冰淇淋生産工藝與配方 在線電子書 圖書標籤: 冰淇淋 飲食 冰點 美食 科普 科幻 圖書館 啓濛
發表於2024-11-24
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冰淇淋的科學基礎入門書籍
評分冰淇淋的科學基礎入門書籍
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本書較全麵地介紹瞭冰淇淋生産的工藝和設備,不但有傳統冰淇淋,而且還以較大篇幅介紹瞭許多獨具風味的特色冰淇淋;對冰淇淋等冷飲的生産設備的工作原理、基本結構也作瞭較全麵介紹。以此為基礎,又以大量篇幅對各種設備的調整、使用和維護,以及常見故障及其排除方法進行瞭全麵敘述,為設備的正常工作提供瞭可靠保證。本書列舉瞭生産中行之有效的配方100多個,對冰淇淋生産所涉及的標準、法令和法規也盡量進行收錄。
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