內容提要
本書介紹瞭豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、臘肉、豬
排骨、豬肝、豬肚、豬腰、豬肉皮、雞、鴨、鵪鶉、鴿子、
知瞭、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、黑魚、鯉魚、鯽魚、鱔魚、甲
魚、帶魚、黃魚、墨鬥魚、海參、螺螄、蝦、螃蟹、海蜇、
黃豆、豆腐、豆腐乾、粉絲、粉皮、腐竹、烙炸、麵筋、黃
瓜、佛手瓜、絲瓜、苦瓜、鼕瓜、番茄、辣椒、茄子、菜
花、萵筍、土豆、山藥、銀耳、香菇、白菜、木耳、莧菜、
薺菜、茼蒿、香椿、蓮藕、西瓜、蘋果、花生、栗子等100
種常用烹調原料，近500種烹調方法。書中還對各種食物的
特性、營養保健功能做瞭扼要介紹，是一本收入烹調原料較
全、烹調方法較廣泛的烹調保健用書。
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