节食养生祛病法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:北京体育大学出版社

作者:漆浩

出品人:

页数:276

译者:

出版时间:1995-07

价格:8.80

装帧:平装

isbn号码:9787810039338

丛书系列:

图书标签:

• 节食养生
• 饮食疗法
• 健康饮食
• 中医养生
• 疾病预防
• 食疗
• 养生保健
• 轻食
• 传统医学
• 健康生活

《舌尖上的智慧：中华药膳的千年传承与现代应用》 内容简介 本书并非聚焦于单一的“祛病”或“节食”概念，而是深入探索中华饮食文化中蕴含的深厚养生智慧，特别是中华药膳这一独特体系的千年传承、科学原理及其在现代生活中的广泛应用。我们试图构建一个立体的知识框架，阐释“药食同源”思想如何融入日常烹饪，形成一套系统、实用且富有生命力的膳食哲学。 全书分为“溯源”、“精粹”、“时令”与“实践”四大板块，力求从历史、理论到具体操作层面，为读者提供一套完整、可操作的中华养生膳食指南。 --- 第一部分：溯源——药膳思想的千年脉络 本部分将带领读者穿越时空，追溯中华药膳思想的起源与发展历程。 一、源起：巫术、祭祀与早期哲学 我们将首先探讨远古时代，食物与疾病关联的朴素认知，以及其如何在早期巫术和祭祀活动中被初步规范化。重点解析《神农本草经》问世前，先民们如何通过经验积累，初步区分食物的寒热温凉属性。 二、奠基：黄老之学与阴阳五行 深入分析“药食同源”理论的哲学基础。重点阐述黄老学派对早期医学思想的影响，以及阴阳五行学说如何被系统地应用于食物的性味归经定位。我们将详细解释“四气五味”（甘、辛、酸、苦、咸）如何与人体的“五脏六腑”建立起复杂的对应关系，这是理解后续所有药膳配伍的基石。 三、集大成：历代医家对食养的贡献 本章梳理历代著名医家，如张仲景、孙思邈、李时珍等，对食养的论述。 张仲景的“汤与粥”：探讨伤寒论中诸多以粥、汤形式出现的方剂，分析其旨在照顾脾胃、易于吸收的原理。 孙思邈的“食鉴”：重点介绍《千金翼方》中专门设立的食养篇章，分析孙思邈如何将日常饮食提升到与药物同等重要的地位。 李时珍的拓宽：研究《本草纲目》中对大量动植物食材药用价值的详细记录，展示了药膳食材库的空前丰富。 四、中西交汇下的新视野 简要回顾近现代以来，传统药膳在与现代营养学交叉碰撞中所展现出的新潜力，为后续的现代应用打下基础。 --- 第二部分：精粹——药膳的科学内核与配伍法则 本部分着重剖析药膳的内在逻辑，即如何运用特定的食材组合来实现特定的养生目标，强调其精准性而非泛泛而谈。 一、性味归经：识别食材的“性格” 详细讲解如何根据食物的“寒、热、温、凉”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味，判断其对人体的影响方向。提供详尽的食材性味速查表，辅以图文说明，帮助读者快速建立对常见食材的“药理印象”。 二、配伍的艺术：君臣佐使在厨房中的体现 借鉴传统方剂的配伍原则，解析药膳配伍的四大基本法则： 1. 相须：两种或多种食材合用，功效协同增强（如姜与葱的温中作用）。 2. 相畏：一种食材能消除或减弱另一种食材的毒性或副作用（如绿豆之于砒霜）。 3. 相反：两种食材合用会产生不良反应，需避免（如不宜同时大量食用某些鱼类与水果）。 4. 相杀：一种食材能减轻或消除另一种食材的毒性（如醋能解某些食物的毒性）。 三、烹饪技法的选择：火候与形态对药效的影响 阐述不同的烹饪方式（蒸、煮、炖、煨、炒）如何改变食材的性质和药效的释放程度。例如，为何有些食材需要“先煎后煮”，而有些则宜于“文火慢炖”。深入分析“汤液”在药膳中作为有效成分载体的关键作用。 四、辨证论食：药膳的核心个体化理念 强调药膳并非千人一方，而是必须基于个体的体质（如气虚、血瘀、痰湿等）和当下季节、环境进行调整。提供基础的体质自测框架，指导读者如何初步判断自身属于哪一类体质，从而选择适宜的膳食方案。 --- 第三部分：时令——顺应天地的四季养生食谱 本书认为，最佳的养生在于“顺时而食”。本部分将按照春、夏、秋、冬四季特点，提供详尽的食谱指导，强调季节变化对人体“气”和“津液”的影响。 一、春季：养肝升发与祛除余寒 春季特点：万物生发，人体阳气初升，肝气易于郁结。 食谱侧重：选择辛温而不燥、偏酸助肝的食材，如豆芽、韭菜、菠菜等。介绍养肝健脾的“春季清粥”系列。 二、夏季：清热祛湿与顾护心阳 夏季特点：湿热交蒸，暑邪易伤津耗气，需注意脾胃的运化。 食谱侧重：大量介绍“清补”类药膳，如荷叶粥、冬瓜汤、绿豆汤等，强调补水、固表的作用。重点讲解如何通过药膳“清暑湿”。 三、秋季：润燥敛阴与防范燥邪 秋季特点：气候干燥，人体津液易耗损，需收敛神气，滋养肺部。 食谱侧重：推崇“甘润”之品，如百合、山药、雪梨、银耳等。分享“秋季润肺汤”的配方及其具体功效。 四、冬季：温补藏精与固护肾阳 冬季特点：天寒地冻，万物闭藏，人体需固护阳气，滋补精血以待来年。 食谱侧重：以温补为主，但强调“温补不腻”，讲解羊肉、牛肉、核桃等温性食材的合理使用，以及“冬藏”期间的进补原则。 --- 第四部分：实践——厨房里的药膳技艺与疑难解答 本部分将理论付诸实践，提供详细的制作步骤和针对常见健康状况的实用食疗方案，并解答读者在实践中可能遇到的疑惑。 一、基础药膳的标准化操作流程 详细解析制作药膳汤底（如“高汤”的熬制方法）和药材预处理（如药材的清洗、浸泡、煎煮顺序）的标准流程，确保药效最大化。 二、针对性膳食方案（非治疗用途） 提供针对现代人常见亚健康状态的膳食调理建议，例如： 改善睡眠质量的温和食疗：侧重安神助眠的食材组合。 缓解久坐引起的消化不良：侧重健脾和胃的消食药膳。 日常增强免疫力的基础食谱：侧重五脏均衡调养的家常菜谱。 三、常见食材的“药膳化”升级 指导读者如何将日常食材（如鸡肉、鸭肉、豆腐、鸡蛋等）通过简单的配伍，将其养生价值提升一个层次，使其从普通食物转变为具有特定保健作用的“小药膳”。 四、药膳实践中的常见误区辨析 本书专门辟出章节，澄清关于药膳的常见误解，如“药膳吃得越多越好”、“所有药膳都适合所有人”、“药膳可以替代药物治疗”等，强调科学认识的重要性。 --- 结语：以食为艺，以膳为道 本书最终旨在倡导一种将生活艺术融入日常饮食的哲学。药膳不是高不可攀的秘方，而是植根于五千年生活智慧中的一门实践科学。通过理解其原理，运用其方法，读者能够真正做到“知食而食，食而知养”，将餐桌变成调理身心的最佳场所。

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说实话，这本书的知识密度非常高，初次阅读时，我感觉自己像是在攀登一座知识的高峰，每翻过一页，都有新的收获，但也伴随着对自身知识储备不足的焦虑感。作者似乎很早就预料到读者可能会有这种“消化不良”的情况，因此在章节布局上做了精心的设计，将宏大的理论体系穿插在具体的操作指南中。我尤其喜欢它对“病后调理”和“亚健康干预”的划分，这两部分内容处理得极为细腻和人性化。它没有一味地强调“治病”，而是着重探讨如何在疾病尚未形成之初，就通过饮食和作息进行积极的干预，实现“治未病”的境界。例如，针对现代人常见的熬夜后遗症，书中给出了一套非常系统的补救食谱，不仅考虑了快速恢复精力，更注重对肝肾阴液的滋补，这种兼顾短期效果与长期保养的思维，非常成熟和全面，让我感到十分踏实。

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这部厚重的著作，光是翻开扉页，就能感受到作者深厚的底蕴和对传统养生哲学的独到见解。我尤其欣赏书中对“天人合一”观念的阐释，它不仅仅停留在理论层面，而是非常务实地教导我们如何根据季节变化、地域气候来调整日常起居和饮食结构。书中详述了不同体质的人群如何通过特定的食疗方子来达到平衡，这些方子并非那些市面上常见的“偏方”，而是有理有据地追溯到古代医典的记载，让人读起来心服口服。比如，它关于脾胃虚弱者如何温补的章节，介绍了几种简单易行的药膳，比如山药薏米粥的熬制火候和时间，讲得极其精细，连食材的挑选都有明确的标准。更让我受益匪浅的是，作者没有鼓吹极端，而是强调“顺应自然”的适度原则，这种中正平和的态度，才是真正的养生之道。读完后，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认知，不再是盲目跟风，而是真正开始聆听身体发出的声音，进行有智慧的选择。

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我最欣赏这本书里那种对生活细节的极致关注，简直到了“吹毛求疵”的地步，但这恰恰是老一辈养生智慧的体现。它不仅仅停留在“吃什么好”的层面，对于食材的处理方式、烹饪的顺序，乃至用餐时的心境，都有详细的论述。比如，关于饮水的部分，作者煞费苦心地区分了晨起第一杯水的温度、饮用量以及最佳时间点，并解释了不同水温对肠胃的刺激差异。又比如，书中专门辟了一个章节讨论“慢食”的必要性，它从口腔咀嚼对消化的物理作用，一直分析到细嚼慢咽对神经系统的镇定效果，论述得条理清晰，令人信服。阅读过程中，我经常会停下来，对照自己的生活习惯进行反思，很多之前习以为常的不良习惯，在作者的文字面前，都暴露出了潜在的危害。这本书更像是一位严厉又充满慈爱的导师，时刻提醒你，健康不是一蹴而就的奇迹，而是日复一日的审慎管理。

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这本书的排版和语言风格，初读之下确实需要一点适应，它不像现在流行的健康读物那样轻快活泼，反而带着一股沉静的书卷气。作者似乎更专注于构建一个完整的养生知识体系，而不是简单地提供速效解决方案。我发现书中花了相当大的篇幅来讲解中医的五行学说与人体脏腑之间的对应关系，这部分内容对于我这种对中医理论知之甚少的新手来说，一开始有些晦涩。但是，当我耐下心来，结合书后附带的图表进行对照学习后，豁然开朗。它不是在教你“吃什么药”，而是让你明白“为什么吃这个”的底层逻辑。比如，书中分析了肝气郁结可能导致的多种生理和心理反应，并给出了针对性的食材组合来疏肝理气，这些分析的深度和广度，远超我之前接触过的任何一本入门级健康书。它更像是一部结合了哲学思辨与实践指导的指南，需要读者投入时间和精力去细细品味，方能体会其精妙。

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这部作品最大的魅力在于其超越时代的普适性，它所传达的养生理念，即便放在今天这个快节奏的时代背景下，依然闪耀着智慧的光芒。我特别欣赏作者在阐述任何一个观点时，总能结合古代的养生典籍和最新的营养学观察进行交叉验证，使得论点既有历史的厚重感，又不失现代科学的严谨性。它很少使用那些夸张的、煽动性的语言来推销“健康秘籍”，而是用一种平静、客观的口吻，引导读者建立起一套属于自己的、可持续的健康管理系统。书中关于“情志养生”的部分，更是让我眼前一亮，作者深刻地剖析了情绪波动如何直接影响到消化吸收和免疫系统的功能，并提供了一套通过特定气味和声音来调节心绪的辅助方法，这部分的融入，让这本书的境界得到了极大的提升，真正做到了身心同调，而非仅仅关注肉体上的摄入与排出。

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