作者簡介
鄭雲,特三級廚師,畢業於福州
市烹飪技工學校。現任福建外貿中
心酒店餐飲部行政總廚。他從事烹
飪工作已有十餘年,對於烹飪理論
和實踐有著較深的研究,除擅長傳
統閩菜外,對粵、川、淮揚等菜係,也
有研究,並能在技藝上博采眾傢之
長,融會貫通。他勤奮好學,虛心求
教,在長期的工作實踐中不斷探索,
勇於創新,逐步形成瞭自己的風格
體係。
1991年在福州市旅遊行業廚
師技術職稱考評中特聘為評分員,
榮獲1992年首屆福建省旅遊行業
廚師烹飪技術大奬賽個人金牌。
1993年在第三屆全國烹飪技術比
賽中榮獲金牌,並被援予福建省“優
秀廚師”稱號。
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