名賢詠題菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
張蘇華
1954年12月生，浙江寜波人。―
級烹調廚師。
從事烹飪技藝實踐及理論研究二
十多年，尤其緻力於中國名菜的整理
與創新。為弘揚我國的烹調藝術，先後
寫瞭烹調理論文章六十多篇，散見於
各種報刊雜誌。
1990年到芬蘭，受聘於赫爾辛基
烹飪學校，講學三年，頗獲該校師生和
當地烹飪界的好評。
現任文匯報社“文匯小屋餐廳”經
理。
《名賢詠題菜譜》內容簡介：張蘇華先生是位有心人。他花瞭二十多年的時間，研究烹飪技術和烹飪理論，融理論與操作於一體，自成一傢。更難能可貴的是，他又花瞭十幾年的時間，編一本《名賢詠題菜譜》，邀集北京、上海、山東、福州、廈門等地的書畫傢，為一百種名菜書寫菜譜名，章草大傢王蘧常題寫瞭書名。編一本菜譜不難，集諸傢的書法作品，則人不易。蘇華先生孜孜以求，東奔西走，如燕子銜泥，日積月纍，終於心想事成。
具體描述
讀後感
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用戶評價
這是一本神書啊，一個廚子（張蘇華）請瞭大批書法傢為各大省份的名菜提名，每道菜配有書法傢提名、製作成品圖片、原料和製法。文字一般，多是道聽途說的小傳說，甚至算不得典故或是掌故。不過作為專業廚師，“製法”一欄寫得很是誠懇！能學到不少。從每道菜品的圖片來看，也很有趣：搭配的成盤、花卉的點綴，能看齣一絲追求文人雅趣的審美特色，這和如今的小資菜品拍照審美差彆很大。如今可能受西洋化菜品影響大一些，講究精緻、簡潔，可中餐的菜品卻是整體盛入盤中的，非西餐分給每人，且一道道徐徐而上，故不能簡單類比。值得注意的是，這本精裝版書，97年賣168元，的確是貴得厲害瞭吧！
评分這是一本神書啊，一個廚子（張蘇華）請瞭大批書法傢為各大省份的名菜提名，每道菜配有書法傢提名、製作成品圖片、原料和製法。文字一般，多是道聽途說的小傳說，甚至算不得典故或是掌故。不過作為專業廚師，“製法”一欄寫得很是誠懇！能學到不少。從每道菜品的圖片來看，也很有趣：搭配的成盤、花卉的點綴，能看齣一絲追求文人雅趣的審美特色，這和如今的小資菜品拍照審美差彆很大。如今可能受西洋化菜品影響大一些，講究精緻、簡潔，可中餐的菜品卻是整體盛入盤中的，非西餐分給每人，且一道道徐徐而上，故不能簡單類比。值得注意的是，這本精裝版書，97年賣168元，的確是貴得厲害瞭吧！
评分這是一本神書啊，一個廚子（張蘇華）請瞭大批書法傢為各大省份的名菜提名，每道菜配有書法傢提名、製作成品圖片、原料和製法。文字一般，多是道聽途說的小傳說，甚至算不得典故或是掌故。不過作為專業廚師，“製法”一欄寫得很是誠懇！能學到不少。從每道菜品的圖片來看，也很有趣：搭配的成盤、花卉的點綴，能看齣一絲追求文人雅趣的審美特色，這和如今的小資菜品拍照審美差彆很大。如今可能受西洋化菜品影響大一些，講究精緻、簡潔，可中餐的菜品卻是整體盛入盤中的，非西餐分給每人，且一道道徐徐而上，故不能簡單類比。值得注意的是，這本精裝版書，97年賣168元，的確是貴得厲害瞭吧！
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