名贤咏题菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:文�出版社

作者:

出品人:

页数:229

译者:

出版时间:1997-12

价格:168.00元

装帧:精装

isbn号码:9787805314402

丛书系列:

图书标签:

• 菜谱
• 美食
• 名家
• 诗词
• 文化
• 传统
• 烹饪
• 饮食
• 历史
• 中华美食

《江山风物志》 卷一：山川形胜 《江山风物志》乃是一部集地理、博物、人文于一体的宏篇巨著，旨在细致描摹吾土之山川形胜，草木虫鱼之妙趣，以及历代贤达对此地的咏叹与记载。全书共分十二卷，依循地理脉络，由北及南，由高及低，层层展开。 序言：山水之性，物候之理 开篇立论，阐述天地生成之理，山川之性。作者认为，山非僵石，水非死流，万物皆有其“气”与“性”。故而，观察山川，不可仅凭目力，更需用心感悟其内在的韵律与变化。此卷特地引入古籍中对“风水”的初步理解，并非迷信之说，而是强调地形地貌对气候、水文乃至人文活动的影响。例如，北方的山脉如何阻挡寒流，形成独特的季风气候；南方的丘陵如何孕育出丰沛的雨量与湿润的土壤。 第一章：北疆漠野与瀚海孤烟 本卷聚焦于北方辽阔的疆域。首先描摹了广袤的戈壁与沙漠地貌，记录了风沙侵蚀的痕迹以及古道上商旅的艰辛。重点记载了敦煌、楼兰等地遗址的考古发现，引述了汉唐使节如张骞、班超对西域风物的原始记录。 物产考证： 详述了胡麻、骆驼刺等耐旱植物的生存之道，以及祁连山脉冰雪融水对绿洲的滋养。 人文印记： 记录了游牧民族的迁徙路线，他们对马匹的驯养技术，以及在严酷环境下形成的独特歌谣与祭祀习俗。其中穿插了对边塞诗歌的考辨，如王昌龄、岑参的边塞诗句，分析其意境与实景的对应关系。 第二章：中原沃土与九河之利 中原地区，自古为文明之摇篮。本卷详细考察了黄河中下游的泥沙淤积与泛滥规律，记录了历代治河工程的成败得失。重点描绘了洛阳、长安等古都的地理位置选择，分析其背靠山脉、面向河流的战略优势。 水利工程： 对都江堰（虽在西南，但其水利思想影响深远，故在此作为引子）、郑国渠等古代水利工程的原理进行了细致的图解与分析，强调了“因势利导”的哲学思想。 农耕文明： 详述了粟、麦、菽等北方主要作物的种植周期，以及节气对农事指导的重要性。记述了中原地区特有的“井田制”下的土地利用模式对景观的影响。 第三章：江淮烟雨与鱼米之乡 转入长江流域，重点描述了长江、淮河、大运河交织成的水网地貌。本卷的笔墨着重于水乡的细腻与灵动。 湿地生态： 考察了洞庭湖、鄱阳湖的季节性变化，记录了水鸟的迁徙路径。对长江三峡的险峻与水流的磅礴进行了文学性与科学性的双重描绘。 物产与生活： 详述了稻米的种植技术，对蚕桑、丝织业的兴盛进行了地理溯源。苏州、杭州等城市的园林艺术，被视为人类对江南水乡自然形态的提炼与升华。此处引用了大量关于水乡的文学描述，如“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”。 卷二：奇木异草与百兽图鉴 此卷是博物学部分，对自然界中的动植物进行了系统的分类与描述，强调了“物性”与“药理”的关联。 第四章：林木之性——参天与独秀 重点记载了中国特有的几种珍贵树种。 松柏与竹： 对泰山之松、黄山之松的形态进行了细致描摹，赞颂其坚韧不拔的品格。竹子部分则深入探讨了其空心结构与韧性，如何被广泛应用于建筑、乐器和日常器皿。 药用乔木： 详述了樟树、楠木的生长习性，以及它们在古代建筑和制作家具中的价值，并记录了古代医书（如《本草纲目》的早期版本）中对这些树木药用的记载。 第五章：草本芳菲与花卉雅集 本章聚焦于草本植物，特别是那些具有观赏价值或药用价值的花卉。 四时花卉： 依季节顺序介绍了梅、兰、竹、菊“四君子”的文化意涵，以及牡丹、芍药在宫廷与民间的地位。 药草辨识： 详细记录了生长在不同海拔、不同土壤中的草药的形态特征、采摘时节和炮制方法。例如，对人参、灵芝等珍稀药材的野外识别要点进行了细致的图谱式描述。 第六章：飞禽走兽与水中灵物 本卷对动物界进行了考察，遵循“天上飞、地上走、水中游”的分类法。 猛兽与瑞兽： 记录了虎、豹等猛兽在不同山脉的分布情况，并结合古代文献，辨析了龙、凤、麒麟等“瑞兽”在特定地理区域的象征意义。 水生资源： 重点关注了河流与湖泊中的渔业资源，记录了不同鱼类的习性、产卵地以及古代渔民的捕捞技术。特别记载了长江中的珍稀江豚和古代对它们所持的态度。 卷三：古迹遗韵与人文交汇 此部分将地理考察与人文历史相结合，探讨特定地貌如何塑造了特定的历史事件和文化风貌。 第七章：关隘险阻与军事地理 详述了自古以来兵家必争之地的地理特征。 长城与边塞： 不仅描绘了长城横亘山脉的壮丽景象，更分析了如雁门关、山海关等重要关隘的选址，如何利用天然屏障构筑防御体系。 交通要道： 考察了古代的驿道系统，记录了秦道、蜀道的艰险，分析了这些通道对信息传递和物资运输的历史作用。 第八章：名山大川的朝圣之旅 本章记载了中国几大名山的朝圣历史。 五岳寻踪： 对泰山、华山、衡山、恒山、嵩山进行了详细的登山记录，重点不在于攀登的难度，而在于历代帝王、文人墨客在山顶留下的摩崖石刻的拓片考证与诗文解读。分析了不同山体所承载的道家或儒家思想的哲学内涵。 宗教遗迹： 记录了佛教石窟、道教宫观的选址与建筑风格，如何与周边的山水环境融为一体，形成独特的宗教景观。 第九章：城镇聚落与地理变迁 考察了历史名城的兴衰与地理环境的互动。 城市选址： 以南京、西安、成都等为例，分析了城市在河流的弯道、冲积平原等地的布局，以及城市规划如何适应水文条件。 聚落形态： 对徽州的多重天井院落、客家土楼等地域特色鲜明的民居建筑，进行了地理学和人类学的分析，阐释其防御性、保暖性等功能如何由当地气候和资源决定。 卷四：风俗记略与物候节气 最后部分回归到生活层面，记录了地域性的民俗活动与时间观念。 第十章：物候节令的田园智慧 详述了中国传统二十四节气在不同地域的具体体现。 地域差异： 记录了南方“小满”时节已可收割早稻，而北方“小满”时节仍需培土灌溉的物候差异。这种差异如何影响了当地的节庆活动和饮食习惯。 农耕仪式： 记录了春耕祭祀、秋收酬神的传统仪式，分析了这些仪式中对土地、水流、风雨的敬畏之心。 第十一章：地域风物与生活器用 记录了特定地区因地取材而产生的独特手工艺品和生活方式。 陶瓷与矿产： 考察了景德镇的瓷土特点、龙泉青瓷的釉色与当地水质的关系。记录了铁矿、铜矿的开采历史与冶炼技术。 饮食习惯溯源： 探讨了不同地域的“嗜好”如何由地理决定，例如南方对海味的偏爱，北方对腌制食物的依赖，以及烹饪方式（蒸、炒、炖）与燃料来源（竹柴、煤炭）的关联。 结语：山河无言，万象有信 全书在结尾处总结道，山川草木，风物变迁，皆是天地自然之书。观察此书，不仅是知晓地理方位，更是学习古人如何顺应自然、利用自然，最终在山水之间，构筑了璀璨的文明。此书旨在为后世留下一份详尽的“大地笔记”，提醒世人珍视与敬畏脚下的每一寸土地。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

初读这本书的文字风格，我立刻被它那种深邃而又带着一丝疏离感的叙事腔调所吸引。作者的用词极为精炼，没有一句废话，每一个词语都像是经过千锤百炼才被放置在最恰当的位置上。阅读过程中，我常常需要停下来，反复咀嚼那些看似简单却蕴含了多重解读的句子。它不像某些畅销书那样追求即时的感官刺激，而是采取了一种缓慢渗透的方式，将复杂的思想或场景，用一种近乎诗歌的韵律铺陈开来。这种文学性的表达，使得文本本身具备了一种超越信息传达的审美价值。更令人称道的是，作者在构建人物或事件的背景时，展现出了惊人的历史洞察力，那种对时代脉络的把握，绝非道听途说可以达成，背后定然是长期的积累与沉淀。读到某些段落，我甚至能想象出作者在灯下伏案疾书的专注模样，笔下的文字流淌出的，是一种历经沉淀后的智慧光芒，让人感到既敬佩又心折。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内在结构安排，透露出一种近乎数学般的严谨性，但其带来的阅读感受却完全不是枯燥的逻辑推演。作者似乎非常擅长于设置“引子”和“回响”，每一章节的结尾都会留下一个精心设计的悬念或一个哲思的切口，巧妙地将读者的注意力导向下一部分。这种布局手法，极大地增强了阅读的连贯性和沉浸感，让人欲罢不能，总想立刻翻到下一页去探寻究竟。而且，章节之间的主题过渡处理得异常自然流畅，即便探讨的是跨度极大的领域，也总能找到一条隐形的线索将其巧妙地串联起来，这种高超的组织能力，在同类题材的作品中是极为罕见的。我感觉自己就像是走在一个布局精妙的迷宫里，虽然路径曲折，但每一步的转折都充满了意义和引导性，最终导向一个清晰而宏大的整体。这种结构上的精巧，无疑是建立在作者对整体框架拥有绝对掌控力的基础之上的，让人不得不对其构思的深度表示赞叹。

评分☆☆☆☆☆

从阅读这本书的过程中，我深切体会到作者在处理复杂人性议题时所展现出的那种悲悯情怀和深刻洞察力。书中涉及的人物群像极其丰富，每一个角色，无论其戏份多少，似乎都拥有自己完整且自洽的内心世界和行为逻辑，没有一个是扁平化的工具人。作者似乎并不急于对人物进行简单的褒贬，而是以一种近乎超然的视角，去展现他们在特定环境下的挣扎与选择，充满了复杂性与灰色地带。这种对人性的深刻理解，使得读者在阅读时，很难轻易地将自己的道德标准投射到角色身上，反而会引发更深层次的自我反思：如果是我身处彼时彼地，又将如何抉择？这种引导读者进行内在对话的能力，是优秀作品的标志之一。它超越了简单的故事叙述，成为了一面映照我们自身复杂情感的镜子，让人在合上书页之后，仍久久不能平静，思考良久。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是令人眼前一亮，那种沉稳中带着一丝古朴的气息，让人一上手就觉得这不是一本普通的读物。封面选用的纸张质感非常考究，触摸起来有一种细腻的沙砾感，配合着烫金的标题文字，在光线下折射出低调而优雅的光泽。我尤其欣赏作者在章节划分上的匠心独运，虽然内容本身可能涉及许多不同的主题，但目录的编排逻辑清晰得像是精密的手术刀，一下子就能抓住读者的阅读兴趣点。而且，书中的插图排版布局简直是艺术品级别的，无论是留白的处理还是配图的风格，都透着一股深思熟虑后的克制美学，让人在翻阅过程中忍不住会放慢速度，细细品味每一个页面的构成。这种对细节的极致追求，使得阅读体验从纯粹的信息获取，升华为一种视觉和触觉上的享受。它不仅仅是一本书，更像是一件精心制作的工艺品，摆在书架上都显得别有风味，成功地在众多现代出版物中脱颖而出，展现出一种经得起时间考验的厚重感。这种设计上的用心，无疑为读者建立了一种强烈的期待感，仿佛预示着内页的文字也同样充满了值得探索的深度与广度。

评分☆☆☆☆☆

这本书中对某些特定场景的描摹，其细节丰富度和感官冲击力，达到了令人咋舌的程度。举例来说，作者描绘某种环境氛围时，不仅仅停留在视觉层面，而是将气味、温度、甚至微小的声响都纳入笔端，构建出一个立体的感官世界。我阅读到描绘特定场所的文字时，几乎能感受到空气的湿度和细微的气流变化，那种身临其境的感觉是如此真实，以至于我不得不放下书本，深呼吸一下，仿佛要将书中的气息也吸入肺中。这种细腻入微的观察力，绝非一般的观察者所能企及，它透露出一种对生活和自然万物保持着恒久的好奇心和敏感度。这种对微观世界的专注，为宏大叙事奠定了坚实的基础，使得书中的一切描绘都显得有血有肉，而非苍白的背景板。这种对感官层面的精细雕琢，让整个阅读过程充满了发现的乐趣，每一次重读都会捕捉到之前因为专注主线而忽略掉的细微之处。

评分☆☆☆☆☆

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

评分☆☆☆☆☆

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

评分☆☆☆☆☆

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

评分☆☆☆☆☆

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！

评分☆☆☆☆☆

这是一本神书啊，一个厨子（张苏华）请了大批书法家为各大省份的名菜提名，每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般，多是道听途说的小传说，甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师，“制法”一栏写得很是诚恳！能学到不少。从每道菜品的图片来看，也很有趣：搭配的成盘、花卉的点缀，能看出一丝追求文人雅趣的审美特色，这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些，讲究精致、简洁，可中餐的菜品却是整体盛入盘中的，非西餐分给每人，且一道道徐徐而上，故不能简单类比。值得注意的是，这本精装版书，97年卖168元，的确是贵得厉害了吧！