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酶在食品工业中的应用
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郭勇 作者
中国轻工业出版社
译者
1996-12-1 出版日期
176 页数
12.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501919482 图书编码

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发表于2024-11-08

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酶在食品工业中的应用 在线电子书 图书描述

本书主要介绍酶在食品保鲜、食品加工和食品添加剂生产方面的

应用。全书共分六章：酶的基本知识，酶在食品保鲜方面的应用，酶在

淀粉类食品生产方面的应用，酶在蛋白类食品生产方面的应用，酶在果

蔬类食品生产方面的应用，酶在食品添加剂生产方面的应用。

本书可供从事食品保鲜、食品工程、食品添加剂生产和酶工程方面

的工程技术人员、技术工人和有关院校师生参考使用。

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