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出版者:人民大学

作者:郑红

出品人:

页数:435

译者:

出版时间:2001-10-1

价格:18.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787300038360

丛书系列:

图书标签:

• 饭店财务
• 酒店管理
• 财务管理
• 餐饮财务
• 成本控制
• 预算管理
• 会计
• 经营分析
• 财务报表
• 风险管理

餐饮业的经营之道：从理论到实践的探索 本书并非一本关于“饭店财务管理”的书籍，而是致力于深入剖析餐饮业的经营本质、发展规律及其核心要素。它将引导读者走出单纯的数字游戏，从更广阔的视角理解餐饮行业的运作逻辑，掌握成功的经营策略。 第一部分：洞悉餐饮业的本质与挑战 本部分将从宏观层面审视餐饮行业。我们将探讨餐饮业在国民经济中的地位，分析其独特的市场特征，例如高度的竞争性、消费者需求的多样化以及受宏观经济和季节性因素影响的波动性。同时，我们还将深入剖析当前餐饮业面临的普遍挑战，包括原材料成本的波动、人力资源的招聘与留存、食品安全与卫生标准的严苛要求、以及消费者口味和偏好的快速变化。通过对这些挑战的全面梳理，读者将能更清晰地认识到餐饮经营的复杂性与艰巨性，从而为后续的学习打下坚实的基础。 第二部分：打造卓越的餐饮产品与服务 成功的餐饮企业，其核心必然是卓越的产品和令人难忘的服务。本部分将聚焦于这两个关键维度。 产品研发与创新： 我们将探讨如何进行有效的市场调研，精准把握消费者需求，并在此基础上进行菜品的设计与创新。从食材的选择、烹饪技艺的运用，到菜品的呈现方式，都将进行详细的分析。我们还将介绍如何建立完善的菜品生命周期管理机制，确保产品线的持续吸引力。 卓越的客户体验： 餐饮业的竞争早已从单一的产品转向了全方位的顾客体验。本部分将深入研究如何从顾客进店的第一刻起，到离店后进行持续的互动，构建流畅、舒适、愉悦的用餐体验。这包括对餐厅环境的设计、服务流程的优化、服务人员的培训与激励，以及如何通过个性化服务和有效的危机处理来提升顾客忠诚度。我们将分享成功的案例，揭示那些能够让顾客“回头客”源源不断的原因。 第三部分：构建高效的运营体系 一个高效的运营体系是餐饮企业稳定发展的基石。本部分将从多个角度解析如何构建和优化这一体系。 供应链管理： 从食材的采购、储存、加工到成品出品，每一个环节都至关重要。我们将探讨如何建立稳定可靠的供应商体系，优化采购策略以控制成本并保证品质。同时，食材的储存与保鲜技术，以及标准化作业流程的建立，也将是重点关注的内容。 人员管理与团队建设： 餐饮业是劳动密集型行业，人员是企业最宝贵的财富。本部分将深入探讨如何进行有效的招聘、培训、考核与激励，建立积极向上的团队文化。我们将介绍如何通过科学的排班、绩效评估和职业发展规划，提升员工的专业能力和工作满意度。 营销推广与品牌塑造： 在激烈的市场竞争中，有效的营销推广和品牌塑造是吸引顾客、建立竞争优势的关键。我们将介绍线上线下相结合的营销策略，包括社交媒体运营、内容营销、会员管理、以及如何通过口碑传播和公关活动来提升品牌知名度和美誉度。 第四部分：战略思维与未来展望 餐饮业并非一成不变，市场的变化和技术的进步将不断带来新的机遇与挑战。本部分将引导读者进行战略性思考，并对餐饮业的未来发展趋势进行展望。 商业模式的探索： 除了传统的堂食模式，外卖、预制菜、餐饮零售化等新兴商业模式正在重塑行业格局。我们将分析这些模式的优劣势，以及如何根据自身情况选择和创新商业模式。 数字化与智能化转型： 科技正在深刻地改变餐饮业的方方面面。本部分将探讨数字化技术在提升运营效率、优化顾客体验、精准营销等方面的应用，包括智能点餐系统、后厨管理系统、会员管理系统以及大数据分析等。 可持续发展与社会责任： 随着消费者环保意识的提高，可持续发展已成为餐饮企业必须考虑的议题。我们将探讨如何在食材采购、能源消耗、废物处理等方面践行可持续理念，并承担相应的社会责任。 总而言之，本书将是一本集理论深度与实践指导于一体的餐饮业经营指南。它将帮助您理解餐饮业的深层逻辑，掌握成功的经营方法，并为您的餐饮事业奠定坚实的基础，迎接未来的无限可能。

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这本书的名字《饭店财务管理》直接击中了我对餐饮业财务运作的好奇心。我一直认为，一家饭店的成功，除了菜品和服务，精明的财务管理也是不可或缺的。我希望这本书能够提供一套系统性的财务管理知识体系，从基础的成本核算到复杂的财务分析，都能够有详尽的介绍。我尤其关注书中关于如何进行有效的成本控制的论述。在餐饮业，食材成本、人力成本、租金成本等都占据着重要的地位，如何精打细算，减少不必要的开支，直接关系到饭店的盈利能力。我期待书中能够分享一些实用的成本控制技巧，例如如何进行精确的库存管理，如何优化人员配置，以及如何提高能源利用效率。此外，我也非常期待书中能够涵盖如何进行有效的预算编制和执行，如何分析财务报表，以及如何利用财务数据来制定经营决策，以提升饭店的整体效益。这本书的价值在于它能为我提供一套完整的财务管理解决方案，帮助我更有效地管理饭店的财务。

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《饭店财务管理》这本书的标题让我充满了期待，因为它正好触及了我对餐饮行业财务运作的知识盲区。我一直认为，一家饭店的兴衰，很大程度上取决于其财务管理是否到位。我希望这本书能够提供一个全面而深入的财务管理指南，涵盖从收入确认到成本控制，再到利润分析和税务筹划的各个方面。我尤其希望能在这本书中找到关于如何进行有效成本控制的具体方法。在餐饮业，食材成本、人力成本、能源消耗以及营销费用等都是构成运营成本的重要部分。我希望作者能够分享一些行之有效的成本管理技巧，例如如何进行精细化的库存管理，如何优化人员配置，以及如何通过技术手段来降低能源消耗。此外，我也对如何进行科学的定价策略，如何提升顾客忠诚度以增加重复消费，以及如何利用财务数据来预测市场趋势并制定相应的经营策略非常感兴趣。这本书的价值在于它能为我提供一套切实可行的财务管理工具，帮助我更有效地管理饭店的财务。

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读到《饭店财务管理》这个书名，我就知道这是一本我非常需要的书。我一直深信，无论是多么美味的菜肴，多么周到的服务，如果财务管理出现问题，饭店的经营都会举步维艰。我希望这本书能够提供一套系统性的财务管理方法，帮助我深入理解饭店的财务运作。我特别希望能在这本书中找到关于如何进行有效的成本控制的论述。在餐饮行业，食材成本、人工成本、租金成本等都占据着相当大的比例，如何精打细算，降低不必要的开支，是饭店盈利的关键。我希望作者能够分享一些行之有效的成本核算和控制技巧，例如如何进行精确的库存管理，如何优化人员配置，以及如何通过提高能源利用效率来降低运营成本。此外，我也期待书中能够探讨如何进行有效的预算管理，如何制定合理的财务目标，以及如何通过财务报表来分析饭店的经营状况，从而为管理决策提供支持。这本书的价值在于它能为我提供一套实用的财务管理工具箱，让我能够更有效地管理饭店的财务。

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当我看到《饭店财务管理》这本书的书名时，我就知道这是一本能为我带来实实在在帮助的书。我一直对餐饮行业抱有浓厚的兴趣，并且深知财务管理是这个行业成功的关键。我希望这本书能够为我揭示饭店财务管理的奥秘，提供一套系统性的管理框架。我特别期待书中能够深入讲解成本控制的策略和方法。在餐饮行业，食材成本、人力成本、能源消耗以及营销费用等都是影响利润的重要因素。我希望作者能够提供一些具体的、可操作的建议，例如如何进行精确的食材采购和库存管理，如何优化人员配置以提高效率，以及如何通过技术手段来降低能源消耗。此外，我也非常期待书中能够涵盖如何进行有效的预算编制和执行，如何分析财务报表，以及如何利用财务数据来制定经营决策，以提升饭店的整体盈利能力。这本书的价值在于它能为我提供一套完整的财务管理体系，帮助我更好地理解和实践饭店的财务管理。

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当我第一眼看到《饭店财务管理》这本书时，我就被它的实用性所吸引。在我看来，饭店的经营好坏，很大程度上取决于其财务管理是否到位。这本书无疑填补了我在这方面的知识空白。我希望它能提供一套完整的财务管理体系，涵盖从日常的收支记录到长期的财务规划。我尤其关注书中关于成本控制的论述，毕竟餐饮业的利润空间往往被各种成本压缩。我希望书中能够给出具体的、可操作的建议，比如如何进行有效的库存管理以减少浪费，如何优化人员配置以降低人力成本，以及如何通过技术手段来提升运营效率，从而间接降低成本。另外，我也期待书中能够深入探讨如何进行精确的预算编制和执行，以及如何通过数据分析来预测未来的财务状况，从而为管理层提供科学的决策支持。这本书的价值不仅仅在于理论知识的传授，更在于它能否帮助我掌握一套行之有效的财务管理工具，让我在面对复杂的经营环境时，能够更加从容地应对。

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从这本书的标题《饭店财务管理》来看，它似乎为我们揭示了一个充满挑战和机遇的领域。我一直对餐饮业的发展模式颇感兴趣，而财务管理无疑是支撑这一模式稳定运行的核心。这本书的出现，让我有机会深入了解饭店在经营过程中是如何处理各种财务问题的。我希望能在这本书中找到关于收入确认、成本核算、利润分配以及现金流管理的详细介绍。更重要的是，我希望作者能够深入剖析饭店的盈利模式，以及如何通过有效的财务策略来提高整体效益。比如，书中是否会涉及不同类型的餐饮业态（如快餐、正餐、咖啡馆等）在财务管理上的差异性？又或者，它是否会提供关于如何进行财务风险评估和规避的指导？我个人对投资回报率（ROI）和股东权益回报率（ROE）等关键财务指标在饭店经营中的应用非常好奇，希望这本书能对此进行深入的探讨，并提供可行的分析方法。这本书的价值在于它能够为我提供一个清晰的财务框架，帮助我理解饭店的财务健康状况，并从中找到提升经营绩效的方向。

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《饭店财务管理》这本书的出现，犹如及时雨，为我解答了许多关于饭店经营的财务疑问。我一直对餐饮行业的财务管理充满兴趣，并希望能够更深入地了解其运作机制。我希望这本书能够提供一个全面的财务管理视角，涵盖从成本核算到利润分析，再到投资回报的各个环节。我尤其希望书中能够详细阐述如何进行有效的成本控制。在餐饮业，食材成本、人工成本、能源消耗以及营销费用等都是影响利润的重要因素。我期待书中能够提供具体的、可操作的策略，例如如何进行科学的食材采购和库存管理，如何优化人员配置以提高劳动生产率，以及如何通过技术手段来降低能源消耗。此外，我也对如何进行合理的定价策略，如何提升顾客满意度以增加回头客，以及如何利用财务数据来预测市场趋势并制定相应的经营计划非常感兴趣。这本书的价值在于它能够帮助我建立一个清晰的财务管理框架，并为我提供解决实际经营问题的思路和方法。

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《饭店财务管理》这个书名本身就极具吸引力，它承诺将揭示餐饮行业背后的财务秘密。我一直认为，一家成功的饭店，不仅仅是口味和服务取胜，更离不开精明的财务管理。我希望这本书能够成为我了解这一领域的敲门砖。我特别希望作者能够深入浅出地讲解那些看似枯燥但却至关重要的财务概念，例如成本驱动因素分析、盈亏平衡点计算、以及不同类型的收入（如餐饮收入、酒水收入、宴会收入等）的核算方法。我期待书中能提供一些关于如何利用财务数据来识别潜在的经营风险，并制定相应的应对措施。例如，在面对季节性波动或突发性事件时，饭店应该如何调整其财务策略？我希望这本书能够为我提供一些前瞻性的指导，帮助我更好地理解饭店的财务运作逻辑，从而在未来的职业发展中，能够更具竞争力。这本书的价值在于它能将理论与实践相结合，让我看到财务管理在饭店经营中的实际应用。

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《饭店财务管理》这本书的问世，对于像我这样对餐饮业充满好奇的读者来说，无疑是一个福音。我一直认为，财务管理是饭店成功的基石，它能够决定一家饭店的生存与发展。我希望这本书能够提供一套系统性的财务管理框架，从成本的精细化管理到利润的最大化追求，都能够有详尽的阐述。我特别关注书中关于如何通过财务手段提升饭店的盈利能力。例如，书中是否会详细介绍如何进行准确的成本核算，包括直接成本和间接成本的区分，以及如何进行有效的成本控制，例如通过对食材采购、人力资源、能源消耗等方面的精细化管理来降低运营成本？另外，我也非常期待书中能够深入探讨如何进行科学的定价策略，以及如何通过有效的促销活动来增加收入。这本书的价值在于它能够帮助我构建一个完整的财务管理思维体系，让我能够更清晰地认识饭店的财务状况，并从中找到提升经营效率的途径。

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这本书的封面设计简洁大气，色彩搭配让人眼前一亮，一看就知道是关于财务管理的专业书籍，而且“饭店”这两个字直接点明了其应用领域，非常吸引我这类对餐饮行业财务运作感兴趣的读者。虽然我还没有深入阅读，但从封面传递出的专业感和聚焦性，我就对它充满了期待。我希望这本书能够像它封面一样，内容也是条理清晰、重点突出。毕竟，饭店的财务管理涉及方方面面，从成本控制到利润分析，从预算制定到税务筹划，每一个环节都至关重要。我希望作者能够将这些复杂的概念以一种易于理解的方式呈现出来，即使是没有深厚财务背景的读者也能从中受益。例如，在成本控制方面，我特别希望作者能够详细阐述如何有效地管理食材成本、人力成本以及运营成本，并且提供一些实用的案例分析，让我能够借鉴成功的经验。同时，我也期待书中能够涵盖如何利用财务数据来优化定价策略、提升顾客满意度以及制定有效的营销计划。我对这本书的最大期望是它能成为我理解和实践饭店财务管理过程中的得力助手，帮助我解决在实际工作中遇到的各种财务难题。

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