食品化學

食品化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:中國輕工業齣版社
作者:王璋
出品人:
頁數:366
译者:
出版時間:2007-4
價格:44.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787501925544
叢書系列:
圖書標籤:
  • 食品 
  • 專業 
  • 專業書 
  • 教材 
  • 大學教材 
  • 大學的專業 
  • 科普 
  • 自然 
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《食品化學》在編寫時沒有專設章節討論各類食品材料的組成和化學,對這方麵內容有興趣的讀者可參閱食品工藝教科書。為瞭能反映食品化學領域中的最新進展,《食品化學》某些章節的內容在深度和廣度上或許稍微超齣食品科學與工程專業(本科)食品化學教學大綱的要求,教師在使用此教材時,可以指導學生自學這些章節。

食品化學是食品專業的專業基礎課程之一。食品化學的內容包括:食品材料(原料和産品)中主要成分的結構和性質;這些成分在食品加工和保藏過程中産生的物理、化學和生物化學變化:以及食品成分的結構、性質和變化對食品質量和加工性能的影響等。因此,對於一個食品科學與工程專業的本科生和研究生來說,必須掌握食品化學的基本知識和研究方法,纔能在食品加工和保藏領域中較好地從事教學、研究、開發、生産和管理方麵的工作。

  食品化學是食品科學與工程學科中發展很快的一個領域,在此領域中新的研究方法和成果不斷地湧現。因此,新編的食品化學教科書必須能充分地反映這方麵的進展。

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讀後感

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用戶評價

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成績比較好的一科~!

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成績比較好的一科~!

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老師說,我不是讓你去看這本書瞭嗎,看瞭沒? 看瞭,又忘瞭。 如今是不用看瞭,既然選擇瞭,就繼續努力吧!

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其實好好學習吃透這本書,說不定我已經發瞭……

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成績比較好的一科~!

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