猪肉菜巧做十日通

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出版者:京华出版社
作者:张哲普 编
出品人:
页数:156
译者:
出版时间:1999-08
价格:6.80元
装帧:平装
isbn号码:9787806003954
丛书系列:
图书标签:
  •  
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《猪肉菜巧做十日通:入门绝窍》分十日课程,讲述了猪肉菜肴的制过程,猪肉菜肴的基本知识,猪肉的类型及品种,猪肉的质量选择与鉴别,猪肉的营养与保健。该书还重点讲解了猪肉的分档取料部位,哪个部位叫什么名称,适合做什么菜,用哪种烹调方法做得更好吃,要想做出一手好的猪肉菜就必须要了解猪肉的分档部位,懂得猪肉的分档部位知识。《猪肉菜巧做十日通:入门绝窍》还讲解了菜肴的配料,菜肴的烹调工艺,以及炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、涮、烩、炖、卤、酱、酥、冻的制作方法,供你选择学习。

《猪肉菜巧做十日通:入门绝窍》通俗易懂,并附有猪肉分档部位取料图,读者一看即懂,一学就会,是广大家庭制作猪肉菜的好参谋。

《猪肉菜巧做十日通:入门绝窍》不但适合广大家庭主妇使用,也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的教科书,特别是对初学的厨师,更适合使用。

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