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出版者:第1版 (2004年6月1日)

作者:王如文

出品人:

页数:340

译者:

出版时间:2004-5-1

价格:19.80

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787801319814

丛书系列:

图书标签:

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《现代都市人群健康饮食指南》 书籍定位与目标读者： 本书旨在为生活节奏日益加快的现代都市人群提供一套全面、实用且科学的健康饮食指导方案。随着城市化进程的加速，许多人面临着工作压力大、饮食不规律、久坐不动等问题，这些都直接或间接地影响着他们的身体健康。本书的目标读者群体涵盖了从职场精英、创业人士到追求生活品质的白领阶层，以及希望通过调整饮食来改善亚健康状态的广大都市居民。 内容结构与核心主题： 全书共分为六个主要部分，层层递进，构建了一个从宏观认知到微观实践的健康饮食知识体系。 第一部分：都市健康隐形杀手——解析现代饮食误区 本部分将深入剖析当前都市人群普遍存在的饮食陷阱。我们将探讨“隐形饥饿”的概念，即虽然热量摄入充足，但关键营养素（如维生素、矿物质、膳食纤维）却严重缺乏的现象。内容包括： 1. 快餐文化的陷阱： 高油、高盐、高糖“三高”食物对心血管和代谢系统的长期影响分析。 2. “伪健康”食物的迷思： 澄清市面上流行的标榜“健康”实则暗藏玄机的食品（如某些代糖产品、过度加工的谷物替代品）。 3. 压力与饮食的恶性循环： 研究皮质醇水平升高如何驱动暴饮暴食和对高热量食物的渴望，以及如何打破这一循环。 第二部分：营养学基石——构建个体化热量与宏量营养素模型 本书摒弃了“一刀切”的营养建议，强调个体化定制。本部分将教会读者如何根据自身的生活方式和健康目标（如体重管理、精力提升）计算出精确的每日所需热量。 1. 基础代谢率（BMR）的精准计算： 结合年龄、性别、体脂率等数据，建立个人化的热量需求模型。 2. 碳水化合物的智慧选择： 不再谈“戒碳水”，而是区分“好碳水”与“坏碳水”，重点介绍全谷物、豆类和复杂糖原的消化吸收机制及对血糖稳定性的作用。 3. 蛋白质的优化摄入： 针对经常需要加班和进行高强度健身的都市人群，提供不同来源（动物蛋白与植物蛋白）的最佳配比方案，关注蛋白质的生物利用率。 4. 健康脂肪的再认识： 深度解析Omega-3与Omega-6脂肪酸的平衡艺术，推荐富含单不饱和脂肪酸的食物，以及如何识别并避免反式脂肪。 第三部分：微量营养素的“隐形力量”——维生素与矿物质的都市生存策略 在快节奏的生活中，微量营养素的吸收效率往往被忽视。本部分聚焦于与都市人群高压生活最相关的几大关键营养素。 1. 抗氧化防御系统： 维生素C、维生素E、硒和β-胡萝卜素如何在自由基攻击下保护细胞，特别针对环境污染和电子屏幕蓝光对身体的损害。 2. 情绪与大脑营养： B族维生素（特别是B12和叶酸）在神经递质合成中的核心作用，以及镁、锌对缓解焦虑和改善睡眠的直接影响。 3. 骨骼健康警报： 针对室内工作者日照不足的问题，系统讲解维生素D的补充途径和钙质的吸收优化技术。 第四部分：肠道——被遗忘的“第二大脑” 现代饮食中膳食纤维的严重缺乏，导致肠道菌群失衡成为普遍现象。本部分将肠道健康提升到与大脑健康同等重要的地位。 1. 膳食纤维的种类与功能： 可溶性与不可溶性纤维在调节肠道蠕动、控制血脂中的区别作用。 2. 益生菌与益生元的实战应用： 如何通过天然发酵食品（如酸奶、克菲尔、泡菜）和富含益生元的前体食物，重建强大的肠道微生态。 3. 肠道屏障的维护： 介绍谷氨酰胺等氨基酸对修复肠黏膜的潜在益处。 第五部分：情景化饮食实践——从办公室到健身房的营养规划 理论必须落实到日常操作。本部分提供高度实用的场景化饮食解决方案。 1. 高效的“通勤早餐”策略： 快速准备且能提供稳定能量的早餐选择，避免高GI食物导致的上午“能量崩溃”。 2. 办公室“健康午餐”手册： 应对外卖依赖，提供从点餐到自带食物的营养优化技巧，例如如何计算隐形油盐和酱汁的摄入量。 3. “减压晚餐”与睡眠优化： 强调晚餐的营养密度和时间选择，推荐有助于褪黑素分泌和深度睡眠的食物组合。 4. 运动前后的燃料补给： 针对都市业余健身爱好者的碳水和蛋白质窗口期管理，区分有氧运动和力量训练的营养侧重。 第六部分：饮食习惯的重塑与长期维持 本书的最终目标是培养读者终身受益的健康饮食习惯，而非短期的节食行为。 1. 正念饮食（Mindful Eating）的训练： 通过关注食物的质地、气味和饱腹信号，减少无意识的过量进食。 2. 情绪性进食的识别与替代策略： 建立非食物应对压力和无聊的机制。 3. 外食环境下的营养决策树： 制定一套快速评估餐厅菜单营养价值的实用流程图。 4. 如何将新习惯融入繁忙日程： 时间管理与健康饮食的结合，例如批量备餐（Meal Prepping）的技巧。 本书特色： 本书语言力求专业而不失亲和力，大量采用图表、案例分析和可执行的清单，确保信息获取效率。它聚焦于解决都市群体特有的营养挑战，提供的是一套基于科学证据、面向现实生活的“营养操作系统升级指南”。阅读本书，读者将学会如何驾驭自己的饮食，将健康融入快节奏的生活，而非成为其负担。

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我是一个对数据和逻辑比较敏感的人，很多育儿书那种过于感性的描述对我吸引力不大。这本书的专业度和严谨性，让我对它产生了强烈的信赖感。它在讨论不同生长阶段的营养需求时，给出了非常清晰的图表和建议摄入量范围，而不是模糊地说“多吃点就好”。比如，针对学龄前儿童的蛋白质、钙和维生素D的推荐，都有明确的数值参考，这对于制定周计划和月采购清单非常有帮助。更让我印象深刻的是，它并没有盲目推崇昂贵的“超级食品”，而是强调“平衡”和“本土化”。它会告诉你如何利用当季、本地的食材，以最低的成本达到最佳的营养均衡。我特别关注了它关于“如何评估孩子的生长曲线”那一部分，里面详尽地解释了BMI、头围和身高百分位的含义，还教我们如何根据这些数据与儿保医生进行有效沟通。这种知识的赋能感非常棒，让我感觉自己不仅是喂养者，更是孩子的健康“数据分析师”。书中关于“食物仪式感”的构建，也很有启发性，它强调让孩子参与到食物准备的过程中，这比强迫进食有效得多，这一点我在实际操作中深有体会，孩子的配合度明显提高了。

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作为二胎妈妈，我的经验是，第一个孩子养得小心翼翼，第二个孩子就容易放松警惕。这本书及时地给我敲了警钟，特别是关于“隐形营养素缺乏”的章节。我第一个孩子那时候我光顾着让他吃饱，对铁、锌这些微量元素是否充足不太上心。这本书里详细列举了缺锌可能导致的免疫力低下和食欲不振的表现，再对照我家老二近期的状况，简直像打开了新世界的大门。它给出的食谱建议非常具有操作性，比如如果孩子不吃红肉，它会提供富含血红素铁的素食替代方案，并且非常坦诚地指出了素食替代的吸收率差异。我发现它最大的优点在于，它不搞“一刀切”。它理解每个家庭的经济状况、文化背景和孩子的具体偏好都是不同的，所以提供的方案都是灵活可变的“框架”，而不是死板的“教条”。这本书的排版设计也很人性化，重点内容有加粗和总结框，即使在忙乱中也能快速找到核心信息。读完之后，我感觉自己对“科学喂养”有了更立体、更全面的认识，不再满足于‘看起来吃得不错’的状态，而是追求‘营养真正到位’的深度关怀。

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这本书简直是为我这种新手爸妈量身定做的！我孩子刚满两岁，正处于“食物大战”的阶段，各种挑食、不肯尝试新东西，弄得我焦头烂额。我原本以为营养学那些东西都深奥难懂，离我们普通人很遥远。结果翻开这本书，首先就被它那种特别亲切的语气吸引住了。它不像那种教科书，而是像一个经验丰富的育儿专家坐在你对面，手把手教你。比如，它讲到如何巧妙地把蔬菜混进孩子喜欢的食物里，简直是“障眼法”的艺术！我试着用它介绍的方法，把菠菜泥偷偷混进肉丸里，竟然被我家那个“小美食鉴赏家”一扫而光，简直不敢相信自己的眼睛。更重要的是，它不只是告诉你“要吃什么”，而是告诉你“为什么这么吃”。它会用非常生活化的例子解释宏量营养素和微量元素对孩子成长的具体影响，比如缺铁会影响注意力集中，这让我更能理解调整食谱的重要性。这本书最大的价值在于，它把复杂的营养概念转化成了厨房里就能操作的实用指南，让我感觉自己不再是盲人摸象，而是真正开始掌控孩子的饮食健康了。那几章关于如何应对过敏和食物不耐受的内容也写得非常细致，提供了很多实用的急救和日常预防措施，让我心里踏实了不少。

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说实话，我买了很多育儿书，但大部分都停留在理论层面，读起来干巴巴的，看完就忘了。这本《儿童营养实用知识必读》的编排方式非常独特，它似乎完全站在家长最头疼的那些实际问题出发。我尤其欣赏它关于“零食陷阱”那一章的深度剖析。我们现在生活在一个充斥着高糖、高油预包装食品的时代，孩子稍微一哭闹，手里就塞个饼干。这本书没有简单粗暴地谴责零食，而是详细分析了市面上常见零食的成分表，教你如何快速识别“营养空壳”。它甚至提供了一份“健康零食替代清单”，从自制酸奶到烤制的地瓜条，每一样都附带了简单的制作步骤。我试着做了几次书里推荐的几款能量棒，不仅孩子爱吃，我早上出门带一份也方便极了。而且，这本书对“饮品”的讨论也让我醍醐灌顶。我一直以为纯果汁是健康的，但书里明确指出了“糖分炸弹”的危险性，并鼓励多喝白水和自制水果水。这种基于科学证据又结合现代生活场景的分析，让我觉得作者真的深入了解我们这些在快节奏生活中挣扎的父母。它的语言风格非常直白，几乎没有拗口的学术词汇，阅读体验极其流畅，可以说是“一口气就能读完的工具书”。

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这本书的叙事风格非常像一位资深营养师在做一次深度的“答疑解惑”沙龙。它不光谈吃什么，还花了大量的篇幅讨论“餐桌上的心理学”。比如，如何应对“饭桌僵局”，如何处理孩子因为外婆家喂养方式不同而产生的冲突，这些都是我日常生活中最头疼的社交难题。它提出的“中立第三方”沟通策略，帮我成功地缓解了和老人家之间在辅食添加问题上的摩擦。此外，书中对“绿色饮食”和“可持续性喂养”的探讨也很有前瞻性，引导我们思考如何从小培养孩子对食物来源的尊重和感激。我特别喜欢它关于“自制辅食vs成品辅食”的辩论，作者没有完全否定成品，而是基于时间成本和营养成分给出了非常客观的权衡分析，这让我在时间紧张时能做出更明智的选择。整本书的知识体系非常完整，从母乳喂养的黄金期，过渡到固体食物的引入，再到全家共享的均衡膳食，逻辑链条清晰流畅，读起来有一种被完全引导、没有遗漏任何知识点的满足感。它真的做到了把专业知识融入日常生活的每一个细节里。

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