本書由中國農業科學院蓄牧研究所副研究員王加啓博士等編著。全書共8章，介紹瞭肉牛粗、精飼料的加工調製，營養需要，飼糧配方，添加劑，飼養管理，育肥技術，優質牛肉生産技術等。較詳細地介紹瞭甜菜、甘蔗等地區性飼料資源的開發利用技術，吸收瞭國內外有關的最新科研成果，包括NRC最新版（1996）“肉牛營養需要”的主要內容。
本書內容新穎，技術實用。適閤肉牛養殖人員參閱。
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