烹飪、菜餚與階級 在线电子书 图书标签: 社会学 文化 饮食 社会 人类学 了了 TBR T-Cuisine
发表于2024-12-25
烹飪、菜餚與階級 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
英國社會人類學家、歷史學家,劍橋大學社會人類學系榮譽教授,聖約翰學院成員,因為對人類學的貢獻被英國女王封為爵士,1976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國家科學院院士,半個多世紀以來,傑克.古迪在人類學、歷史學、社會學和文化研究等多個領域筆耕不輟,他的著作是當今最廣為閱讀、最廣泛討論的學術專著。其代表作有《死亡、財產與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《餐桌上的社會縮影》、《歐洲家庭與婚姻的發展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊歷史》。
英國社會人類學家傑克.古迪又一力作!
從西非加納北方的大草原區出發,考察兩種不同部族─洛達基人與貢賈人,關於食物的生產、分配與消費過程的聯繫,並考察歷史上從古埃及、羅馬帝國,中古的中國及早期的現代歐洲的烹飪、食物消費行為與社會經濟結構之間的關係,並爬梳當前食品工業的發展歷程,及因著交通、戰爭、生產與貿易等等因素對全球各地所帶來的變化所形成的另類文化統治。
最後回到工業食物的崛起,對第三世界社會的影響作為結論,表明在這些社會在抵禦食物與其他方面的文化統治能力,均與他們原有的社會經濟結構有關。
要深切理解饮食、烹饪、菜肴对社会的意义,必须首先使它陌生化——这样才能使我们充分意识到:事情原来没有这么简单。吃什么、怎么吃、在哪里吃、什么时间吃、与谁一起吃、为什么觉得某些菜是美味、谁主持烹饪、使用什么餐具、遵循什么就餐礼仪……凡此等等,乍一看都是饮食习...
评分要深切理解饮食、烹饪、菜肴对社会的意义,必须首先使它陌生化——这样才能使我们充分意识到:事情原来没有这么简单。吃什么、怎么吃、在哪里吃、什么时间吃、与谁一起吃、为什么觉得某些菜是美味、谁主持烹饪、使用什么餐具、遵循什么就餐礼仪……凡此等等,乍一看都是饮食习...
评分家庭食品、工业食品、定制食品 民以食为天,雷公不打吃饭人。 人只要活着就离不开吃,自然离不开食品。从食品的发展趋势来看,依次经历家庭食品、工业食品、定制食品阶段。 家庭食品,生产者是家庭成员,消费者也是家庭成员,或者尊贵的客人。主要产品是一桌热气腾腾的饭菜。 ...
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