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原料製作與加工
☆☆☆☆☆
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國傢旅遊局人事勞動教育司 編 作者
中國旅遊齣版社
譯者
1996-06 出版日期
120 頁數
9.00元 價格
平裝
叢書系列
9787503211980 圖書編碼

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發表於2024-11-27

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原料製作與加工 在線電子書 著者簡介

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原料製作與加工 在線電子書 圖書描述

《原料製作與加工》主要內容簡介：為瞭滿足中等旅遊教育的需要，提高教學質量，根據我司製定的旅遊中等專業學校中餐烹飪專業教學計劃和教學大綱，我們組織編寫瞭該專業主要課程的教材。本套教材既可供旅遊中等專業學校中餐烹飪專業使用，也可作為旅遊涉外飯店員工培訓教材職工自學讀物。《原料製作與加工》一書由南京旅遊學校王德成、呂新河編寫，北京103中李剛同誌，對《原料製作與加工》進行瞭審閱。本套教材在編寫過程中，曾多次聽取有關專傢、教師的意見，並得到一些單位的支持和幫助，在此一並緻謝。限於時間和水平，本套教材在組織編寫中可能還存在一些缺陷，敬希讀者指正。

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