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现代点心制作技术
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陈有毅 作者
机械工业出版社
译者
2004-1-1 出版日期
304 页数
25.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787111131908 图书编码

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发表于2024-12-02

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现代点心制作技术 在线电子书 图书描述

本书结合作者多年的教学经验，将点心的制作进行有序的排列、系统的分类，在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种，并用通俗的语言文字表达，初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常出现的问题，并给出了解决问题的方法，使读者在操作中不易犯错误。

本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训教材，同时还是餐饮业相关从业人员和热爱烹调的广大爱好者的良师益友。

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