福建菜图文全解一百例 在线电子书 图书标签:
发表于2024-09-08
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作者简介
郑云,特三级厨师,毕业于福州
市烹饪技工学校。现任福建外贸中
心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹
饪工作已有十余年,对于烹饪理论
和实践有着较深的研究,除擅长传
统闽菜外,对粤、川、淮扬等菜系,也
有研究,并能在技艺上博采众家之
长,融会贯通。他勤奋好学,虚心求
教,在长期的工作实践中不断探索,
勇于创新,逐步形成了自己的风格
体系。
1991年在福州市旅游行业厨
师技术职称考评中特聘为评分员,
荣获1992年首届福建省旅游行业
厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。
1993年在第三届全国烹饪技术比
赛中荣获金牌,并被援予福建省“优
秀厨师”称号。
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