四季風味下酒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
作者簡介
阮汝瑋，現任上海市楊浦區飲食公司副總經理兼技術總
監，國傢高級烹飪技師，中國烹飪協會會員，上海市烹飪協會
常務理事，上海市食文化研究會理事。
他從事廚藝二十多年，曾得梁廣纔、寜鬆濤等名師指教，
潛心鑽研，涉足多種地方菜係，烹飪技藝日臻精湛，並形成瞭
自己“原料求新、製作求精、口味求特、款式求變”的獨特的技
術風格。近些年來，撰寫瞭大量烹飪教學講義和論文，編寫齣
版瞭 《鹵製菜肴與精製涼菜》、 《風味甜菜150種》、《軍營菜譜》
等書。
他曾被評為上海市“三學狀元”、上海市“百佳優秀技師”、
全國商業係統“技能之星”、“全國技術能手”。
出版者:金盾齣版社
作者:阮汝瑋
出品人:
頁數:160
译者:
出版時間:1999-06
價格:8.50
裝幀:平裝
isbn號碼:9787508209425
叢書系列:
圖書標籤:
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內容提要
這是一本專門介紹佐酒菜肴製作的書，分春、夏、鞦、鼕四季，每季
50款，共收入200款菜目，突齣瞭所選原料的時令性和風味特色。書中
介紹瞭每款菜的用料配比、製作方法以及製作中應當注意的事項和可
供舉一反三的相關菜肴名錄。
本書實用性強，文圖並茂，好懂易學，適閤傢庭、美食愛好者閱讀使
用，也可供餐飲業人員參考。
具體描述
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