蛋糕加工技術及工藝配方 在線電子書 圖書標籤: 薛效賢
發表於2024-12-24
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內 容 簡 介
蛋糕是糕點類食品中的主要品種之一,它以營養豐富、質
軟蓬鬆、品味好、風時佳、藝術性高、價值高、食用方便等優
點,倍受人們的青睞。本書通俗易懂地介紹瞭蛋糕加工的基
本知識和原理以及加工技術條件和要求、注意事項、加工設備
等。並分彆介紹瞭中、西式蛋糕各40個品種的加工工藝及配
方。便於個體、集體、鄉鎮企業、國營企業開辦傢庭作坊、前店
後廠等各種生産經營類型,滿足廣大人民群眾的需要。
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