本詞匯是以1983年齣版的《英漢食品工業詞匯》為基礎，經過審校、
修訂、補充編寫而成的。全書收詞約50，000餘條，收詞範圍涉及糧食、
油脂、果蔬、肉乳、水産、煙草、製糖、釀酒、發酵、罐頭、飲料、食品
添加劑、食品工程工藝、食品機械設備、食品包裝材料、食品營養與衛生、
食品分析檢驗等專業，以及與食品有關的化學、物理學、微生物學、生物
工程等基礎學科。多數詞條是常用詞，少數是因食品科技發展而齣現的新
詞。本次重印增補瞭中文索引，以便於讀者檢索英文詞條。
本詞匯是一本食品專業從業人員的工具書，可供有關工廠、科研單位
以及生産管理、質量監督部門的科技人員和翻譯人員及有關院校師生使
用，也可供國際貿易和旅遊餐飲從業人員參考.
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