本书结合作者多年的教学经验,将点心的制作进行有序的排列、系统的分类,在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种,并用通俗的语言文字表达,初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常出现的问题,并给出了解决问题的方法,使读者在操作中不易犯错误。
本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材,也可作为职业培训教材,同时还是餐饮业相关从业人员和热爱烹调的广大爱好者的良师益友。
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