实用口腔常见病新疗法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:河南医科大学出版社

作者:龚建民 郭留云 主编

出品人:

页数:300

译者:

出版时间:2001-4

价格:16.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787810484473

丛书系列:

图书标签:

• 口腔医学
• 口腔疾病
• 常见病
• 新疗法
• 临床实践
• 实用指南
• 牙科
• 口腔健康
• 医学科普
• 家庭护理

《舌尖上的风味密码：从古至今的饮食文化变迁与地域特色解析》 前言：食物，是连接历史与当下的无声史诗 人类文明的演进，始终与“吃”这个基本需求紧密相连。餐桌上的食物，不仅仅是果腹之物，更是文化、历史、地理、气候甚至社会结构的集中体现。我们吃的，决定了我们是谁，我们的祖先经历了什么。本书将带您踏上一场跨越时空的盛宴之旅，从最原始的采集、狩猎，到精细的烹饪技艺，再到现代食品工业的崛起，深入剖析全球饮食文化变迁的深层逻辑，并聚焦于不同地域如何将独特的自然禀赋转化为令人惊叹的味觉遗产。 第一章：史前餐桌与文明的曙光 本章将追溯人类饮食的源头，探讨旧石器时代和新石器时代，人类如何从纯粹的生物性需求过渡到有意识的食物选择与加工。 1.1 火的革命：烹饪的诞生与社会结构的重塑。 火的使用不仅解决了食物的卫生与消化问题，更催生了最早的“共享空间”——篝火旁，促进了语言的发展和部落的凝聚力。我们将分析不同考古遗址中发现的早期烹饪痕迹。 1.2 农耕的冲击：从流动到定居的饮食结构转变。 谷物的驯化（如小麦、水稻、玉米）彻底改变了人类的生存模式。本书将对比不同大陆早期农业带来的主食差异，以及这些差异如何影响了早期文明的社会组织形态（如灌溉系统的发展）。 1.3 早期调味的秘密：盐、香料与贸易的萌芽。 盐在古代不仅是调味品，更是奢侈品和货币。我们将考察古代世界中，对特定香料（如胡椒、肉桂）的追逐如何驱动了早期的贸易路线，例如丝绸之路的开辟中，食物的驱动力远超单纯的装饰需求。 第二章：古代帝国的胃口与世界厨房的形成 大型帝国的建立，必然伴随着食物资源的整合、分配和文化的交融。 2.1 地中海的黄金三角：橄榄油、葡萄酒与面包的权力叙事。 罗马帝国和古希腊的饮食结构，是地中海气候下资源利用的典范。本节将探讨橄榄油如何渗透到宗教仪式、日常烹饪乃至医药领域，成为地中海文明的符号。 2.2 东方的五味调和：儒家思想与饮食秩序。 中国古代的饮食哲学，强调“和”与“平衡”。我们将分析《周礼》《礼记》中对不同季节、不同身份人士的食谱规定，以及这些规定如何维护了古代的社会等级。重点研究“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）理论在指导烹饪实践中的作用。 2.3 香料之路的鼎盛：伊斯兰黄金时代的食物交流中心。 阿拉伯帝国在版图扩张中扮演了“移动的厨房”，将东方香料与西方作物（如柑橘类、蔗糖）结合，发展出复杂的蒸馏技术和精细的甜点制作工艺。 第三章：大航海时代的味觉碰撞与全球化序曲 16世纪开始的地理大发现，其最深远的影响之一，便是“哥伦布大交换”带来的全球食物物种的重新分配。 3.1 “新世界”的馈赠：改变全球主食的玉米与土豆。 马铃薯的引入如何挽救了欧洲的饥荒，以及玉米如何成为非洲和亚洲部分地区（如中国西南）的新主食。这种跨大陆的作物迁移，重塑了全球的人口承载力。 3.2 糖的阴影：从奢侈品到工业化原料的变迁。 蔗糖的种植业驱动了残酷的奴隶贸易，本书将探讨糖分如何从精英阶层的调味品，一步步成为大众的必需品，并为后来的工业革命提供了能源基础。 3.3 茶、咖啡与饮品的革命。 这两种经济作物的全球化种植，不仅创造了新的消费习惯，更催生了具有特定社交功能的场所——茶馆和咖啡馆，成为现代公共舆论和商业活动的温床。 第四章：工业革命与“被制造”的食物 工业化进程不仅改变了生产方式，也深刻地重塑了人们对“食物的认知”。 4.1 罐头与冷藏：食物的“时间旅行”。 罐装技术和冷链物流的发明，意味着食物不再受限于季节和产地。本章分析这些技术如何支撑了大规模的城市化和战争动员。 4.2 精炼与添加剂：从农场到工厂的口味标准化。 白糖、白面粉的普及，标志着食物营养价值的损失与口感的迎合。我们将审视早期食品工业对天然风味的牺牲，以及由此引发的早期营养学思潮。 4.3 速食的崛起与家庭角色的弱化。 20世纪中叶，快餐文化的兴起，探讨了时间经济如何优先于烹饪技能，以及家庭烹饪在现代生活中的地位变化。 第五章：地域风味的深度挖掘：气候、风土与匠心 本章将精选数个具有代表性的地域，展示其饮食文化如何与其地理环境形成共生关系。 5.1 山地与海洋的博弈：日本料理的“旬”哲学。 探讨日本饮食中对海产品和季节性食材的极致追求，以及“旨味”（Umami）的发现如何奠定了其烹饪的科学基础。 5.2 草原与游牧：中亚食物的耐储存与高能量需求。 分析酸奶、奶酪、风干肉类等如何在游牧民族的迁徙生活中扮演核心角色，以及这些食物如何通过丝路影响了周边地区的饮食结构。 5.3 热带的辛香与防腐：东南亚食物的平衡艺术。 深入研究在炎热潮湿气候下，香料和发酵（如鱼露）如何成为食物保存和提升风味的关键手段，以及酸、辣、甜、咸的复杂交织。 结语：未来的餐桌——可持续性与认同的回归 在生物技术和全球供应链日益发达的今天，人们对食物来源的关注达到了前所未有的高度。本书最后探讨了有机运动、慢食主义等当代思潮，它们是对工业化食品体系的一种反思和回归。我们如何平衡效率与风土，如何重建食物与自然的健康关联，将是下一代人必须面对的饮食课题。食物的故事，永无止境。

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这本书的语言风格过于学术化和晦涩，对于初学者来说，阅读门槛高得令人望而却步，即便是经验丰富的同仁，阅读起来也感到十分吃力。作者似乎沉迷于使用大量冗长、复杂的长句和生僻的专业术语，却很少使用清晰、简洁的语言来解释核心概念。许多本可以简单明了阐述的原理，被包装成了层层叠叠的修饰语和嵌套从句，使得抓住重点变得异常困难。我感觉自己不是在学习知识，而是在进行一场艰苦的语言破译工作。一本好的工具书，其价值在于能够高效地将知识传递给目标读者群，而不是炫耀作者的词汇量。如果知识点被包裹在如此密不透风的文字迷雾中，那么其“实用性”自然也就无从谈起了。我期望的是一本能直接指导实践的指南，而不是一本需要反复查阅字典才能理解的晦涩典籍。

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关于插图和图表的质量，简直是令人发指的低效。许多关键的解剖结构和手术步骤，仅仅依赖于模糊不清的黑白线条图来展示，细节丢失严重，根本无法提供任何有价值的视觉辅助。比如，在描述一个复杂的根管治疗技术时，图示中的器械摆放角度和操作方向模糊不清，我不得不转而查阅网络上的视频教程来理解那个步骤的真实操作情景。对于口腔医学这种高度依赖空间想象和精细操作的学科来说，高质量、彩色、高分辨率的影像资料是至关重要的。这本书在这方面做得极其敷衍，仿佛插图都是从上世纪八十年代的旧教材里扫描出来的低质量复印件。我不能理解为什么在如今这个数字图像资源如此丰富的时代，一本新出版的书籍在视觉材料上会如此贫瘠和无力。

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内容上，这本书给我的感觉是极其的陈旧和保守，仿佛是十年前的知识集锦，缺乏对当前口腔医学最新进展的任何实质性探讨。我在寻找一些关于微创修复技术和数字化印模采集的最新实践案例，但这本书里介绍的仍然是传统的、耗时且效果不尽如人意的技术路线。对于像我这样每天都需要面对临床一线复杂病例的牙医来说，这种滞后的信息简直是一种浪费时间。作者似乎沉浸在过去的成功经验中，对近几年突飞猛进的材料科学和诊断技术熟视无睹。更令人不解的是，书中引用的文献资料大多停留在上世纪末或本世纪初，对于近五年来的突破性研究几乎没有提及，这在快速迭代的医学领域是不可接受的。希望未来的版本能跟上时代的步伐，否则它很快就会沦为一本只能束之高阁的“历史文献”。

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这本书的排版简直是灾难性的，装帧粗糙得让人怀疑是不是盗印的盗版书。我拿到手的时候，首先注意到的是纸张的质量，那种廉价的、泛黄的纸张，手感极差，简直是对读者体验的公然蔑视。更别提那些印刷上的问题了，字迹模糊不清的地方随处可见，偶尔还会出现错位或者油墨不均的情况，尤其是在涉及到那些需要精确观察的图表和流程图时，简直让人抓狂。我花了很长时间才适应这种阅读体验，说实话，每一次翻页都像是在进行一场与书本质量的斗争。如果作者或出版社连最基本的工艺质量都无法保证，那么书中所传达的知识的可靠性，自然也大打折扣。这种对细节的漠视，让人不禁怀疑他们对待专业知识的态度是否也同样敷衍。我对这种低劣的制作水平感到非常失望，这完全不符合一本专业参考书应有的水准。

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这本书的逻辑结构混乱不堪，阅读起来就像在迷宫里打转，完全没有一个清晰的脉络可循。不同章节之间的衔接生硬得像硬塞进去的一样，前言里声称要建立一个完整的治疗框架，但实际内容却是东拉西扯，各个知识点之间缺乏必要的理论支撑和过渡。举个例子，在讨论某种感染性疾病的鉴别诊断时，它突然跳跃到某种罕见颌骨肿瘤的治疗方案，让人完全跟不上作者的思路。我不得不反复翻阅目录和索引，试图理清作者的思维导图，但最终还是徒劳无功。这种缺乏系统性的编排，使得读者很难建立起一个整体的知识体系，学习效率受到了极大的负面影响。如果说医学知识本身已经足够复杂，那么一本优秀的教材或参考书就应该努力去简化和组织这些复杂性，而不是反过来增加额外的认知负担。

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