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目录信息
治疗体质虚弱的套餐食谱
早餐 开口笑
猪肉馄饨汤
午餐 烤排骨 汆牛肉丸子
晚餐 高丽参炖鸡 松子酱肉丝
百合糯米糕
治疗寒冷症的套餐食谱
早餐 红花酒糟鱼
虾仁牛肉粥
午餐 红烧鸭肉面
小豆丸子汤
晚餐 海鲜锅红 花牛肉丸子
红花米饭
治疗体力不足的套餐食谱
早餐 金针粉丝汤 花生汤
午餐 炸人参鱼球
莲子鸡饭
晚餐 龙眼烧牛肉
山药干贝奶油汤
凉拌三色
治疗胃弱的套餐食谱
早餐 梅酱鱼片 韭菜粥
午餐 姜汁豆腐 榨菜粉丝汤
晚餐 虾土司 蚂蚁上树
奶油白菜
治疗便秘的套餐食谱
早餐 韭炒鱼片 五谷饭
午餐 速食面 葡干蛋糕
晚餐 炒羊肉片 春卷
果冻糕
减肥套餐食谱
早餐 薏米粥 香菇粉糕
午餐 凉拌五丝 蚕豆咸菜
晚餐 五色拼盘（盐水煮鸡 芦笋 五香茶叶蛋 银耳榨菜 煮香菇） 蘑菇
菜丝 芙蓉亘腐
保肝套餐食谱
早餐 鸡汁烩饭 当归鲤鱼
午餐 炸酱面 生炒猪肝
晚餐 鸡肫肝锅 炒里脊肉
芝麻汤圆
单品
治疗体质虚弱的食谱
肉松
芝麻鸡块
蒸百花鸡
治疗寒冷症的食谱
茄子鸡丝
文蛤丸子汤
芙蓉清蟹汤
治疗体力不足的食谱
卤肉米饭
排骨汤面
蒸乌鸡蛋
炸芝麻元宵
治疗胃弱的食谱
彩色豆腐
海米白菜
生焯鲜贝
治疗便秘的食谱
四季豆腐
五谷粥
拔丝地瓜
减肥食谱
辣油拌五丝
虾仁豆腐
银耳萝卜汤
豆芽菜汤
莲子海带藕汤
保肝食谱
香菇炖鸡
红烧鳝段
鱿鱼豆腐
腐皮茄子
容易视疲劳的人的食谱
番茄蒸鱼
红烧鸡肫
毛豆海蛤
菊花银耳汤
雪白银耳
容易咳嗽的人的食谱
蟹肉双圆
腊味米饭
莼菜清汤
鸡翅蘑菇汤
杏仁豆腐
百合丸子汤
蜜汁金橘
美容及延缓衰老食谱
松子牛肉虾
三色拼盘
芜菁炒银耳
百合虾仁
糖醋排骨
莲花什锦
豆豉蒸鱼
贵妃海参
荞麦粥
什锦糯米饭
什锦炒饭
香菇搽豆腐
凉拌豆腐
苦瓜排骨汤
红枣银耳塞
芝麻炸糕
促进新陈代谢的食谱
糖醋鱼
清炸里脊
虾皮米粉汤
胡桃松子粥
皮蛋蚕豆粥
藏红花蛤蜊粥
酸辣汤
白鱼羹
韭菜包子
凉拌海鲜
治疗高血压病的食谱
菊花拌海蜇皮
椒麻腰花
酥炸紫苏鱼
菊花爆炒蛤蜊
卤汁鸡肝
当归鸭肉面
五色凉面
干贝白菜汤
三鲜汤
杏仁柿子羹
治疗糖尿病的食谱
山药豆腐
上汤黄瓜
炒土豆丝
油菜芙蓉蟹
金酱银耳冬笋
棒棒鸡
枸杞菜粥
白术蚕豆饭
冬瓜汤
银耳韭汤
西红柿鸡蛋汤
小豆冻糕
红薯饼
汤的做法
鸡骨汤（毛汤）的做法
猪骨汤（白汤）的做法
高汤（清汤）的做法
汁的做法
一次出汁
二次出汁
煮干物出汁
本书使用的中药介绍
中医药和健康饮食
1药膳正在被重视
日常饮食影响身体健康
现代饮食导致生活
习惯病
饮食的三种功能
许多食物被作为中药使用
药食同源
葛根汤的秘密
能利用药膳治病的
医生最高明
药膳起源于中医
药膳分二种
使用药膳，因人而异
中药配伍是关键
选用适宜中药的指导原则
2制作与体质和身体状况相应的食谱
注意食者身体的阴阳平衡
中医重视的“证”是什么
要考虑体力强弱及冷热感
虚则补之
气、血、水是组成人体的三要素
气的异常是疾病发生的重要原因
出现下列症状的人要注意
调整气、血、水的饮食素材
3药膳治病治其本
真正的健康最重要
治疗目的与西医不同
善于治疗“亚健康”状态
药膳是治疗未病不可或缺的手段
4中药和食物的阴阳属性
调和体内阴阳的要素
自然界分阴阳
人体阴阳失调是危险的
善于利用中药和食物的阴阳属性
中药和食物都有寒热温凉之分
使用中药必须分清其阴阳属性
食物的阴阳属性具有可变性
食物阴阳属性的区分标准
重视食物的味道和形状
生长于温暖环境的食物多属阴性
适合于冬季和夏季的食物
5中药和食物的五个要素
自然界是由五种基本要素构成
重视中国朴素的自然观
人体也有五行
五行理论的应用范围扩大
五味对内脏的影响
苦味对心脏和小肠的影响
剧烈的辣味对呼吸有益吗
重视五味的配伍
6了解中药的基本知识
药膳主要应用天然植物药
幅员辽阔的中国是中药的天然宝库
丰富的动物药和矿物药
作为香料使用的中药也很多
中药和西药不同
有关中药的知识丰富深奥
“药神”总结的书
中药不易产生耐药性
注意上药、中药、下药的不同
下药类似于西药
最适宜治疗“未病”的中药
家庭药膳主要应用的中药
7在选择原料和食用方法时应注意的问题
“天人相应”学说是非常重要的选择标准
人类与上地密不可分
最好吃自己熟悉的本地产的食物
米饭最适合人体
谷类主食
黑米是最理想的谷类食物
提供蛋白质的主菜
大豆益“气”
性质不同的鱼烹调方法也不同
野菜熟吃可增加摄取量
吃时令蔬菜最重要
春令蔬菜可促进新陈代谢
暑季吃时令野菜可清热祛火
冬季多吃炖菜可温阳
散寒
“一物全吃”的益处
摄取更多的微量元素
禁止过多地使用化学调味品
善于利用素材的“原味”
手工制作药酒保健酒
手工自制酒的基本知识
白酒作为基础酒
选择原料的要点
果实
花、干果
香草、中药
容器和容量
浸泡用器
自制酒具
容量
浸泡的方法
材料的选择
制作
不同材料的浸泡方法及成熟期
其他
材料可以连续补充
沉淀的处理
保鲜纸的使用
作记录
家庭菜制作的基础和要点
煮法
炒法
烤法
蒸法
炸法
切法
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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评分
评分
用户评价
这本书的排版和设计风格，给我的阅读体验增添了不少乐趣。它采用了一种非常典雅的米黄色纸张，拿在手里很有质感，一点也不像那些廉价的印刷品。内容布局上，作者巧妙地将“药材小百科”穿插在具体的食谱之间，阅读过程一点也不枯燥。例如，当介绍一道“益气补血粥”时，旁边会用一个边栏详细介绍“当归”的几种不同产地及其药效差异，非常涨知识。我特别喜欢那种“一物多用”的章节，比如关于“生姜”的应用，它不仅教你如何用姜做菜，还教你如何用姜来泡脚或者缓解轻微的感冒。这种拓展性的知识点，极大地丰富了我对厨房常见食材的认知。很多时候，我并不是想找一道特定的菜，而是随手翻开一页，就能从中学习到一个新的、关于健康生活的小窍门。这本书的价值远远超出了它作为一本食谱的范畴，它更像是一部融合了生活美学与传统智慧的指南。
评分从一个注重效率的现代人的角度来看，这本书在处理“快手健康餐”方面做得非常出色，这完全出乎我的意料。我原以为这种侧重“调理”的书籍，必然会要求花费大量时间在厨房里，但事实并非如此。书中有一部分专门讲解如何利用“基础高汤”进行快速组合搭配。作者提供了一个非常棒的基础鸡汤配方，并且教我们如何一次性多做一些冷冻保存。这样一来，即便是工作日晚上只有三十分钟的烹饪时间，我也可以从冰箱取出预制好的高汤，加入一些简单的蔬菜和瘦肉，五分钟内就能炖出一锅营养均衡的晚餐。这种“前置准备+快速烹饪”的模式，完美地契合了快节奏的生活需求。此外，对于调味料的使用，作者也给出了非常现代化的建议，比如在保证风味的前提下，如何用天然的香料代替过多的盐和味精。这本书成功地证明了，健康和美味并不需要以牺牲时间为代价。
评分这本关于烹饪的书籍简直是厨房里的宝藏！我最近尝试了书中的几道“滋补汤品”系列食谱，特别是那个用黑豆和排骨慢炖的方子，简直让人惊艳。首先，作者对食材的选择和搭配有着独到的见解，每一种食材的功能介绍得非常详尽，让我这个原本对中药材一知半解的人，都能清晰地理解它们在食疗中的作用。比如，关于枸杞和红枣的比例，书里给出了一个精确到克的指导，而不是泛泛而谈。烹饪步骤的描述也极其细致，即便是厨房新手，也能轻松上手。我特别欣赏它对火候的把控强调，比如“小火慢炖三小时后，转微火再煨一小时”，这种精确的指示极大地提高了成品菜肴的口感和风味。我发现，按照书中的方法制作出来的菜肴，不仅味道醇厚，后味悠长，那种由内而外的调理感是很多普通食谱无法给予的。而且，书中还配有大量的精美插图，虽然不是那种华丽的摆盘艺术照，却是非常写实的成品图，让人对最终效果有清晰的预期。这本书真正做到了将复杂的中医食疗理论融入到日常的餐桌烹饪中，实用性极强。
评分我必须说，这本书在“时令养生”这个板块的处理上，达到了一个前所未有的高度。它不是简单地罗列“春天吃什么，夏天吃什么”，而是结合了二十四节气的细微变化，给出了极具针对性的建议。比如，在“惊蛰”前后，作者推荐了几款清肝明目的食疗方，详细解释了为什么这个时节要侧重于“升发阳气”。我根据书中的指导，自己动手制作了“荠菜鲜肉馄饨”，那种混合着春天特有清新味道的馅料，配上清淡的汤底，吃下去感觉身体都变得轻盈了。最让我佩服的是，作者在描述食材的“寒热属性”时，引入了“体质辨识小测验”，让读者可以先确定自己的偏颇，再选择对应的食谱。这种个性化的指导方式，让原本有些玄奥的理论变得触手可及。我之前总觉得养生食谱都大同小异，但这本书的深度和广度，让我看到了一个更系统、更科学的膳食管理体系。它不只是一本菜谱，更像是一本贴身的家庭健康顾问。
评分我对这本书的“食材采购与保存”部分给予最高的评价，因为它解决了我在尝试新食谱时最大的一个痛点：不知道哪里买、买了之后怎么放。作者非常贴心地列出了几个不同地区常见的“特色食材采购地图”，虽然我不在书上列出的城市，但它提供的“替代品选择指南”同样受用。比如，如果找不到某种特定的山药品种，可以用哪几种常见的山药来代替，并提醒读者口感上的细微差别。关于保存，书里对不同药材和干货的储存环境（湿度、避光等）有非常严苛的要求和详细的步骤说明，这避免了许多食材因储存不当而浪费。我以前总觉得药材买回家就得赶紧用掉，看了这本书才知道，正确的储存方法能最大限度地保留它们的药效。读完这一部分，我感觉自己对食材的掌控力大大增强了，不再是盲目地跟着菜谱走，而是真正理解了如何管理自己的“家庭药库”。这本书的实用性和前瞻性，让它在我的书架上占有了不可替代的位置。
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