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喬艾爾Joël 作者

一起来

译者

2013-5 出版日期

0 页数

105.17元价格

平装

丛书系列

9789868811119 图书编码

菜市場裡的大廚在线电子书图书标签: 美食飲食台灣生活食物厨房文化台版書籍

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发表于2024-05-25

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菜市場裡的大廚在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

许多美食书不是散发着无病呻吟的小清新，就是假装自己很优雅（实际上根本不懂食物也没吃过好东西）；而这本书，却是写尽菜市场里的人情冷暖，以及各种靠谱的海鲜烹饪法……

评分☆☆☆☆☆

这个大厨超级瘦啊！！！！！

评分☆☆☆☆☆

多以食材為主,市場中的生活為次,跳過食物的烹飪食譜,所剩無幾,不是我想要的,但還可湊合湊合

评分☆☆☆☆☆

一种体验

评分☆☆☆☆☆

这个大厨超级瘦啊！！！！！

菜市場裡的大廚在线电子书著者简介

1987年生，台灣人，畢業於高雄餐旅大學，曾任知名飯店及餐廳廚師。現為網路雜誌「Bios Monthly」駐站餐飲專欄作家。

踏入料理世界之前曾是曲棍球選手，就讀高雄餐旅大學期間及畢業後，曾兩度赴法國里昂及巴黎實習、工作。

喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規畫，曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作家及餐飲工作者。

即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳修業。NOMA曾於2010、2011連續兩年拿下有飲食界奧斯卡之稱的「 San Pellegrino全球 50大最佳餐廳」榜首。喬艾爾是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。

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菜市場裡的大廚在线电子书图书描述

《菜市場裡的大廚》是本有別於一般畫面經過刻意設定、美不勝收的料理生活書。就如同這個有趣的書名「菜市場」一樣，自然卻充滿生命力與生活感。也因此，當我們構想封面時，核心概念不是「美麗的料理」，而是企圖將那份台灣傳統市場的感覺傳達出來。

台灣的菜市場最讓大家印象深刻的，莫過於空氣中飄散的「氣味」，於是我們決定在照片的選擇上，朝這個方向進行，排除既有料理書籍的操作手法，故意挑選了一張吃乾抹淨的空盤子，上頭布滿了墨魚醬汁，讓畫面散發出濃濃的料理氣味以及讓人回味再三的餘韻，也與書名的那股「男子漢精神」呼應。

市場中，時常可見攤子上用撕下的瓦楞紙板，隨意手寫的自製POP，也是我們書名設計的靈感來源，正巧的是，本公司負責人正是以奇醜無比的書法蜚聲四方，所以選在他上班百忙之中特別情商：「你今天不給我寫完這些字，就不用上臉書了！」終於順利惠賜墨寶。

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菜市場裡的大廚在线电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

文字很生动活泼有趣。极赞的原因是同时在看素食人生，有比较就有幸福感。关键是名副其实的有营养，且一丝丝地哼哼唧唧都没有。哪怕是我极度反感海鲜和鱼类，但还是爱不释手。如果你超级喜欢鱼类和海鲜，那么真是赚到了。我曾经在澳洲生活过一年，那一年我吃了很多海鲜也没...

评分☆☆☆☆☆

而米其林三星有什麼意義嗎一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨？]吧二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化以及純樸的平民百姓對食物的瞭解與珍惜「鎖管」是從台語的發音寫出...

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