具体描述
内容提要
本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展、
作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异
的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的
实用性。本书适合家庭使用，也可供餐馆及食堂参考。
“家常美味汤谱”是一部旨在为读者带来温馨与怀旧氛围的书籍，它以细腻的笔触描绘了家庭生活中的每一个温情瞬间。这本书通过丰富多彩的食谱和精心编排的食材讲述，展现出日常烹饪背后的故事。每一页都充满了对传统烹饪技艺的传承，以及现代家务生活中那份无与伦比的关怀。读者可以在阅读过程中，不仅感受温暖的家风，还能学习到一些实用且精巧的家庭料理方法。书中不仅介绍了各种具有地域特色的汤类菜肴，还特别突出了使用本地食材的理念，强调与自然和谐共处的重要性。这些内容使得每一本阅读的章节都成为一种情感的载体，让读者在享受美食的同时，也能深切体会家庭温暖与关爱。 书中特别注重对不同年龄段人群的理解，既适合家长也适合孩子，这使得整个作品具有广泛的吸引力。在每一道菜谱背后都有详细的烹饪说明和故事背后的原因，使读者不仅是学习的是知识，更是在体验一种情感。这种结合不仅丰富了读者对美食的味觉，也让他们在心灵上得到了舒缓和安慰。通过图文并茂的设计，书籍的每一个细节都经过精心挑选，以确保信息传递清晰且富有感染力。这种深度与细致的呈现，不仅提升了阅读体验，也增强了读者对家庭烹饪传统的认同感和珍惜。 “家常美味汤谱”不仅仅是一本关于食谱的书，更是对家庭文化与生活方式的一种记录与传承。一页页的文字描述、图片展示以及丰富的个人故事，共同构建了一个温馨而真实的生活场景。这里每一条细节都扮演着重要角色，通过这些内容，读者能够更深刻地体会到书中所传达的价值。无论是对于怀旧爱好者，还是对家庭生活有浓厚兴趣的人，这本书都有极高的参考价值。 在整个作品中，作者通过细腻的语言描绘了烹饪过程中的每一个瞬间，从准备食材、测量料量到最终的盛放，都被描写得十分详尽。这种对每一环节的重视，不仅让读者感受到了食物的香气和滋味，更让他们体会到制作美食背后的心血和关怀。书中还特别强调了使用新鲜、健康的食材，介绍了一些适合家庭的小餐食方案，帮助读者在日常生活中践行健康饮食的理念。 “家常美味汤谱”通过精细入微的描写和实用的建议，不仅为读者提供了丰富多样的烹饪知识，更传递出一种温暖与爱意，唤起人们对美好家庭生活的向往。这本书以细腻而真挚的笔触，引导读者在享受美味的同时，也感受到那份难以言说的家庭情感和传统文化。它不仅是一部烹饪指南，更是一部充满爱与故事的家传文献，为每一个读者带来温暖和归属感。
作者简介
目录信息
目录
一、关于汤的概述
二、各类汤谱
畜肉类
肉片汤
木耳肉片汤
瓠瓜肉片汤
肉丝黄豆汤
莲米里脊汤
醋椒里脊汤
汆脊髓汤
清汤丸子
肉圆粉丝汤
苦笋丸子汤
绣球肉丸汤
豆芽肉饼汤
肉丁黄豆汤
生汆肉丸
榨菜肉丝汤
黄花肉糕汤
清炖狮子头
肉茸发菜汤
腰片奶汤
冬菜腰片汤
刀豆猪腰汤
猪肝汤
沙苑猪肝汤
竹荪肝膏汤
清汤肝糕
番茄排骨汤
排骨藕汤
汆银肺汤
沙参心肺汤
玻璃肚头汤
酸辣肚丝汤
蹄肚汤
口蘑泡肚汤
爆双脆汤
雪豆炖肘汤
大白蹄汤
红枣煨肘汤
灵芝蹄筋汤
花仁蹄花汤
玉笋脆肚汤
豌豆肥肠汤
豆沙肥肠汤
酸菜血旺汤
杂烩攒丝汤
什锦砂锅汤
三鲜汤
火腿白菜汤
蹄鸡火腿汤
大煮干丝汤
牛肉萝卜汤
牛肉丸子汤
咖喱牛肉汤
清炖牛肉汤
川汤牛里脊
酸辣牛筋汤
枸杞牛冲汤
清炖牛尾汤
羊肉鱼汤
奶汤羊肉粉
奶汤羊杂粉
煮羊杂碎汤
菊花羊肚汤
羊肉山药汤
清炖羊肉汤
狗肉汤
清炖熊掌汤
鲜蘑鹿冲汤
兔肉汤
清炖蛇汤
三鲜蛇丝汤
青豆田鸡汤
驴肉汤
清炖马肉汤
猫肉大蒜汤
水产类
鱼豆花汤
酸菜鲫鱼汤
萝卜丝鱼汤
砂锅鲜鱼汤
冬瓜鲤鱼汤
银鱼汤
鲢鱼丝瓜汤
鱼肉馄饨汤
清汤鱼肚
味鲜喝螺汤
田七金龟汤
海底捞月
鲜汤黄腊丁
葡萄鳝鱼汤
醋椒鳊鱼汤
黄鱼雪菜汤
福建鱼丸汤
鲜贝丸子汤
翅鳗头汤
虾肉竹荪汤
汆蜇头汤
海蛎子清汤
汆糟汤
砂锅鱼头
菜鱼汤
酸辣海参汤
海参肉片汤
鸳鸯三鲜汤
砂锅雅鱼
清汤鱼翅
五福鱼丸汤
芦笋鲍鱼汤
干贝汤
青鱼头尾汤
刀鱼丸子汤
川汤鱼丸
双色鱼丸汤
橘瓣鱼丸汤
莼菜鱼丸汤
三鲜鳝汤
鳝背汤
酸辣鳝鱼汤
三鲜鱿鱼汤
甲鱼汤
豌豆鲢鱼羹
蛤蜊冬瓜汤
冬瓜鳖裙羹
龟鹤延年汤
泥鳅汤
河虾汤
清汤燕窝
三鲜鱼翅汤
清汤全家福
禽蛋类
西瓜鸡汤
五彩鸡清汤
清炖口蘑鸡汤
奶油鸡脯汤
薏米鸡汤
清蒸龟凤汤
鸡肘心汤
双色鸡圆汤
鸡糕清汤
青圆鸡丝汤
鸡火白菜汤
凤翅汤
银杞鸡肝汤
鸡豆花汤
鸡茸汤
白汁鸡糕
云腿鸽子汤
龙穿凤翼汤
鸡蒙竹荪汤
清炖口蘑飞龙汤
清炖鸡孚汤
砂锅鸡肘汤
竹笋腌鸡汤
慈姑扣鸡汤
鸡血豆腐羹
茉莉花汆鸡片汤
鸡杂黄瓜汤
芙蓉鸭球汤
脱骨鸭汤
清汤酿鸭掌
虫草鸭子汤
雪菜鸭块汤
带丝鸭块汤
鸭杂汤
汆鸭羹汤
翡翠鸭羹
鸭舌掌汤
冬笋鹅掌汤
三鲜蛋饺汤
番茄蛋花汤
成都蛋汤
煎泡蛋汤
豆苗煎蛋汤
番茄皮蛋汤
芥菜咸蛋汤
黄瓜蛋汤
酸菜皮蛋汤
鹌鹑蛋鸡丝汤
鸽子羹
柴把鸽蛋汤
蔬菜粮食果品类
葵菜豆腐汤
红白豆腐汤
豆腐皮汤
荷花豆腐汤
罗汉豆腐汤
豆腐生汤
珍珠豆腐汤
石耳豆腐汤
酸辣汤
豆腐蛋汤
木犀豆腐汤
金银羹
玻璃豆腐汤
八宝豆腐羹
毛豆米豆腐汤
文思豆腐
豆花汤
酸辣豆花汤
韭黄带丝汤
酸菜青圆汤
绿豆藕汤
冬菜豆芽汤
清汤苦瓜
奶油萝卜汤
清汤豌豆串
奶汤南瓜尖
绿豆冬瓜汤
三鲜冬瓜汤
黄瓜三丝汤
海米冬瓜汤
三丝瓜燕汤
冬菜三丝汤
酸菜蚕豆汤
凤尾白玉汤
开水白菜汤
米汤青菜
菠菜汤
红薯菠菜汤
萝卜连锅汤
青萝卜汤
丝瓜木耳汤
芋儿汤
小白菜汤
龙须汤
藕片汤
白菜丸子汤
白菜叶汤
清汤萝卜卷
皂仁果羹
菠萝桃胶汤
什锦果羹
牡丹银耳汤
腊梅芙蓉汤
榆钱蛋汤
烩苹果羹
魔芋雪梨羹
烩香蕉菜汤
葱枣汤
白汁笋汤
清汤慈笋
奶汤芦笋
蝴蝶茭白汤
奶油芹菜汤
牛奶花菜汤
嫩玉米汤
橘露汤丸
青豆玉米羹
奶汤蒲菜
鸡头米羹
干鲜食用菌类
冰糖银耳汤
清汤银耳
蜜柑银耳
竹荪豆苗汤
草菇四丸汤
清蒸三塔菌汤
平菇鸡蛋汤
冬菇红枣汤
汆万年青汤
清汤冬菇
双菇竹荪汤
口蘑锅巴汤
木耳冬笋汤
金钱发菜汤
五色紫菜汤
三丝紫菜汤
紫菜萝卜汤
猴头紫菜汤
百合莲花汤
荔枝桂圆汤
山药桂花汤
香菇银杏汤
蛋清银耳汤
紫竹仙踪
附录：几种汤的制作简介
· · · · · · (收起)
一、关于汤的概述
二、各类汤谱
畜肉类
肉片汤
木耳肉片汤
瓠瓜肉片汤
肉丝黄豆汤
莲米里脊汤
醋椒里脊汤
汆脊髓汤
清汤丸子
肉圆粉丝汤
苦笋丸子汤
绣球肉丸汤
豆芽肉饼汤
肉丁黄豆汤
生汆肉丸
榨菜肉丝汤
黄花肉糕汤
清炖狮子头
肉茸发菜汤
腰片奶汤
冬菜腰片汤
刀豆猪腰汤
猪肝汤
沙苑猪肝汤
竹荪肝膏汤
清汤肝糕
番茄排骨汤
排骨藕汤
汆银肺汤
沙参心肺汤
玻璃肚头汤
酸辣肚丝汤
蹄肚汤
口蘑泡肚汤
爆双脆汤
雪豆炖肘汤
大白蹄汤
红枣煨肘汤
灵芝蹄筋汤
花仁蹄花汤
玉笋脆肚汤
豌豆肥肠汤
豆沙肥肠汤
酸菜血旺汤
杂烩攒丝汤
什锦砂锅汤
三鲜汤
火腿白菜汤
蹄鸡火腿汤
大煮干丝汤
牛肉萝卜汤
牛肉丸子汤
咖喱牛肉汤
清炖牛肉汤
川汤牛里脊
酸辣牛筋汤
枸杞牛冲汤
清炖牛尾汤
羊肉鱼汤
奶汤羊肉粉
奶汤羊杂粉
煮羊杂碎汤
菊花羊肚汤
羊肉山药汤
清炖羊肉汤
狗肉汤
清炖熊掌汤
鲜蘑鹿冲汤
兔肉汤
清炖蛇汤
三鲜蛇丝汤
青豆田鸡汤
驴肉汤
清炖马肉汤
猫肉大蒜汤
水产类
鱼豆花汤
酸菜鲫鱼汤
萝卜丝鱼汤
砂锅鲜鱼汤
冬瓜鲤鱼汤
银鱼汤
鲢鱼丝瓜汤
鱼肉馄饨汤
清汤鱼肚
味鲜喝螺汤
田七金龟汤
海底捞月
鲜汤黄腊丁
葡萄鳝鱼汤
醋椒鳊鱼汤
黄鱼雪菜汤
福建鱼丸汤
鲜贝丸子汤
翅鳗头汤
虾肉竹荪汤
汆蜇头汤
海蛎子清汤
汆糟汤
砂锅鱼头
菜鱼汤
酸辣海参汤
海参肉片汤
鸳鸯三鲜汤
砂锅雅鱼
清汤鱼翅
五福鱼丸汤
芦笋鲍鱼汤
干贝汤
青鱼头尾汤
刀鱼丸子汤
川汤鱼丸
双色鱼丸汤
橘瓣鱼丸汤
莼菜鱼丸汤
三鲜鳝汤
鳝背汤
酸辣鳝鱼汤
三鲜鱿鱼汤
甲鱼汤
豌豆鲢鱼羹
蛤蜊冬瓜汤
冬瓜鳖裙羹
龟鹤延年汤
泥鳅汤
河虾汤
清汤燕窝
三鲜鱼翅汤
清汤全家福
禽蛋类
西瓜鸡汤
五彩鸡清汤
清炖口蘑鸡汤
奶油鸡脯汤
薏米鸡汤
清蒸龟凤汤
鸡肘心汤
双色鸡圆汤
鸡糕清汤
青圆鸡丝汤
鸡火白菜汤
凤翅汤
银杞鸡肝汤
鸡豆花汤
鸡茸汤
白汁鸡糕
云腿鸽子汤
龙穿凤翼汤
鸡蒙竹荪汤
清炖口蘑飞龙汤
清炖鸡孚汤
砂锅鸡肘汤
竹笋腌鸡汤
慈姑扣鸡汤
鸡血豆腐羹
茉莉花汆鸡片汤
鸡杂黄瓜汤
芙蓉鸭球汤
脱骨鸭汤
清汤酿鸭掌
虫草鸭子汤
雪菜鸭块汤
带丝鸭块汤
鸭杂汤
汆鸭羹汤
翡翠鸭羹
鸭舌掌汤
冬笋鹅掌汤
三鲜蛋饺汤
番茄蛋花汤
成都蛋汤
煎泡蛋汤
豆苗煎蛋汤
番茄皮蛋汤
芥菜咸蛋汤
黄瓜蛋汤
酸菜皮蛋汤
鹌鹑蛋鸡丝汤
鸽子羹
柴把鸽蛋汤
蔬菜粮食果品类
葵菜豆腐汤
红白豆腐汤
豆腐皮汤
荷花豆腐汤
罗汉豆腐汤
豆腐生汤
珍珠豆腐汤
石耳豆腐汤
酸辣汤
豆腐蛋汤
木犀豆腐汤
金银羹
玻璃豆腐汤
八宝豆腐羹
毛豆米豆腐汤
文思豆腐
豆花汤
酸辣豆花汤
韭黄带丝汤
酸菜青圆汤
绿豆藕汤
冬菜豆芽汤
清汤苦瓜
奶油萝卜汤
清汤豌豆串
奶汤南瓜尖
绿豆冬瓜汤
三鲜冬瓜汤
黄瓜三丝汤
海米冬瓜汤
三丝瓜燕汤
冬菜三丝汤
酸菜蚕豆汤
凤尾白玉汤
开水白菜汤
米汤青菜
菠菜汤
红薯菠菜汤
萝卜连锅汤
青萝卜汤
丝瓜木耳汤
芋儿汤
小白菜汤
龙须汤
藕片汤
白菜丸子汤
白菜叶汤
清汤萝卜卷
皂仁果羹
菠萝桃胶汤
什锦果羹
牡丹银耳汤
腊梅芙蓉汤
榆钱蛋汤
烩苹果羹
魔芋雪梨羹
烩香蕉菜汤
葱枣汤
白汁笋汤
清汤慈笋
奶汤芦笋
蝴蝶茭白汤
奶油芹菜汤
牛奶花菜汤
嫩玉米汤
橘露汤丸
青豆玉米羹
奶汤蒲菜
鸡头米羹
干鲜食用菌类
冰糖银耳汤
清汤银耳
蜜柑银耳
竹荪豆苗汤
草菇四丸汤
清蒸三塔菌汤
平菇鸡蛋汤
冬菇红枣汤
汆万年青汤
清汤冬菇
双菇竹荪汤
口蘑锅巴汤
木耳冬笋汤
金钱发菜汤
五色紫菜汤
三丝紫菜汤
紫菜萝卜汤
猴头紫菜汤
百合莲花汤
荔枝桂圆汤
山药桂花汤
香菇银杏汤
蛋清银耳汤
紫竹仙踪
附录：几种汤的制作简介
· · · · · · (收起)
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