内容简介
本书是《大众菜谱》的修订本，选编了北京、上海、杭州、宁波、
南京、苏州、无锡、常熟、镇江、扬州、广州、合肥、成都、重庆、天
津、沈阳、太原、西安、济南、青岛、保定、唐山、哈尔滨、福州、漳
州、长沙、武汉、南昌等城市的经济实惠、富于营养，且具有地方特点
的菜肴和食谱456种。分蔬菜类、面筋豆制品类、肉菜类、禽蛋类、鱼
虾类、凉菜类、汤菜类共七大类。每种菜肴简要地介绍了用料、制作方
法，有一些菜还附有注释，以供制作时参考。
此外还附有20种南北不同特点的食谱的制作方法及简单的烹调
常识。
本书内容丰富、实用，选材广泛，可供城乡家庭使用，也可供餐饮
业者参考。
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