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四季风味下酒菜
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阮汝玮 作者
金盾出版社
译者
1999-06 出版日期
160 页数
8.50 价格
平装
丛书系列
9787508209425 图书编码

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发表于2024-11-24

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四季风味下酒菜 在线电子书 著者简介

作者简介

阮汝玮，现任上海市杨浦区饮食公司副总经理兼技术总

监，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，上海市烹饪协会

常务理事，上海市食文化研究会理事。

他从事厨艺二十多年，曾得梁广才、宁松涛等名师指教，

潜心钻研，涉足多种地方菜系，烹饪技艺日臻精湛，并形成了

自己“原料求新、制作求精、口味求特、款式求变”的独特的技

术风格。近些年来，撰写了大量烹饪教学讲义和论文，编写出

版了 《卤制菜肴与精制凉菜》、 《风味甜菜150种》、《军营菜谱》

等书。

他曾被评为上海市“三学状元”、上海市“百佳优秀技师”、

全国商业系统“技能之星”、“全国技术能手”。

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四季风味下酒菜 在线电子书 图书描述

内容提要

这是一本专门介绍佐酒菜肴制作的书，分春、夏、秋、冬四季，每季

50款，共收入200款菜目，突出了所选原料的时令性和风味特色。书中

介绍了每款菜的用料配比、制作方法以及制作中应当注意的事项和可

供举一反三的相关菜肴名录。

本书实用性强，文图并茂，好懂易学，适合家庭、美食爱好者阅读使

用，也可供餐饮业人员参考。

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四季风味下酒菜 在线电子书 读后感

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