPR）佯谬的提出背景，以及爱因斯坦所称的“幽灵般的超距作用”究竟意味着什么。他详细剖析了贝尔不等式的重要性，解释了实验如何一次又一次地证实了量子纠缠的非定域性，否定了“隐变量理论”的可能性。通过丰富的类比和图示，本书使读者能够直观地理解两个或多个粒子是如何被“绑定”在一起，无论它们相隔多远，对其中一个粒子的测量都会瞬间影响另一个粒子的状态。 第三部分：信息编码与量子计算的基石。 本部分将理论概念转化为实际应用。作者详细介绍了量子比特（Qubit）相对于经典比特（Bit）的巨大优势，即通过叠加态和纠缠态，实现指数级的并行计算能力。书中重点分析了量子逻辑门的操作，并对Shor算法（用于大数因子分解）和Grover算法（用于无序数据库搜索）的工作原理进行了深入浅出的解析。李博士也并未回避量子计算目前面临的巨大工程挑战，如退相干、误差修正以及保持低温高真空环境的难度。 第四部分：信息安全与未来展望。 在信息技术应用层面，本书重点介绍了量子通信和量子密码学。BB84协议作为量子密钥分发的基石被详尽阐述，解释了为什么基于量子物理定律的加密是理论上不可破解的。此外，本书还探讨了量子隐形传态（Quantum Teleportation）的实际含义——它传输的是信息状态而非物质本身。在结语部分，李博士展望了量子互联网的可能性，以及量子传感技术如何可能彻底改变医学诊断、材料科学乃至基础物理实验的精度极限。 《量子纠缠与信息革命》的独特之处在于，它成功地架起了从深奥的理论物理到尖端工程技术之间的桥梁，帮助读者不仅理解“是什么”，更能理解“如何实现”以及“将带来什么影响”。 --- 《都市植物学：在钢铁森林中发现生命》 作者：陈雨薇 出版社：绿洲文丛 简介： 《都市植物学：在钢铁森林中发现生命》是一本将严谨的植物学知识与细腻的城市观察体验完美结合的非虚构作品。作者陈雨薇是一位具有植物生态学背景的城市规划师，她以独特的视角——从城市混凝土的缝隙中、废弃的铁路边、被遗忘的屋顶花园里，去探寻那些顽强生长的野生植物，揭示出城市环境对生命演化施加的独特压力与选择。 本书的叙事手法非常个人化，充满了发现的喜悦和对自然界生命力的敬畏。它不专注于宏大的森林或热带雨林，而是将目光聚焦于我们日常生活中最容易被忽略的“城市拓荒者”。 全书围绕“城市生境（Urban Habitat）”的分类展开，主要分为以下几个章节： 一、裂隙生态：行道树的挣扎与重生。 本章讨论了城市中最常见的植物——行道树。作者分析了不同树种（如悬铃木、银杏、白蜡树）在狭窄的地下空间、被压实的土壤和汽车尾气污染下的生存策略。她详细介绍了植物如何演化出更深的根系或更耐受的叶片结构来应对城市特有的“营养不良”和“物理挤压”。例如，某些树种的年轮密度会因土壤水分的快速蒸发而发生明显变化。 二、废弃地的先锋军：次生演替中的优势物种。 这里聚焦于城市中的“棕色地带”（Brownfields）——旧工厂、废弃工地或闲置地块。陈雨薇观察到，这些区域往往由适应性极强的先锋物种主导，如某些菊科植物、荨麻科植物等。她通过长期的跟踪记录，展示了这些植物如何在缺乏人工干预的情况下，逐步改变土壤结构，为更复杂的植被群落的建立铺平道路，体现了生态学中的“次生演替”过程。 三、屋顶与阳台的微观世界：人工基质上的适应性。 作者深入探讨了人工建筑表面的植物生命。屋顶花园和阳台盆栽虽然看似人工，却形成了独特的微气候，具有极端的温度波动和快速排水的特点。本书解释了适合在这些“高空岛屿”上生存的植物的生理特征，如肉质化叶片、浅根系和高效的抗旱机制。这部分内容也包含了对城市绿化策略的批判性思考，强调了选择本土、耐逆性强的物种的重要性。 四、城市中的植物“间谍”：入侵物种的扩散机制。 陈雨薇对入侵植物进行了客观的描述，例如加拿大一枝黄花、豚草等。她分析了它们是如何搭乘人类的交通工具、建筑材料甚至鞋底，从世界各地来到城市，并迅速占据生态位。但她也指出，在城市这个高度人工化的环境中，入侵物种的扩散速度和成功率，往往比在自然生态系统中更高，这给本地生物多样性带来了持续的压力。 《都市植物学》的语言优美而不失科学的严谨性，它不仅是一本关于植物的书，更是一部关于城市生命韧性的史诗。阅读它，会让读者对身边那些“不起眼”的绿色身影，产生全新的敬意和更深的理解。 --- 《古典音阶的秘密：巴洛克时期对位法的结构美学》 作者：伊丽莎白·冯·霍尔茨 出版社：和声学苑 简介： 《古典音阶的秘密：巴洛克时期对位法的结构美学》是音乐理论领域的一部里程碑式著作，专注于探究十六世纪末至十八世纪中叶，巴赫、亨德尔等大师所运用的复调音乐（Polyphony）的内在逻辑与情感表达。作者伊丽莎白·冯·霍尔茨，享誉国际的音乐学家，凭借其深厚的作曲功底和对历史文本的独到见解，将原本被视为枯燥的对位法规则，转化为一门充满数学般严谨与建筑般宏伟的艺术。 本书的核心目标是超越简单的“模仿与禁止”规则教学，深入挖掘对位法在巴洛克时期音乐结构中扮演的形而上学角色。 第一部：理论基础的重构。 作者首先对皮斯托林尼和福克斯的对位法体系进行了批判性梳理，并提出了自己的“功能性对位”概念。她详细讲解了严格对位法（Species Counterpoint）的五个阶段，但强调了这些规则并非僵死的教条，而是作曲家在追求声音完美和谐时所自愿采纳的约束。特别是对“不和谐音”（Dissonance）的处理，作者认为，不和谐音在巴洛克对位法中是至关重要的“张力生成器”，而非仅仅需要被“解决”的错误。它必须服务于特定的乐句结构和情感导向。 第二部：赋格的建筑蓝图。 全书的重点无疑是赋格曲（Fugue）的分析。霍尔茨教授将赋格曲比作一座精密的音乐建筑，主题（Subject）是地基，应答（Answer）是承重墙，而中间段落（Episodes）则是连接不同结构单元的精巧走廊。她首次提出了一个详细的“赋格密度模型”，用于量化一个赋格主题在不同声部展开时所产生的线性复杂度。通过对巴赫《平均律键盘曲集》中D小调赋格的逐行拆解，读者可以清晰地看到主题如何在看似独立的声部中穿梭、模仿、倒影（Inversion）和扩大（Augmentation），最终汇聚成统一而又多维的听觉体验。 第三部：情感的数学。 本书最富有洞察力的部分在于连接了对位法的结构与巴洛克时期的“情感理论”（Doctrine of Affections）。霍尔茨认为，特定的对位技巧直接服务于特定的情感表达。例如，持续的、带有级进（Stepwise motion）的对位线往往用于表达“沉思”或“悲伤”，而跳进（Leaps）和快速的不和谐音处理则用来渲染“激情”或“冲突”。通过分析巴赫的宗教清唱剧选段，作者展示了对位法如何精确地映射文本含义和神学意象，使音乐成为一种高度结构化的语言。 第四部：从对位到协奏。 最后一部分探讨了对位法向早期协奏曲（Concerto）风格过渡时所发生的结构性变化。霍尔茨指出，当巴洛克音乐开始强调主奏乐器与乐队的对比时，复调的平等性被打破，但对位思维并未消失，而是被巧妙地整合到“主导-伴奏”的织体中。 《古典音阶的秘密》是一本要求读者投入精力的书，但它所给予的回报是巨大的——它揭示了音乐中隐藏的秩序与美，让听众能够以全新的深度去欣赏那个时代音乐的永恒魅力。 --- （总字数约为 1500 字）

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这部新作简直是烹饪界的黑科技集大成者！我原本以为微波炉只是个加热剩菜的玩意儿，对它能做出像样的大餐持怀疑态度。但读完这本《百变微波烹调》的目录和前言，我彻底被颠覆了三观。它详细介绍了如何利用微波炉进行“分子料理”级别的烹饪，什么低温慢煮（Sous Vide，竟然可以用微波炉实现？），还有那些看起来复杂到需要专业厨师执照的脱水、乳化技术，书里都用家用的微波炉给掰开了、揉碎了教你做。特别是关于“蒸汽锁鲜技术”那一章，作者似乎对微波的物理特性有着近乎偏执的研究，用气压和水分控制来模拟传统蒸箱的效果，甚至在某些方面更胜一筹。我光是看着那些步骤图，就感觉空气中弥漫着海鲜的鲜甜和烤肉的焦香。这本书绝不仅仅是食谱的堆砌，更像是一本微波炉的“底层原理”解析手册，让你从“会用”到“精通”的质变。准备周末就去买一台新的高功率变频微波炉，感觉手里的旧机器简直是浪费！

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让我印象最深刻的是书中关于“异域风味速成”的部分。我一直梦想着自己能做出正宗的泰式绿咖喱或者印度黄油鸡，但传统方法中的香料炒制、椰奶慢炖步骤实在耗时耗力。这本书巧妙地利用了微波炉的“快速渗透加热”特性，将复杂的香料激活过程浓缩到了几分钟之内，而且通过特定的容器设计，保证了香气分子能均匀地被锁在酱汁里。特别是那个“一碗流”的越南河粉汤底，居然只用了微波炉和少量的基础调料，就做出了需要牛骨慢熬数小时才能达到的醇厚口感。这已经超出了“食谱”的范畴，更像是一种文化和风味的快速移植技术。它让遥远的美食触手可及，极大地拓宽了我的味觉疆界，让我体会到烹饪的真正乐趣在于创意和效率的完美结合，而不是对传统流程的盲目照搬。

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说实话，这本书的排版和设计感让我非常惊喜，完全不像那些传统厚重的烹饪书籍。它更像是一本现代美食杂志，大量的留白、高清的实物照片，色彩搭配得极为克制和高级，很多菜式的成品图拍得简直可以拿去米其林餐厅做宣传了。我最欣赏的是它的“时间管理大师”部分，专门针对忙碌的上班族设计了“15分钟内完成五道菜”的模块。这里面涉及的不是简单的速食，而是如何通过食材的前期预处理和微波炉的“分段加热策略”，将复杂的烹饪流程拆解到极致。比如那个“香草浸泡三文鱼”，传统方法需要提前腌制至少四小时，这本书里教你用一个特殊的保鲜袋配合微波短时高频震荡，三分钟就完成了腌制入味的过程。这简直是为我这种下班后只想瘫在沙发上，但又不想牺牲晚餐质量的人量身定制的救星。阅读体验流畅，干货满满，每次翻阅都像是在偷学顶级大厨的秘密。

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我带着一种批判性的眼光去审视这本关于“百变微波烹调”的书，毕竟市面上的微波炉食谱大多浮于表面，教人加热冷冻披萨。然而，这本书展现出的是一种对食材本味的极致尊重和挖掘。它有一整个章节专门讨论“如何利用微波炉还原烧烤的烟熏风味”，这听起来很玄乎，但作者通过精确控制食材表面的水分蒸发速率和美拉德反应的发生条件，竟然真的模拟出了那种炙烤的复杂层次感。我特别留意了关于“鸡蛋”的处理——从完美的水波蛋到蓬松的舒芙蕾，没有一个食谱需要用到平底锅或烤箱，完全依赖微波炉的特定功率和时间曲线。这需要的不仅仅是经验，更是一种对热力学近乎宗教般的信仰。这本书的价值在于，它打破了人们对“微波食物就是不健康、味道单调”的刻板印象，真正地将厨房这个传统场所，升级到了一个高科技的实验室。

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这本书的实用性绝对是满分，但更让我感到震撼的是它对“失败”的包容和引导。很多烹饪书只会告诉你成功了会怎样，但这本书贴心地设置了大量的“故障排除与微调”小贴士。比如，如果你的微波炉功率偏低，导致蛋糕中心未熟，书里不是让你重新来过，而是指导你如何用一个三分钟的“二次加固”程序来补救，并且精确计算了需要增加的湿度补偿。这种极其人性化的设计，让初学者也敢于尝试那些看起来非常高难度的菜式，比如“焦糖布丁”——一个在传统烹饪中极易翻车的甜点。作者用非常口语化但又不失专业性的语言，把你当成一个正在厨房里一起摸索的朋友。这本书与其说是教材，不如说是你最耐心的厨房导师，手把手地教你如何与这台被低估的电器和谐共处，发掘它的全部潜力。

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