具體描述
編輯推薦：本書從麵製方便食品、大米方便食品、膨化方便食品、冷凍食品、榖物早餐食品、休閑小食品六個方麵闡述瞭現代方便食品的配方、生産原理、加工技術和主要設備。重點闡述瞭方便食品的配方、加工技術以及最新科技成果。 本書可作為從事食品加工的工程技術工作者的參考書籍，也可作為食品科學與工程專業師生的專業的參考書。
作者簡介
目錄資訊
第一章 概述
一 方便食品的概念及發展曆史
……
第二章 麵製方便食品
第一節 掛麵
……
第三章 大米方便食品
第一節 原料
……
第四章 膨化方便食品
第一節 擠壓膨化方便食品
……
第五章 冷凍食品
第一節 概述
……
第六章 榖物早餐食品
第一節 簡介
……
第七章 休閑小食品
第一節 馬鈴薯片
……
附錄 GB/T8863-88速凍食品技術規程
· · · · · · (收起)
一 方便食品的概念及發展曆史
……
第二章 麵製方便食品
第一節 掛麵
……
第三章 大米方便食品
第一節 原料
……
第四章 膨化方便食品
第一節 擠壓膨化方便食品
……
第五章 冷凍食品
第一節 概述
……
第六章 榖物早餐食品
第一節 簡介
……
第七章 休閑小食品
第一節 馬鈴薯片
……
附錄 GB/T8863-88速凍食品技術規程
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