福建菜圖文全解一百例

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作者簡介

鄭雲,特三級廚師,畢業於福州

市烹飪技工學校。現任福建外貿中

心酒店餐飲部行政總廚。他從事烹

飪工作已有十餘年,對於烹飪理論

和實踐有著較深的研究,除擅長傳

統閩菜外,對粵、川、淮揚等菜係,也

有研究,並能在技藝上博采眾傢之

長,融會貫通。他勤奮好學,虛心求

教,在長期的工作實踐中不斷探索,

勇於創新,逐步形成瞭自己的風格

體係。

1991年在福州市旅遊行業廚

師技術職稱考評中特聘為評分員,

榮獲1992年首屆福建省旅遊行業

廚師烹飪技術大奬賽個人金牌。

1993年在第三屆全國烹飪技術比

賽中榮獲金牌,並被援予福建省“優

秀廚師”稱號。

出版者:中國旅遊齣版社
作者:鄭雲
出品人:
頁數:98
译者:
出版時間:1995-09
價格:70.00
裝幀:精裝
isbn號碼:9787503202780
叢書系列:
圖書標籤:
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