前言∕7
第一篇　全球飲食失序與飲食的生物本源
1.女王蜂與土撥鼠夏綠蒂∕15
2.被我們破壞的食物鏈∕23
3.土撥鼠夏綠蒂與雜食者維克多∕30
4.奶奶營養學與爺爺耕種學∕37
5.從生物多樣性到單一農作∕40
6.突飛猛進的化學∕47
7.化學還是生物？∕53
8.一九六○到二○一○年，營養的潰敗∕59
9.棕櫚油：生態與營養的雙重醜聞∕68
10.我們如何成為食用棕櫚、大豆與玉米的動物？∕73
11.卡路里：空洞無物還是豐富而充滿記憶？∕79
12.畜牧：從生物多樣性到今日的萬惡元兇∕87
13.健康與環境：魚的寓言∕96
第二篇　地球與我們的身體同時受苦
1.溫室效應氣體與氣候暖化∕103
2.從燃燒的土地到身上發炎的細胞∕107
3.南極的冰融化了，這裡的糖尿病增加了∕117
4.吃玉米長大的老鼠與人∕124
5.從身體的每一個細胞，到地球上每一方耕種土地∕133
6.從受攻擊的土地到充滿壓力的細胞∕136
第三篇　態度轉變的必要性
1.二氧化碳足跡與紙屑理論∕145
2.值得讚賞的「生命週期分析」∕150
3.同樣是卡路里，顏色卻大不同：伊莎貝爾的一餐∕154
4.營養的重要價值∕158
5.同樣的牛乳，不同的白：瑪格麗特與編號1225∕166
6.乳酪的記憶∕175
7.植物的價值並不完全相同：生命的種子與希望的種子∕183
8.農夫與醫師：同樣的抗爭！∕193
9.二○一○年：走出惰性思考的小圈圈∕204
第四篇　獻給明天的一些解決方案
1.食物品質與飲食行為∕209
2.終結「不明食用物體」 ∕215
3.從史坦納到有機農作認證∕220
4.從狂牛症到「最低價有機食品」∕225
5.科學邁入了同時研究滋味、營養與環境的時代∕235
6.全球的思考、眼前的行動：就從此刻開始！∕242
7.時間在壓迫∕248
8.永續發展：未來是每個人的∕255
9.讓人人能享用好產品∕260
10.公民消費者的位置∕267
11.狂熱與理性：創造我們的未來∕273
12.權力在我們的夢底：我們能否共同籌劃對身體有益的食物鏈？∕277
第五篇　尾聲
1.沒有B計畫∕281
2.七十億個布魯斯威利∕288
謝　辭∕301
相關網站∕303
參考文獻∕305
參考書目∕307
· · · · · · (收起)