四季风味下酒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
作者简介
阮汝玮，现任上海市杨浦区饮食公司副总经理兼技术总
监，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，上海市烹饪协会
常务理事，上海市食文化研究会理事。
他从事厨艺二十多年，曾得梁广才、宁松涛等名师指教，
潜心钻研，涉足多种地方菜系，烹饪技艺日臻精湛，并形成了
自己“原料求新、制作求精、口味求特、款式求变”的独特的技
术风格。近些年来，撰写了大量烹饪教学讲义和论文，编写出
版了 《卤制菜肴与精制凉菜》、 《风味甜菜150种》、《军营菜谱》
等书。
他曾被评为上海市“三学状元”、上海市“百佳优秀技师”、
全国商业系统“技能之星”、“全国技术能手”。
出版者:金盾出版社
作者:阮汝玮
出品人:
页数:160
译者:
出版时间:1999-06
价格:8.50
装帧:平装
isbn号码:9787508209425
丛书系列:
图书标签:
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内容提要
这是一本专门介绍佐酒菜肴制作的书，分春、夏、秋、冬四季，每季
50款，共收入200款菜目，突出了所选原料的时令性和风味特色。书中
介绍了每款菜的用料配比、制作方法以及制作中应当注意的事项和可
供举一反三的相关菜肴名录。
本书实用性强，文图并茂，好懂易学，适合家庭、美食爱好者阅读使
用，也可供餐饮业人员参考。
具体描述
读后感
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