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酶在食品工業中的應用
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郭勇 作者
中國輕工業齣版社
譯者
1996-12-1 出版日期
176 頁數
12.00 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787501919482 圖書編碼

酶在食品工業中的應用 在線電子書 圖書標籤: 看看  我需要看  啊  daasd   

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發表於2024-12-23

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酶在食品工業中的應用 在線電子書 用戶評價

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酶在食品工業中的應用 在線電子書 著者簡介

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酶在食品工業中的應用 在線電子書 圖書描述

本書主要介紹酶在食品保鮮、食品加工和食品添加劑生産方麵的

應用。全書共分六章：酶的基本知識，酶在食品保鮮方麵的應用，酶在

澱粉類食品生産方麵的應用，酶在蛋白類食品生産方麵的應用，酶在果

蔬類食品生産方麵的應用，酶在食品添加劑生産方麵的應用。

本書可供從事食品保鮮、食品工程、食品添加劑生産和酶工程方麵

的工程技術人員、技術工人和有關院校師生參考使用。

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