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出版者:中国农业出版社

作者:陈有亮 编

出品人:

页数:404

译者:

出版时间:2002-1

价格:19.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787109077362

丛书系列:

图书标签:

• 乳制品
• 奶牛
• 加工技术
• 食品科技
• 乳品工程
• 食品安全
• 营养学
• 畜牧业
• 农业科技
• 生物技术

创新与突破：现代生物制造技术前沿 图书简介： 本书深入探讨了二十一世纪以来，生物制造领域取得的革命性进展及其对传统产业的颠覆性影响。全书聚焦于合成生物学、基因编辑技术（如CRISPR-Cas9的最新应用）、高通量筛选方法以及先进的生物反应器设计与优化，旨在为读者勾勒出现代生物技术如何从实验室走向大规模工业化生产的完整图景。 第一部分：合成生物学的核心驱动力与分子工具箱 第一章：从分子到系统：合成生物学的新范式 本章首先阐述了合成生物学（Synthetic Biology）区别于传统生物工程学的核心理念——即像工程师一样设计和构建具有特定功能的生物系统。我们详细解析了“设计-构建-测试-学习”（DBTL）循环在现代生物研发中的迭代优化过程。重点介绍了构建模块化生物元件（如启动子、增强子、编码序列）的标准化策略，以及如何利用自动化平台加速元件库的构建与验证。 第二章：基因编辑的精准化与多维度调控 本章详述了CRISPR-Cas系统的最新发展，包括碱基编辑器（Base Editors）和先导碱基编辑器（Prime Editors）在提高编辑精度和降低脱靶效应方面的突破。此外，我们探讨了表观遗传学编辑工具（如CRISPR-dCas9融合的表观遗传修饰酶）如何实现对基因表达的动态、可逆控制，这为细胞工厂的性能优化提供了前所未有的精细调控能力。 第三章：微生物细胞工厂的代谢通路重塑 详细分析了如何运用系统生物学工具（如代谢流分析、通量平衡分析）来识别微生物宿主（如大肠杆菌、酵母、丝状真菌）中限制目标产物合成的关键瓶颈。本章提供了多种策略来重构和平衡代谢网络，包括引入异源代谢通路、消除副产物生成路径以及优化辅因子再生系统，以实现高滴度、高转化率的生物合成。 第二部分：先进生物反应器与过程强化技术 第四章：面向高密度培养的生物反应器工程 本章聚焦于提升工业发酵效率的关键——反应器设计。详细比较了分批发酵、补料分批发酵、连续流发酵（Chemostat）在不同目标产物生产中的适用性。特别关注了高密度、高固含量发酵中面临的传质（氧气、营养物质）和传热挑战，以及如何通过新型反应器设计（如气升式反应器、膜反应器）和先进的搅拌技术来解决这些工程难题。 第五章：过程分析技术（PAT）在生物制造中的实时监控与智能控制 PAT被视为实现生物过程稳健性和批次间一致性的核心。本章深入剖析了拉曼光谱、近红外光谱（NIR）以及生物传感器在发酵罐内对关键代谢物、细胞活力的实时、在线监测能力。同时，探讨了如何将这些实时数据与先进的过程控制算法（如模型预测控制, MPC）结合，实现对进料速率、pH值、溶解氧水平的智能、动态调节，从而最大化目标产物收率。 第六章：非均相生物催化与固定化技术 对于酶催化和细胞固定化应用，本章系统介绍了适用于工业规模的载体材料选择（如多孔聚合物、无机材料）和固定化方法（如包埋、吸附、共价交联）。重点讨论了固定化酶在提高酶的热稳定性、延长使用寿命以及简化产物分离过程中的优势，并结合具体的化工合成案例进行分析。 第三部分：生物制造的拓展领域与未来趋势 第七章：从细胞到组织：生物3D打印与再生医学制造 本章拓宽了生物制造的范畴，探讨了生物墨水（Bio-ink）的配方设计、打印过程中的细胞存活率控制，以及3D打印技术在构建具有生物活性的支架、人造组织模型中的应用。内容涉及微流控技术在制备精确尺寸细胞微环境（Microenvironment）方面的作用。 第八章：生物基材料的创新与可持续发展 本章关注利用生物制造路径生产高性能、可降解的聚合物材料，如聚乳酸（PLA）、聚羟基脂肪酸酯（PHA）等。分析了如何通过基因工程改造微生物，使其能高效利用低成本的碳源（如农业废弃物、二氧化碳）来合成这些高附加值的生物基材料，从而实现循环经济目标。 第九章：数据驱动的生物制造：人工智能与机器学习的整合 本章展望了大数据在生物制造中的应用前景。详细介绍了如何利用机器学习模型分析历史发酵数据、基因组学数据和过程传感器数据，以实现对最佳发酵终点的预测、新菌株筛选的加速，以及未知相互作用的发现，标志着生物制造正迈向高度依赖数据分析的智能制造阶段。 结论：生物技术对全球产业链的深远影响 本书最后总结了现代生物制造技术在医药、农业、材料、能源等多个领域展现出的巨大潜力，强调了跨学科合作（生物学、工程学、信息科学）是推动下一代生物制造实现规模化、经济化生产的关键所在。 目标读者： 本书适合于生物工程、化学工程、制药工程、食品科学等领域的本科高年级学生、研究生，以及致力于生物技术产业化和工艺优化的科研人员与工程师。通过深入阅读，读者将掌握从分子设计到工业放大的完整技术链条和前沿思维。

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翻开《冷链革命：全球食品配送的隐形基础设施》这本书，我立刻被它宏大且细致的视角所吸引。它几乎是将冷藏运输这条“看不见的血管”从头到尾进行了彻底的解剖。作者没有停留在简单的物流介绍上，而是深入探讨了制冷技术，从早期的冰块运输到如今复杂的变温控制集装箱，每一步技术飞跃背后所蕴含的科学原理和经济影响。书中用了大量篇幅阐述，正是冷链技术的成熟和普及，才使得易腐烂的生鲜产品能够跨越赤道、穿越大洋，进入全球消费者的餐桌。我尤其欣赏它对法规和标准的讨论，比如国际海关对温度记录的严格要求，以及这些要求如何倒逼整个供应链条进行标准化升级。这本书的叙事节奏紧凑，穿插着几次经典的“冷链危机”案例分析，比如某次关键航运事故对某一地区新鲜水果市场造成的冲击，读来令人心惊，也让人对日常餐桌上的新鲜感多了一份敬畏。如果你对现代贸易的底层逻辑感到好奇，这本书会为你揭示一个看似平常却至关重要的技术支撑体系。

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这部《新西兰乳业的百年变迁：从家庭农场到全球巨头》深入剖析了新西兰如何一步步构建起其强大的乳制品产业帝国。书中详尽地描述了早期殖民者带来的乳牛养殖技术，以及在地理隔离和独特的自然环境下，新西兰乳业发展出的一套完全适应本土条件的生产和管理模式。我特别关注了它对乳制品合作社——恒天然（Fonterra）——崛起的叙述，分析了这种集体化的力量如何在资源有限的情况下，通过技术创新和市场整合，将新西兰的小农经济转变为全球供应链中的核心枢纽。作者不仅罗列了关键的历史事件和政策变化，更着重探讨了新西兰人对可持续发展和动物福利的重视如何成为他们产品在全球高端市场中立足的隐形资产。阅读过程中，我仿佛置身于坎特伯雷平原，亲眼见证了那些晨雾缭绕的牧场如何被精密的现代农业科技所赋能，每一滴牛奶的背后都凝聚着一个国家对品质的执着追求和长远的战略眼光。这本书不仅仅是产业史，更是一部关于如何将地域特色转化为全球竞争力的商业教科书，对于任何希望理解现代农业全球化运作机制的人来说，都是不可多得的宝贵读物。

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《全球化背景下的农产品贸易壁垒与谈判策略》这本书，以一种非常犀利和现实的视角，剖析了国际农产品贸易背后的权力博弈。作者没有回避关税、补贴和技术性贸易壁垒（TBTs）等敏感话题，反而将其作为核心分析对象。书中对世界贸易组织（WTO）多哈回合谈判中农业议题僵局的解析尤为精彩，它将复杂的政治经济学模型简化为易于理解的利益冲突图谱。我尤其喜欢作者对“绿色壁垒”的深入探讨，即发达国家如何通过提高对农药残留、动物福利等标准，来变相地限制发展中国家的农产品出口。这本书的论证逻辑严密，通过对北美、欧盟和新兴经济体三国贸易政策的对比分析，揭示了看似公平的贸易协定下，潜藏的保护主义暗流。对于想要理解国际政治经济如何影响我们日常所食用的每一种食材来源和价格的读者，这本书提供了必要的批判性思维工具，它让你明白，餐桌上的安宁，背后是旷日持久的跨国博弈。

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我最近拜读了《食品安全追溯体系的构建与实践》，这是一本非常扎实的专业著作，对于理解现代食品工业的风险管理至关重要。这本书的核心在于其严谨的系统工程思维，它将食品从“田间到餐桌”的每一个环节都视为一个需要被精确标记和监控的数据节点。书中详细介绍了基于区块链技术的新一代追溯系统的设计蓝图，包括数据上链的机制、智能合约的应用以及如何确保数据的不可篡改性。最让我感到震撼的是，它不仅仅停留在理论层面，而是提供了多个跨国食品集团实际部署的案例分析，展示了在面对突发污染事件时，一个高效的追溯系统能在数小时内精准定位源头，从而最大限度地降低经济损失和公共恐慌。书中的流程图和技术规范详尽到近乎百科全书的程度，对于行业内的工程师和管理者来说，无疑是必备的手册，它清晰地展示了信任是如何通过技术手段被量化和固化的。

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《风土的馈赠：葡萄酒的地理密码与酿造哲学》这本书简直是一场感官的盛宴，尽管是文字构成的。它完全颠覆了我对葡萄酒的理解，不再仅仅关注年份和酒庄名头，而是将焦点引向了土壤、气候和微生物群落这些“风土”元素。作者以极其诗意的笔触描绘了勃艮第的白垩土层如何赋予霞多丽无与伦比的矿物感，又如何通过细微的湿度变化来决定波尔多的梅洛的成熟度。书中对于发酵过程的描述，与其说是科学解释，不如说是一种对自然力量的敬畏与引导。他详细比较了不同产区在应对气候变化时所采取的截然不同的应对策略——有的坚持传统，有的则积极尝试高海拔种植。这种将人文精神、地理科学与精湛工艺完美融合的写作风格，让我体会到，每一瓶好酒都是对特定时间和地点最忠实的记录。对于热爱生活艺术和深度体验的读者来说，这本书提供了进入“慢品味”世界的钥匙，它教会我们如何通过味觉去解读地球的秘密。

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