目錄
一、豬肉菜肴8例
魚香肉絲
紅燒丸子
珍珠丸子
紅煨酥肉
炸香酥肉
金錢裏脊
紅燒肉
鍋�裏脊
二、肥肉菜肴8例
酸甜肉脯
假蟹肉
金錢白肉托
八寶肉
糖酥丸子
拔絲麻片
琉璃肉
迴鍋肉
三、豬排骨菜肴6例
醬蒸排骨
豆鼓蒸排骨
紅燒排骨
香酥排骨
椒泥排骨
蔥燒排骨
四、臘肉菜肴4例
鼕筍炒臘肉
紅韭臘肉絲
蒜苔臘肉
臘味閤蒸
五、豬肝菜肴4例
青蒜炒豬肝
酸甜豬肝
生煎豬肝
清炸豬肝
六、豬腰菜肴4例
爆炒腰花
宮保腰塊
軟炸腰花
熗腰片
七、豬肚菜肴6例
鹽爆肚絲
乾煽肚絲
紅燒肚片
椒麻肚絲
糟豬肚
辣油肚塊
八、豬皮菜肴4例
細鹵肉皮
釀肉皮
清燴肉皮
豆醬
九、豬血菜肴4例
蒜油豬血
傢常豬血
香菜炒豬血
鼕菜豬血湯
一O、豬腦菜肴4例
焦溜豬腦
清蒸豬腦
煎燒豬腦
軟炸豬腦
一一、牛肉菜肴6例
熟拌麻辣牛肉
乾煸牛肉絲
蠔油牛肉片
傢常牛肉
咖喱牛肉
傢常烤牛肉
一二、羊肉菜肴7例
涮羊肉
沙鍋羊肉
蔥爆羊肉
它似蜜
芝麻羊肉絲
烤羊肉串
炸羊肉串
一三、兔肉菜肴5例
魚香兔絲
蕪爆兔條
紅油兔肉
蔥辣兔塊
五香兔肉
一四、狗肉菜肴2例
辣味狗肉
生�狗肉
一五、雞肴8例
炒雞丁口蘑
辣子雞條
乾燒雞條
蔥油燒雞塊
糖醬雞塊
拔絲雞盒
雪花雞方
鼓椒�鳳爪
一六、烏骨雞菜肴4例
醋溜雞塊
人參燉烏雞
糟香烏雞
黃芪燉烏雞
一七、鴨肴6例
香酥鴨子
魚香鴨方
抓炒鴨心
芥茉鴨掌
扒鴨條
八寶凍鴨
一八、烤鴨吃法4例
蔥爆鴨片
爐鴨絲烹掐菜
清蒸爐鴨
掛鹵烤鴨
一九、�鶉菜肴6例
五香�鶉
烹鵪鶉
焦溜�鶉
果汁�鵪鶉
酥香鵪鶉
�鶉湯
二O、�子菜肴5例
銀芽溜鴿脯絲
鼕筍炒鴿片
耗油乳鴿
扳栗紅煨鴿
芝麻香酥鴿
二一、蟬菜3例
烤知瞭串
金蟬脫殼
溜知瞭
二二、雞蛋菜肴11例
茄汁雞蛋
炒桂花蛋
荷包蛋餃
吉力炸蛋糕
多味串
百花蛋捲
遍地黃金
炸臥虎餅
黃魚蛋羹
魚香蛋糕
鹹蛋肉餅
二三、鴨蛋菜肴4例
溜金錢鴨蛋
溜鬆花
湖南鹹蛋
高郵鹹鴨蛋
二四、鵪鶉蛋菜肴5例
香熏�鶉蛋
虎皮�鶉蛋
雞茸燴珍珠
蛋白芙蓉桔
明月映牡丹
二五、�蛋菜肴4例
雪裏藏珠
象眼鴿蛋
綠蔭玉兔
蘭花鴿蛋
二六、黑魚菜肴2例
溜黑魚片
奶湯黑魚塊
二七、鯉魚菜肴6例
醋椒鯉魚
糖醋鯉魚
五香魚
醬汁瓦塊魚
糖醋魚段
酸菜魚
二八、鯽魚菜肴5例
豆腐鯽魚
麻辣鯽魚
荷包鯽魚
醬燒鯽魚
酥魚
二九、鰱魚菜肴5列
辣魚粉皮
燒豆瓣魚
沙鍋魚頭
溜魚片
爆魚丁
三O、鱔魚菜肴5例
酸辣鱔魚絲
宮保鱔魚花
紅燒鱔魚段
爆鱔魚筒
炒鱔糊
三一、銀魚菜肴4例
銀魚炒蛋
烹銀魚
清炸銀魚
高麗銀魚
三二、泥鰍菜肴3例
五香泥鰍
麻辣泥鰍
豉汁火靠泥鰍
三三、帶魚菜肴4例
清炸帶魚
荔枝帶魚
拖蒸帶魚
白汁帶魚
三四、黃花魚菜肴5例
紅燒黃魚
熬黃花魚
炸溜黃魚
炸 魚
賽螃蟹
三五、目魚菜肴5例
薑汁伏鰨目
白扒目魚條
煎轉目魚嘴
乾燒目魚中段
醬漬鰨目魚
三六、墨半魚菜肴4例
炒墨魚絲
墨魚炒肉絲
油爆墨魚花
椒鹽墨魚捲
三七、魷魚菜肴4例
蕪爆魷魚捲
魚香魷魚捲
荔枝魷魚花
酸辣魷魚絲
三八、螺螄菜肴5例
芫爆螺螄
怪味螺螄
五香螺螄
酸炒螺螄肉
醬炒螺螄
三九、蝦肴9例
清炒蝦仁
糟溜蝦片
麵包蝦仁
烹蝦段
虎皮蝦球
煎烹蝦餅
炸蝦托
鹽水青蝦
麵拖蝦
四O、螃蟹菜肴4例
涼拌海蟹
薑汁�蟹
炒木須全蟹
麵拖蟹
四一、甲魚菜肴2例
清蒸甲魚
黃燜甲魚
四二、海蜇菜肴2例
拌海蜇
海蜇麻醬雞
九九、腰果菜肴4例
掛霜腰果
醬爆雞丁腰果
腰果鮮貝
炒蝦仁腰果
一OO、栗子菜肴6例
糖燒栗子
桂花鮮栗羹
棗圓栗子羹
栗子糕
栗子扒白菜
栗子黃燜雞
· · · · · · (收起)