药膳这种集美味与补养于一体的饮食方法，已成为人民习以为常的饮食方式。制作药膳离不开各种本草药物。然而如何使用这些本草，这些本草适合哪些人群，其性味特点、药效药理如何，与哪些菜品配伍效果更佳，怎样购买与储存，如何运用才能避免副作用甚至伤害，人们常常知道的并不很多。本书正是为满足读者这一需要，详尽剖析膳用本草——
本书为“健康好管家”中的一本，介绍了药膳本草的异称、来源品质、成分药理、性味归经、效用与常见配伍、药物炮制、烹饪应用、宜忌与注意、购买与短期储藏等内容。该书简明实用，让您在进补时吃得明明白白！
本书分上下两篇，上篇重点介绍药膳用本草的基本知识，下篇介绍260余种用于药膳烹调的本草。每味本草介绍时包括该本草的异称、来源品质、成分药理、性味归经、效用与常见配伍、药物炮制、烹饪应用、宜忌与注意、购买与短期储藏等内容，简明实用。该书所选方剂，来源广，既有古方又有创新，是作者二十多年研究之心得；烹饪应用部分介绍的药膳菜品配方简易、制作方便，便于普通家庭日常运用，滋补效果较明显，而且较为全面、有代表性，整体上反映了中国药膳的基本面貌。
本书在编撰中强调知识性与实用性的结合，深入浅出，通俗易懂，重点落脚于指导具体的实践运用，文字阐述翔实准确，并附有大量药物形态图，直观生动。适合于一般家庭成员和药膳爱好者阅读使用，也可为餐饮洒店工作人员、医务工作者等提供必要的参考。
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