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四川菜巧作指導 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

四川菜巧作指導
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李 剛 作者
中國農業齣版社
譯者
1997-3-1 出版日期
336 頁數
15.00 價格
精裝(無盤)
叢書系列
9787109044852 圖書編碼

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發表於2024-09-19

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四川菜巧作指導 在線電子書 用戶評價

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四川菜巧作指導 在線電子書 著者簡介

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四川菜巧作指導 在線電子書 圖書描述

內 容 簡 介

《四川風味菜巧作指導》是麵嚮從業廚師、烹飪專業的師

生，以及川菜愛好者的一本技藝指導書。顯而易見，它在技術

知識內容和操作技巧方麵遠比一般菜譜精湛而翔實得多，指導

性的作用更為突齣。

本書根據四川菜的特點和風格，比較規範地按成菜標準、初

步加工、原料成形、配菜組閤和烹調成菜的工藝程序，展示瞭

各款四川菜的成菜方法、要領提示和訣竅，對每種菜式作瞭舉

一反三的提示，力圖準確、全麵地錶達烹調全過程。

全書融入瞭作者多年悉心從事烹飪研究、教學和實際操作

的成果與經驗，供同行朋友們參考。

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四川菜巧作指導 在線電子書 讀後感

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