具体描述
精美的图片、简约的文字将一道
道色、香、味俱全的家常菜肴展
现在您的面前。猪牛篇、鸡鸭篇、
海鲜篇、青菜・豆腐・汤篇和点心
篇为您展现家常美食的方方面面。
所有菜肴均取材方便、制作容易。
操作者既可以按部就班地烹制出
美味可口的佳肴，又可以根据书
中所述的烹饪常识自行变化，烧
煮出令人垂涎欲滴的菜肴。本书
图文并茂、内容丰富、观念新颖，
实为上班族及居家生活者首选的
实用菜谱书。
作者简介
目录信息
东坡绣球
珍珠丸子
醋溜丸子
五香肉卷
镶翠鸡卷
培根热狗卷
咕�肉
高升排骨
京都排骨
双味猪排
中式猪排
乳酪猪排
京酱肉丝
叉烧肉
�肉
粉蒸肉
红糟肉
黑胡椒溜肉
鱼香元蹄
醉蹄花
麻辣耳丝
红烧油面筋
高丽菜卷
梅子肉
三元堆金
花开富贵
洋芋球
蜜汁火腿
金针蛋卷
炸金花
生菜鸽松
炒粉肠
蒸粉肝
蜇皮腰花
腰果炒双
蜜汁腰果
酱牛肉
贵妃牛腩
藏式咖喱牛肉
五味牛肉
蚝油牛肉片
滑蛋牛肉
黑胡椒牛柳
盐水牛肉
脆皮芝麻牛
牛腩煲
干煸牛肉丝
香根牛肉丝
鸡鸭篇
豌豆闹鸡
银芽鸡丝
醉鸡
紫菜相思卷
啤酒麻油鸡
打鸡
富贵鸡
葱烤鸡翅
盐酥鸡块
葡国鸡
山东烧鸡
辣子鸡丁
三杯鸡
脆皮鸡
辣油鸡
香酥鸭
芋泥鸭
盐水鸭
原盅咸瓜鸭
冬菜扣鸭
珍味鸭舌
海鲜篇
盐酥虾
富贵明虾球
茄汁明虾
凤尾明虾
锅烧草虾
酒蒸活虾
锅巴虾仁
水晶虾片
豆苗虾仁
宫保鱿鱼
炒墨鱼花
虎皮虾球
炸鱿鱼圈
冬瓜虾卷
酥炸田鸡
生汁花枝
鱿鱼卷
金钟虾冻
雪菜白鲳
酥炸鱼条
麦年煎鱼
清蒸鲈鱼
咖喱鱼片
葡萄鱼
软溜草鱼段
大地海上鲜
三鲜石斑卷
西湖醋鱼
红烧下巴
翡翠鱼片
麒麟蒸鱼
豆酥鳕鱼
杏仁鱼片
红烧海参子筋
一帆风顺
全家福
炒鳝糊
蟹黄菜心
酱爆蟹
爆海瓜子
清蒸粉蚌
鱿鱼肉丝
鲍鱼西生菜
干贝芥菜心
烩三鲜带子
荫鼓蚵
油条鲜蚵
酥炸鲜蚵
青菜.豆腐.汤篇
点心篇偏方
麻婆豆腐
福州豆腐煲
虾仁豆腐羹
油焖双冬
香根干丝
蔬菜蛋卷
绍子烘蛋
老少平安
三色蛋
干煽四季豆
油淋豆酥
干煽鲜笋
红烧烤麸
素肉排
炸丝瓜
双鲜绿花菜
雪菜百叶
奶油菜花
烤白菜
臭仙
脆皮豆腐
金菇三丝
素烧鹅
烤翡翠素方
菠菜羹
炒剑竹笋
鱼香茄子
肉糠
乡下浓汤
翡翠银鱼汤
三鲜豆花汤
竹节鸽蛊
发菜羹
达乐汤
莼菜三鲜汤
口磨锅巴汤
沙锅鱼头
白椒鱼头
鱼肚汤
五品猴头菇汤
海珍汤
二筋一汤
五更肠旺
葵花干贝汤
一品竹笙汤
粉蚌香菇鸡汤
河渣汤
罗宋汤
凤梨泡菜
凉拌洋葱
凉拌高丽菜
辣白菜
凉拌西洋芹
凉拌五毒
甜橙果冻
马蹄条
马蹄糕
咖喱饺
枣泥酥条
菊花酥饼
蛋塔
椰子塔
花型小饼干（小西饼）
鲜奶油槭风蛋糕
咸蛋糕
雪花糕
甜甜圈
香蕉虾卷
噢泥
麦片饼干
西洋麻薯
凤梨酥
四喜甜汤
芋泥卷
开口笑
椰汁西米绿豆沙
西米�布丁
桂花八宝饭
水滴寿司
花型寿司
豆腐皮寿司（稻荷寿司）
�饭
芋枣
虾饺
增添口感的调味汁
麻辣汁 糖醋汁 芥末汁
椒油汁蚝油汁 姜醋汁
红油汁 色拉酱汁
异曲同工发干货
鱼翅 海参 鲍鱼
鱿鱼 蹄筋 鱼肚
营养健康的豆类食品
豆浆 豆花 豆腐
豆腐干
美味滋补的酒酿
开胃小品――咸鸭蛋
具地方风味的广东腊肉
香甜馅料――豆沙
清凉一夏――爱玉
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我是一个对烹饪细节有着偏执追求的人，很多食谱教你“少许”、“适量”，但这本书在调味方面给出了非常明确的克数或毫升数指引，这对我这种新手来说简直是救星！比如，它在处理基础酱汁的配比时，没有简单地写“糖醋比例”，而是详细列出了每种食材在不同口味偏好下的微调空间。我尝试了其中一个基础高汤的做法，严格按照书上的指示操作，出来的效果醇厚而不油腻，那种层次感是我之前用感觉随意添加的调味料完全无法比拟的。更让我惊喜的是，它对火候的描述非常具象化，不是简单地“大火烧开”，而是描述了“当油面开始出现轻微的烟点，但尚未冒烟时”这种精确的状态，这对于控制油温至关重要。这种对过程的精确把控，体现了作者深厚的烹饪经验，也极大地降低了读者在实操中“翻车”的概率。它不是那种走马观花的食谱合集，而是真正深入到烹饪原理的指导手册，让人感觉仿佛身边有一位经验丰富的老师傅在手把手地指导。
评分从实用性的角度来看，这本书的收录食材的普及率极高，这是我非常看重的一点。很多高端食谱动辄要求用到好几种进口或难以寻觅的特殊食材，买回来一次用不完就浪费了。而这本书所选用的材料，我逛一次本地菜市场就能全部购齐，这极大地减轻了我的采购负担和时间成本。即便是那些稍微“进阶”的菜式，所需要的特殊材料也只是一两样，并且作者在旁注中贴心地提供了可替代的常见食材方案。这充分体现了作者对普通家庭厨房环境的理解和尊重。我不需要为了做一道菜，特地跑去好几家超市。这种“触手可及的美味”的设计理念，让“家常”二字真正落了地，不再是遥不可及的口号。它让我在忙碌的工作日晚上，也能快速拿出这本书，找到一个既美味又不需要大量前期准备的解决方案。
评分这本书在讲解烹饪技巧时所使用的语言风格，非常具有亲和力和鼓励性，读起来完全没有压力感，甚至带着一种幽默感。作者似乎很擅长用生活化的比喻来解释复杂的物理或化学变化。比如，描述面团揉到“三光”状态时，作者用了“像小婴儿的脸蛋一样光滑”这样的描述，一下子就让这个抽象的概念变得生动起来。而且，当某些步骤可能失败时，作者并没有采取批评的语气，而是用一种过来人的口吻分享“我当年也踩过这个坑，下次可以试试这样做”，这种真诚的交流方式，极大地抚慰了我作为一个烹饪新手容易产生的挫败感。它不是高高在上的专家指导，更像是邻家那位总是能做出惊艳饭菜的大姐姐在分享她的独门秘籍。这种轻松愉快的阅读体验，让我更愿意一遍遍地翻阅和尝试，而不是束之高阁。看完这本书，我感觉自己对厨房的恐惧感大大降低了。
评分这本书的装帧设计实在太让人眼前一亮了！封面那种带着淡淡暖意的米黄色，搭配着略微做旧的字体排版，一下子就抓住了我的注意力。我本来以为“家常”这个词意味着朴素，但这本书的视觉呈现却透着一股精致的生活美学。内页的纸张质感非常好，那种略带哑光的触感，拿在手里就感觉沉甸甸的，不像有些食谱那样轻飘飘的。而且，我特别欣赏排版上的留白处理，菜谱步骤和食材用料之间有足够的呼吸空间，阅读起来一点都不费劲。我平时做饭比较追求效率，但很多食谱因为图文过于拥挤，反而让人心生烦躁。这本书的版式设计显然是经过精心考量的，即便是厨房灯光不太亮的时候，清晰的字体和合理的布局也能保证我快速找到需要的步骤。翻阅时，我甚至能感受到那种将食物、生活和阅读体验融为一体的用心。如果说烹饪是一门艺术，那么这本书的“外衣”绝对是极具品味的开场白，让人在动手之前就对即将开始的美食之旅充满了期待和愉悦感。它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的家居饰品。
评分这本书最让我感到新颖的，是它在食材搭配和风味融合上的大胆尝试。我原以为“家常”就意味着传统的红烧、清蒸这些固定模式，但这本书里穿插了一些令人意想不到的组合。例如，在处理一道传统的肉类菜肴时，作者巧妙地加入了一种我从未想过会用在其中的香料——那是一种带有微微柑橘香气的植物叶子。初看食谱时我非常怀疑，但抱着“新主张”的理念去尝试后，发现它极大地提升了菜品的清新度和解腻效果，让厚重的肉味变得轻盈起来。这种将异域风味或非常规食材融入日常烹饪的思路，非常符合当下追求个性化和健康饮食的趋势。它鼓励读者跳出思维定式，不再墨守成规地对待厨房里的常客。读完后，我开始重新审视我冰箱里那些快要过期的调味品，思考如何用更有创意的方式激活它们的潜力。这本书真正做到了拓宽我们对“家常菜”边界的认知。
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