具体描述
目前，患糖尿病、冠心病、高血压、癌症、肥胖病的病人非常多，虽然病因很复杂，但与人们日常生活中膳食构成不合理，饮食习惯不科学有着直接的关系。为了提高人们的生活质量，增加食品营养方面的知识，本书从营养卫生、各人类人的饮食、食疗养生等几个方面阐述了食品营养方面的问题。本书知识性强，通俗易懂，是大家生活中的良师益友。
作者简介
目录信息
营养卫生篇
怎样认识人体需要的营养素
怎样自我判定营养缺乏
怎样认识食物纤维对人体健康的好处
怎样认识维生素对人体的作用
怎样认识常量元素与微量元素
怎样摄取微量元素
怎样从饮食中补充铁
怎样减少人体对铝的摄入量
膳食中应怎样补锌
饮食怎样保持酸碱平衡
怎样认识食品的保质期与保存期
怎样认识食品与色素的关系
怎样达到合理的营养要求
怎样判断食物的营养价值
怎样合理搭配菜肴
怎样合理搭配膳食
怎样合理安排中学生一天的饮食
怎样保持食品中天然营养素和去除有害物质
吃素怎样保证营养
怎样提高吸收营养的能力
怎样避免生熟食品的交叉污染
怎样分别进食相克的食物
怎样防止营养不足和过量
怎样克服饮食方面的六种错误观念
怎样根据食物的“四性五味”调节饮食
怎样认识烹调方式对食物营养的影响
怎样认识吃烹调食物对人体的好处
怎样合理烹调食物
烹调时怎样保持膳食中的养分
怎样才能保证食物中的营养素在烹调时不被破坏
怎样调配好主食
怎样烹饪主食
怎样调配好副食
怎样掌握火候才能减少营养素损失
怎样烹调有利于碘的吸收
怎样烹调冷冻食品
怎样做凉拌菜才卫生
怎样防止菜肴偏咸
怎样掌握吃甜食的最佳时机
怎样认识吃带馅食品的好处
怎样调节食欲
怎样防止体育活动后因疲劳出现食欲减退
怎样搭配食物才能减肥
怎样选择催奶食物
怎样合理饮食
冬令怎样调理饮食
夏日怎样增进食欲
怎样提高晨起后的食欲
中老年人怎样增进食欲
怎样认识谷类的营养价值
怎样通过合理烹调提高谷类的营养价值
怎样比较米与面的营养含量
怎样保持米中的养分
怎样认识粗粮和精粮的营养
粮豆怎样搭配营养价值高
怎样吃黄豆营养价值更高
做面食时怎样使营养少受损失
怎样做米饭更有营养
怎样做粥营养更丰富
怎样科学食用方便面
怎样防止面包和糕点变质
怎样吃年糕
吃月饼怎样讲卫生
怎样防止吃红薯胀气
怎样正确使用调味品
怎样吃生葱蒜才卫生
怎样认识生姜的食用、药用价值
怎样认识酱油的营养价值
怎样认识醋的食用、药用价值
怎样看待动物与植物油
怎样认识香油的特殊营养
食用油不能吃的几种情况
怎样防止食用油脂酸败
怎样科学地用油
怎样吃盐合适
怎样避免低盐饮食难吃
怎样使用碘盐
怎样使用食用色素
怎样合理使用糖精
怎样正确使用味精
怎样认识各类蔬菜的营养特点
怎样认识蔬菜的颜色与营养价值
怎样认识生吃蔬菜的好处
吃蔬菜怎样合理搭配
蔬菜中的维生素是怎样损失的
烹调时怎样保持蔬菜的营养素
怎样认识蔬菜的减肥作用
怎样认识芹菜的营养价值
怎样食用石花菜
怎样食用菜心
怎样认识菠菜对人体的利弊
怎样巧吃大白菜
怎样科学吃蕃茄
怎样吃胡萝卜营养价值高
怎样食用土豆
怎样认识莴笋的营养价值
怎样食用笋干
怎样认识蘑菇的营养价值
怎样食用银耳
怎样认识海带的营养
怎样食用海带
怎样看待泡菜的益害
怎样使腌菜不致癌
怎样认识山珍海味的营养
怎样食用海参
怎样食用干贝
怎样看待鸡肉与鸡汤的营养价值
怎样认识鱼类的营养特点
怎样科学吃鱼
怎样减轻鱼虾中的化学危害
怎样买蟹吃蟹
怎样吃好贝类食物
怎样认识肉类营养价值
怎样掌握各种肉的食疗效用
怎样解冻才能保持肉类营养
加工肉食怎样去除异味
怎样科学吃肉
怎样合理食用鸡蛋
怎样烹调使肥肉对身体有益
怎样科学烹制火腿
怎样烹调牛羊肉能提高其营养价值
怎样吃火锅
怎样吃“涮羊肉”
怎样品尝羊肉串
吃狗肉怎样避免患病
怎样科学配衬荤菜
怎样认识蛋清与蛋黄的营养价值
怎样鉴别鸡蛋的食用价值
怎样煮鸡蛋更科学
怎样巧吃松花蛋
怎样选食水果
怎样对瓜果消毒
怎样对症吃水果
怎样食枣
怎样吃西瓜
怎样认识水对人体的作用
怎样饮水才合理
怎样适时补充水分
怎样烧开水
怎样泡茶
怎样科学饮茶
怎样饮四季茶
怎样饮茶降血压
怎样科学饮咖啡
怎样食用牛奶
怎样科学地饮用酸牛奶
怎样划分蜂蜜的等级
怎样认识和食用蜂蜜
怎样科学喝豆浆
怎样选购夏季消暑饮料
怎样鉴别汽水的质量
怎样注意冷饮的卫生
怎样认识矿泉水对人体的好处
老年人怎样合理选用饮料
怎样饮酒才科学
怎样认识葡萄酒的营养
怎样去除家酿葡萄酒的铁锈味
怎样品尝香槟
怎样认识黑啤酒的营养
怎样正确饮用啤酒
怎样喝啤酒才能喝出味道来
饮酒怎样配菜
怎样饮用黄酒
怎样喝酒不醉
怎样解酒
膳食结构怎样影响寿命
膳食结构怎样影响身高
怎样注意眼睛的营养
怎样根据你的皮肤注意食物营养的摄取
怎样认识常见的饮食致癌因素
怎样消除食物中的致癌物
怎样消除煎炸食品中的致癌物质
怎样吃能改变性格
老年的食物结构怎样才算合理
老年人怎样从食物中摄取维生素E
怎样选择早餐食品
怎样自备午餐
怎样认识常吃快餐的利弊
一日三餐怎样巧安排
怎样编制一日三餐食谱
怎样设计家宴菜单
四季怎样饮食
怎样合理安排节日饮食
怎样创造良好的就餐环境
不同场合怎样饮食
怎样养成良好的饮食习惯
怎样的“吃相”才算雅
怎样注意饮食卫生
怎样保持干菜的卫生
怎样防饭菜变馊
怎样注意厨房卫生
怎样认识铜制餐具对健康的影响
各类人的饮食法
怎样掌握不同人的膳食标准
小学生怎样饮食
中学生怎样饮食
怎样认识课间加餐的好处
怎样改进中小学生午餐的营养
高、中考时期的学生膳食
大学生怎样饮食
少女怎样饮食
变声期怎样饮食
青春期一日三餐怎样选择食品
怎样安排青少年的膳食
青少年怎样合理的使用蛋白质
青年怎样科学地吃油脂
消瘦青年怎样饮食
妇女经期怎样饮食
成年人怎样饮食
中年人怎样安排膳食营养
中年知识分子怎样合理安排膳食
更年期妇女怎样调理饮食
怎样合理安排老年人的膳食
老年人怎样喝酒
老年人怎样提高食欲
老人进餐怎样生津味
老年人怎样随季节变化进行饮食保健
老年妇女怎样饮食
怎样安排脑力劳动者的饮食
怎样安排体力劳动者的膳食
高温作业人员怎样注意合理营养
矿工怎样营养
从事汞作业的人员怎样营养
从事铅作业的人员怎样营养
从事苯作业的人员怎样营养
从事磷作业的人员怎样营养
低气压环境中的工作者怎样膳食
高气压环境中的工作者怎样膳食
接触放射性物质作业人员怎样饮食
夜班工人怎样饮食
汽车司机怎样饮食
戏曲和歌唱演员怎样饮食
运动员怎样营养好
吸烟者怎样调理膳食
怎样安排戒烟人的饮食
食疗养生篇
献血后怎样补养
怎样认识有关病人的饮食禁忌
蝴蝶斑患者怎样饮食
痤疮患者怎样饮食
烂嘴角者怎样饮食
疱疹性口炎患者怎样饮食
口臭患者怎样饮食
酒渣鼻怎样饮食
黑眼圈患者怎样饮食
近视患者怎样营养
白内障患者怎样营养
怎样安排厌食病人的饮食
遗尿、尿频患者怎样饮食
尿毒症患者应怎样饮食
糖尿病患者怎样掌握食品交换法
糖尿病人怎样与家人一起进餐
怎样安排消化性溃汤病病人的饮食
严重呕吐时怎样补充营养
腹泻病人怎样饮食
怎样给便秘患者调配饮食
肺结核患者怎样合理饮食
哮喘患者怎样饮食
胰腺炎患者怎样调理饮食
胃病患者怎样调理饮食
慢性胃炎病人应怎样调配饮食
胃溃疡病人怎样饮食
消化性溃疡病人怎样饮食
慢性肾炎怎样调配饮食
胆道疾病患者怎样饮食
胆囊炎和胆石症病人应怎样安排饮食
冠心病病人怎样调配饮食
心肌梗塞病人怎样安排饮食
怎样注意肝炎病人的营养
怎样为肝硬变病人安排饮食
发热病人应怎样调理饮食
高血压病人怎样饮食
高血脂病人怎样饮食
脑血管疾病患者怎样饮食
中风患者怎样饮食
癌症患者怎样选择饮食
乳腺癌患者怎样培养良好的饮食习惯
癌症病人怎样食用蘑菇
在日常饮食中怎样防癌
手术后怎样饮食
拔牙和胃镜检查后怎样饮食
胃肠手术后怎样选择饮食
胆囊切除后怎样调配饮食
神经衰弱患者怎样饮食
口腔疾患术后病人怎样饮食
患了阳痿怎样以食物养生
预防食物中毒篇
怎样区别食物中毒与食物过敏症
怎样预防食物中毒
食物中毒后怎样解毒
家庭怎样去除黄曲霉素
怎样预防亚硝酸盐中毒
怎样预防氰化物中毒
怎样防止维生素A中毒
怎样预防夏季肉品中毒
怎样防止吃农药致死的鸡鸭中毒
怎样防止吃死狗肉中毒
怎样防止肉毒中毒
怎样防止吃死牛病马肉中毒
怎样防止吃体内有肿物的鸡鸭肉中毒
怎样防止吃生鸡蛋中毒
怎样防止吃臭鸡鸭蛋中毒
吃鱼怎样预防组胺中毒
怎样防止鱼胆中毒
怎样防止鲟鱼肝中毒
怎样防止鲨鱼肝中毒
怎样预防嗜盐孤菌引起的食物中毒
怎样预防河豚中毒
怎样防止臭米面中毒
怎样防止剩米饭中毒
怎样预防赤霉变麦中毒
怎样防止食霉烂红薯中毒
怎样防止果菜中农药残留的危害
吃野菜怎样防止中毒
怎样防治蘑菇中毒
怎样预防秋扁豆中毒
怎样防止吃生芽土豆中毒
怎样防止苦杏仁中毒
怎样防止鲜黄花菜中毒
怎样防止苍耳中毒
怎样防止吃菠萝过敏
怎样防止雪上一枝蒿中毒
怎样防止白果中毒
怎样防止巴豆中毒
怎样防止人参中毒
怎样防冶蜂蜜中毒
怎样防止盐卤中毒
怎样防止咸菜中毒
怎样防止辣椒中毒
怎样防止变质银耳中毒
怎样注意防止假大料中毒
怎样预防味精中毒
怎样防止盐中毒
怎样预防大麻油中毒
怎样预防夏季啤酒中毒
怎样防止喝豆浆中毒
饮用开水怎样预防亚硝酸盐危害
饮茶过量怎样防止引起氟中毒
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
作为一名资深的“美食探险家”，我总是在寻找那些能带来惊喜和文化冲击的菜肴，那些让我能领略世界各地风土人情的味道。市面上很多食谱书要么过于注重家常菜的重复挖掘，要么就是将异国料理复杂化，让人望而却步。《美食营养百事通》在这一点上做得非常出色，它巧妙地将全球各地的“超级食物”融入到日常的烹饪框架中。比如，书中介绍了一种将地中海饮食的橄榄油和香料运用到亚洲清蒸鱼中的创新做法，味道层次感极其丰富，闻起来就让人食欲大开。而且，作者在介绍每种食材的文化背景时，描写得非常生动，仿佛能透过文字看到那片土地上的阳光和气息。我尝试制作了几道书中提到的南美风味炖菜，那浓郁的香料组合和独特的酸甜平衡感，让我仿佛瞬间穿越到了异国他乡。这本书不仅满足了我对美味的追求，更拓宽了我对全球饮食文化的认知边界，让我愿意大胆地走出舒适区，尝试更多元的食材搭配。
评分我一直对饮食与身体机能之间的关系抱有极大的好奇心，特别是针对一些特定的身体状况，比如如何在季节更替时调整饮食来增强免疫力，或者如何通过食物来改善睡眠质量。市面上的健康书籍往往把“营养”这个概念写得过于宏大和理论化，让人抓不住重点。《美食营养百事通》的独特之处在于，它采用了一种“按需定制”的结构，每一个章节都对应着一个具体的生活场景或健康目标。例如，书中有一个专门的板块讨论“抗炎饮食”，它没有空泛地说要多吃蔬菜，而是直接给出了一份详细的、包含具体食材和烹饪方法的“七日抗炎食谱”，并且解释了姜黄、浆果这些特定食物在抗炎过程中的作用机制。这种实践导向的知识传授方式，让我可以立刻将理论付诸行动。我根据书里的建议调整了晚餐结构，坚持了一段时间后，确实感觉早晨起来的身体轻盈度和精力都有了明显的提升。这本书的实用性和针对性，使得它超越了普通食谱的范畴，真正成为了指导我进行个性化健康管理的贴心顾问。
评分说实话，我刚拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上的健康饮食类书籍太多了，内容往往大同小异，要么就是过度夸大某种食物的功效，要么就是用一堆晦涩难懂的专业术语把人绕晕。但是，《美食营养百事通》这本书的阅读体验出乎意料地轻松和愉悦。作者的文笔非常风趣幽默，读起来就像是在听一位经验丰富的朋友分享他的生活智慧，而不是枯燥的营养学讲座。我尤其喜欢书中关于“隐形糖分”和“伪健康食品”的揭露部分，让我对日常购买的食物有了全新的认识，比如酸奶、全麦面包这些看似无害的食物，其实可能隐藏着大量的添加剂。这些知识点不是冷冰冰的数据，而是通过生活化的例子呈现出来，很容易让人产生共鸣和警醒。通过这本书的指导，我开始更有意识地调整自己的饮食结构，比如学会了如何用天然食材替代精加工的调味料，家里的餐桌也变得更加色彩斑斓和有活力。它不仅仅是一本工具书，更像是一本引导我建立健康生活方式的启蒙读物，非常值得细细品味。
评分我是一个重度“拖延症患者”，尤其是在准备工作日午餐这件事上，我总是希望能快速、简单地搞定，但又不想牺牲口味和营养。我之前买过一些主打“快手菜”的书，但那些菜式要么味道平淡得像在吃草，要么就是需要的特殊工具太多，根本不适合我这种厨房空间有限的人。这本书的出现，简直是为我这种“懒人”量身定制的！它里面有一个专门的章节，介绍如何进行“批量备餐”（Meal Prep），并且给出了非常实用的时间表和储存建议。我按照书中的食谱，周末花两个小时准备好未来几天的蛋白质和碳水化合物基底，工作日只需要简单组合和加热，十分钟内就能吃上一顿热气腾腾、营养均衡的正餐。最棒的是，这些快手菜肴完全不失风味，书中教的“万能酱汁”配方是我目前的心头好，无论是拌沙拉还是做蘸料都非常出色。这本书真正做到了“快”与“好”的完美结合，极大地提高了我的生活效率，强烈推荐给所有忙碌的上班族和学生党！
评分这本书简直是我的厨房救星！我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但总是苦于找不到既实用又容易上手的食谱。我之前买过好几本号称“新手友好”的烹饪书，结果翻开一看，要么是配料表长得像化学实验报告，要么是步骤描述含糊不清，气得我几次想把书扔进垃圾桶。然而，这本《美食营养百事通》彻底改变了我的看法。它的排版非常清晰，每一道菜都有详细的步骤图解，连食材的准备工作都标注得清清楚楚。比如，书中教我如何完美地煎出一块牛排，从肉的选择、腌制时间到油温的控制，每一个细节都解释得丝丝入扣。我按照书里的方法尝试了几次，现在煎出来的牛排外酥里嫩，简直可以媲美专业餐厅的水准了。更让我惊喜的是，它不只是教你做菜，还教你“为什么”这么做，比如不同油的烟点和适用范围，这些知识点让我对烹饪有了更深层次的理解，不再是死记硬背的步骤，而是真正理解了食物的科学原理。这本书简直是烹饪初学者通往大厨之路的必备指南，我已经推荐给所有热爱美食的朋友了！
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