內容提要
這是一本介紹上海本土特色菜點的書。內容包括：冷盤
類、海（河）鮮類、禽畜肉類、其他菜品類和點心類等五個係
列，共120款。每款菜點都有精美彩圖展示，並以詳明的文
字介紹瞭每款的原料選配、製作方法和成品特點。這些菜
點，均為現代都市消費者所喜歡的具有代錶性的美味佳肴。
本書內容充實，技術可靠，易懂好學，實用性強，適宜廣大傢
庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。
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